萧爸爸的秘制土豆丝食谱大全及做法,烹饪好吃的萧爸爸的秘制土豆丝方法
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这个土豆丝小时候只要爸爸做,我和哥哥基本上不用吃饭可以吃掉一大碗。
后来慢慢大了,离开了家出去读书工作,经常想念爸爸的味道,我和哥哥都跟爸爸特意学了这道菜。
现在哥哥已经有了自己的小家庭,侄女儿像当年我和哥哥一样爱这道菜,变成了他们小家庭的保留菜。
我辗转来到了广州工作生活,在姐姐家吃饭的时候给他们做了这道菜,上桌后我只夹了一筷子,剩下一大盘基本上被外甥女承包了...后来又把方法教给了姐姐
用料
土豆 | 2个 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 1根(也可以不要) |
椒盐 | 适量 |
辣椒 | 2个 |
萧爸爸的秘制土豆丝的做法
土豆切丝,我都是用的擦丝板,比较快捷
加少许盐
再加入生抽和香醋
抓拌均匀,放着腌制半小时
挤干水份
热油,椒圈爆香(不吃辣椒的可以不加)
加入土豆丝进行翻炒,保持中火
土豆丝差不多断生变色后加入香葱,翻炒均匀
最后撒点儿椒盐,拌匀熟了后出锅
一般家里做给小朋友吃就不放辣椒和小葱啦,腌制完后直接炒熟就很好吃
小贴士
调料的用量根据自己的口味进行调整,喜欢酸辣口的就腌制的时候多加些醋,炒的时候多些小米辣子。
一定要腌制一段时间,挤干水份,会带走土豆里很多淀粉,炒完之后土豆丝依旧是脆爽的口感,不会糊烂。
我其实是为了好看才加的小米辣子和葱,一般我自己吃是加一勺老干妈炒熟就行了……
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