口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐（疫情期间客串食堂大厨菜谱-2）食谱大全及做法，烹饪好吃的口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐（疫情期间客串食堂大厨菜谱-2）方法

在单位“小食堂”，这是点赞很高的一道菜，虽然没来得及拍成品，但是非常受欢迎。
记得当天中午有二十几个同事吃饭，这是四菜一汤中的一菜，最后菜汤都拿来拌饭了，值得留个印记😂

用料  

口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐（疫情期间客串食堂大厨菜谱-2）的做法  

1. 肉泥加料酒、生抽、五香粉、清水、淀粉调匀

2. 盒装内酯豆腐沿着内边切三方，把豆腐切小块备用，暂时不用倒出

3. 葱洗净去根，切葱花备用

4. 准备麻辣调料两小包，加豆瓣酱、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精备用

5. 大蒜子一整个，去皮洗净切末

6. 老姜去皮洗净切末

7. 油热下肉泥炒半熟，再放豆瓣酱、麻辣调料炒香；
   豆腐块轻轻倒入锅内，锅铲轻推拌匀，小心粘锅；
   先大火烧开，再小火焖几分钟，根据咸淡适当加盐调味；
   淀粉调成水淀粉缓缓倒入，勾芡拌匀盛出加葱花即可。
   
   

小贴士

1、盒装内酯豆腐在盒里划成小块，可直接下锅
2、普通嫩豆腐建议切小块焯盐水，去豆腥且不易碎
3、伞塔牌的麻辣调料是偷懒神器，这道菜的灵魂
4、豆腐和肉的份量是“小食堂”份量，如实写的，比例供参考，家里做按自己喜好来就行
5、烹饪时长没包括摘洗菜、切等准备工作