柠檬肉松小贝做法烹饪大全 地道柠檬肉松小贝如何做
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柠檬风味的奶油和芝麻海苔肉酥,怒吃两大个还是很清新很上瘾。
用@啊呜511 的万能蛋糕胚,浓郁柔软很适合做这个,甜度刚刚好不用减糖炒鸡棒。戳右边链接直达
正好用掉28*28cm一盘蛋糕胚的量,需要用到一个直径6cm慕斯圈。
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用料
肉松蘸料 | |
唯新肉酥 | 150g |
波力海苔 | 6小袋(一袋里好像4片?) |
炒香白芝麻 | 30g |
奶油 | |
淡奶油 | 180g |
细砂糖 | 12g |
丘比蛋黄酱 | 20g |
柠檬皮屑 | 半个量(拳头大小柠檬) |
柠檬汁 | 10g |
柠檬肉松小贝的做法
蛋糕胚出炉晾凉后,用直径6cm的慕斯圈一边转圈一边下压,得到一堆圆形蛋糕片备用。
淡奶油和细砂糖打到9分发,刨刀架在蛋盆上直接刨入柠檬皮屑。(这样可以保证柠檬精油不流失保留风味。)同时加入柠檬汁和蛋黄酱用打蛋器混合均匀即可。
海苔用手捏碎成约5*5mm碎片,混合所有肉松蘸料。
取一片蛋糕黄色一面大量抹上柠檬奶油后用另一片蛋糕盖上。
先用弯刮刀在上下两面抹上奶油丢到蘸料里,再抹边上一圈的奶油沾满后裹满肉松蘸料并轻轻压入奶油中。
小贴士
- 边角料当然是吃掉了!
- 淡奶油打发前要确保非常冷,0度那种比较好打发。
- 白芝麻用小锅子现炒炒香,超市买的熟芝麻基本没有香气了不如不放。
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