酱烧激浪鱼如何做才美味,怎么做酱烧激浪鱼简单又好吃
- 菜谱
- 关注:9.54K次
激浪鱼是太湖难得的湖鲜,很多人多没有见过。清蒸肉嫩鲜美多汁,红烧酱香浓郁,回味无穷。
用料
激浪鱼 | 4条 |
黄豆酱 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
小葱 | 6根 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
白糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
酱烧激浪鱼的做法
新鲜的激浪鱼,从湖边到家不过一个小时就硬了。
清理干净,冲洗干净。用厨房纸擦干。先用平底锅煎鱼,可以有效保持鱼的完整。
翻面。干净整洁。
下葱姜后,轻轻摇晃,均匀受热,也不容易糊掉。下几滴白酒和适量料酒然后再翻面。
淋入老抽,再翻面,两面颜色均匀,色香味已然难以阻挡。
加入适量白糖和黄豆酱,加入开水,移入烧锅。
中火十分钟,加入几滴香醋。
小火再十分钟收汁。
出锅,酱香浓郁,回味无穷。
小贴士
激浪鱼特别容易死,如当天不吃,可以杀好不用清洗,加入少许盐,用保鲜袋裹好放入零度,第二天清洗食用。
烹饪红烧鱼类,加入黄豆酱不单纯的酱油更能提升浓郁的口感和鱼类的鲜美。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/7j0j6d.html