美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨食谱大全及做法，烹饪好吃的美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨方法

荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。

其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。今天李哥就为大家演绎一道家常蒜蓉荷兰豆，做法简单，但也有几个小诀窍，掌握这几个要点保证做出来的荷兰豆清脆可口。

用料  

美食达摩院丨爆炒蒜蓉荷兰豆，掌握三个要点，胜过五星大厨的做法  

1. 第一步： 我们先把荷兰豆撕去两边的筋，因为两边的筋影响口感，然后放清水中清洗备用；

2. 第二步： 红椒去瓤后，切成菱形片，起到配色的作用；

3. 第三步： 大蒜用蒜蓉器压成蒜蓉，备用，起到提味增香的作用；

4. 第四步： 锅内烧水，水烧开后下荷兰豆焯水1分钟

5. 1分钟后再下红椒

6. 再过1分钟后一起倒出放入冷水中快速降温，这一步的目的是保持荷兰豆的清脆口感，然后沥干水分备用；

7. 第五步：起锅加猪油，放蒜蓉，中小火炒香

8. 再倒入焯过水的荷兰豆和红椒，快速大火翻炒，加入食盐2克，翻炒片刻

9. 淋入一点芝麻香油来提色增香，最后出锅装盘。这道简单可口的蒜蓉荷兰豆就做好了。

10. 成品图

11. 品尝

12. 品尝

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小贴士

第一. 焯过水的荷兰豆冷水降温后，保证了菜品的翠绿和清脆可口；
第二. 做素菜，加猪油才好吃；
第三. 最后收尾放香油，既增香又使菜品好看；