当前位置:厨趣阁 >

菜式 >菜谱 >

花螺胖鱼头如何做才美味,怎么做花螺胖鱼头简单又好吃

花螺胖鱼头如何做才美味,怎么做花螺胖鱼头简单又好吃

花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃

花螺两斤、鱼头两斤半,差点不够爷儿俩抢,我只好忍住狂流的哈喇子,猛吃芥末油菜花 😭😭😭 成菜味道好,但形象有点差,因为某两只早已手舞筷子,扑上桌来,我没有时间摆盘了啦~~~

用料  

鲜活花螺 750克左右
胖头鱼鱼头 2个
适量
适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 1小碗
老姜 2芽
独蒜 4个
干辣椒 十几个
花椒粒 1把
各种香料 各少女
适量
辣椒面 1大勺
清水 适量
小米辣 8个
芹菜 2棵
大葱 1根

花螺胖鱼头的做法  

  1. 鲜活花螺淘洗至水清无泥时,养半天(或多养一两天也行,花螺大气,不容易死的),让花螺们腾空肚子(吐尽泥沙);

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第2张
  2. 吐尽泥沙的花螺用开水焯一焯后,挑出螺肉,掐去沙肠,洗净沥干,并留下一部分螺壳洗净沥干备用;

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第3张
  3. 净胖头鱼鱼头清洗干净,剁成大小合适的块,用料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会儿;

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第4张
  4. 豆瓣酱剁细,姜蒜剁碎,各种香料(八角、山萘、桂皮、香叶、白蔻、草果等)和剪成段儿的干辣椒、干花椒粒用水浸泡一会儿沥去水分(香料事先泡水后更容易出香味);

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第5张
  5. 热油依次放入豆瓣酱、干辣椒花椒粒香料、姜蒜炒香后,放入辣椒面炒出红油;

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第6张
  6. 炒好的料里掺入清水,烧开略熬一会儿后放入鱼头,煮至鱼头九成熟时,放入螺肉和部分螺壳(装饰品 😋 )---或者就是没有事先挑肉的螺---煮至熟透(控制好时间,以免螺肉煮老);

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第7张
  7. 放入小米辣、芹菜、葱白断生,调盐味起锅装钵;

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第8张
  8.  撒香菜即可。

    花螺胖鱼头的做法步骤图,花螺胖鱼头怎么做好吃 第9张

小贴士

其实第二步用不着这么麻烦的,最简单的做法是把焯过水的花螺沥起冲洗后再沥干,吃的时候---嗯,直接用手最有感觉---拣出一颗,吮去汁水儿,揭去螺盖,唆出螺肉,咬掉沙肠~~~香啊!
      至于我为什么要先挑出螺肉,完全是出于自私的考虑,因为儿子不喜欢自己剥螺,每一次吃螺时我都得先给他剥,这样一来,自己往往吃不过瘾,于是就想到先把螺肉挑出来,吃的时候就可以甩开膀子跟儿子大抢特抢了!😆
      当然,还有更麻烦一点的法子,那就是把挑出来打整干净的螺肉再塞回干净的螺壳里去,吃的时候就能充分享受那一吮一唆的乐趣了!

  • 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/62pljn.html
推荐文章