青铜淋面如何做才美味，怎么做青铜淋面简单又好吃

菜谱
关注：1.85W次

材料:

250 克……水

450 克……细砂糖

450 克……葡萄糖浆

450 克……牛奶巧克力（Jivaramilk chocolate）

38 克……吉利丁片（silver）

320 克……炼乳

180 克……镜面果胶

5 克……棕色色素（水溶性）

4 克……青铜色色粉

制作：

1、将吉利丁片浸泡于冰水中（此冰水为配方之外，浸泡后倒掉）。

2、将水、砂糖和葡萄糖浆煮至103℃，然后将“步骤1”冰水泡软并挤干水分的吉利丁片加入搅拌至完全融化。倒在巧克力上用手持均质机/搅拌棒乳化至光滑细腻，再将炼乳和镜面果胶加入拌匀，最后将色粉和色素加入再次搅拌乳化均匀。密封冷藏隔夜。

3、使用时回温至38-40℃，最佳使用温度为35℃。