椒盐酒鬼皮皮虾 <302小厨房>食谱大全及做法，烹饪好吃的椒盐酒鬼皮皮虾 <302小厨房>方法

进入夏天，宵夜时刻就免不了来一点下酒菜，如果你家恰好有熟冻的皮皮虾，不妨试试这道“椒盐酒鬼皮皮虾”，和炸虾有完全不同的滋味，连壳都能一起吃！

用料  

椒盐酒鬼皮皮虾 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 中火把花椒焙香酥脆

3. 之后和盐一起研磨成碎

4. 即成椒盐

5. 比买现成的要香的多！

6. 皮皮虾剪成拇指大小的块方便入口，虾头、虾尾都能吃，但由于炸的时间不同建议分开放

7. 熟冻的要省事得多，可以趁皮皮虾大量上市的时候买鲜活的，然后快速焯水烫熟再冻起来，能保证肉不抽水，而且能冷冻保存很久

8. 虾中加入少许淀粉，晃动盆子裹均匀淀粉

9. 锅中加入足量的油，烧至冒小泡的时候即可准备开始炸制（熟冻的冒大泡的时候再炸）。
   
   
   **需要提醒的是，生皮皮虾需要两次炸制（第一次低温炸熟，第二次高温把虾壳炸酥脆），熟冻的皮皮虾只需要一次高温将虾壳炸酥脆即可！

10. 分批放入油锅（一次不要放太多，不然油温会下降太多，而且会扑出来！！！！！）

11. 3min左右油泡变少，表面金黄酥脆即可

12. 是不是很省事！

13. 虾头需要炸5min左右，虾尾大致2min即可

14. 转移到盆中，趁热淋上少许白酒并使其快速挥发

15. 再撒上椒盐即可享用

16. 充分晃动盆子

17. 冷吃热吃都超赞的！

小贴士

1，**需要提醒的是，生皮皮虾需要两次炸制（第一次低温炸熟，第二次高温把虾壳炸酥脆），熟冻的皮皮虾只需要一次高温将虾壳炸酥脆即可！

2，注意安全，活皮皮虾虾炸之前要先沥水，表面裹淀粉再炸，可以减少油飞溅。