全网首创:虎皮雪媚娘食谱大全及做法,烹饪好吃的全网首创:虎皮雪媚娘方法
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从小就特别喜好虎皮蛋糕,每次经过面包店,看到橱窗内的虎皮蛋糕就流口水,虎皮那股浓浓的蛋黄香,美丽的虎纹真的无时不刻的吸引着我。自从自己开始做蛋糕后,虽然喜好,但我也不经常做,不是因为它的制作工艺有多复杂,也不是因为它的材料特殊,而是每次站在烤箱前,忐忑的心只有在虎皮慢慢形成立体纹理时心才会放下来,因为害怕稍有不小心,打发不到位,之前的努力全部白费。
雪媚娘是我家小妞特别喜好的一款小甜点,糯糯的表皮,香甜的香缇奶油,搭配应季的水果,一口咬下去,丰富的口感,品尝出绝妙的味觉享受。
而怎么会将这款不搭边的甜品放在一起呢?那应该是小妞一句无心的话:“妈妈!你想吃虎皮蛋糕,我又想吃雪媚娘,你何不把这两个做成虎皮雪媚娘,那样不就我们都喜欢了吗?”
对哦!何不让虎皮和雪媚娘合二为一呢!
用料
虎皮:蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
雪媚娘:牛奶 | 140克 |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖(奶油) | 25克 |
全网首创:虎皮雪媚娘的做法
先制作雪媚娘皮:牛奶和糖一起放入打蛋盆内,搅拌至糖化。
筛入糯米粉和玉米淀粉,拌匀。
包上保鲜膜,上面扎几个小孔,防止滴到水蒸气。
蒸烤箱的水箱内装入过滤水。
将面糊放入蒸烤箱内,选择纯蒸功能,温度设置100度,时间30分钟。
取出面糊,表面凝结,无白色的面糊。
加入黄油。无需室温软化,面糊的温度可以直接软化黄油。
先用刮刀拌至黄油吸收,取出放在揉面垫上手揉几分钟,面团可以拉丝,隔天不变硬。
揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。
开始制作虎皮:蛋黄加入细砂糖。
电动打蛋器高速打发至滴露的蛋黄液不那么容易消失(5-8分钟)。
筛入玉米淀粉,刮刀翻拌均匀。
28x28的放盘垫上油纸,倒入拌好的虎皮面糊,抹刀抹平。
放入预热好的烤箱内,上下火200度,烘烤时间为5-6分钟。
注意观察虎皮的上色情况,避免烤焦。
淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态,装入裱花袋。
取出雪媚娘皮,平均分成30克一小份。
擀成薄片,准备一个学厨的7厘米大的雪媚娘模具。
雪媚娘皮放入模具内。
中间挤入淡奶油,放入两片圆形的虎皮蛋糕片(记得要利用边角料,可以先切成几块和模具大小的正方形虎皮蛋糕片,其它切成小圆)。
收口捏紧,切掉多余的雪媚娘皮。
脱模,放在垫片上。
放上切成方形的虎皮蛋糕,轻轻按压贴合雪媚娘。
小贴士
家里没有蒸烤箱的小伙伴可以用蒸锅哦!大火蒸30分钟左右,看状态,只要雪媚娘面粉拌开没有看到白色的面糊就是已经熟了。没有雪媚娘模的也可以用平时我们装蛋黄酥的那款包装圆形盖,大小差不多。雪媚娘份量的多少可以按自己喜好的皮厚度去调整,我提供的只是大概我喜好的厚度。
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