蒸米皮(2人份)做法烹饪大全 地道蒸米皮(2人份)如何做
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250克粉+450克水,可做5~6张米皮粉,再加点拌菜,2个人吃差不多。
用料
米皮粉 | 250克 |
冷水 | 450克 |
菠菜 | 150克(1元) |
黄豆芽 | 150克(7毛) |
拌料 | |
生抽 | 适量 |
蚝油 | |
醋 | |
糖 | |
盐 | |
白开水 | |
蒜泥 | |
葱花 | |
自制辣椒油 | |
芝麻油 |
蒸米皮(2人份)的做法
250克米皮粉+冷水450克,拌匀,静置半小时以上。(没有小称的可以照1碗粉1碗半水的比例调)
豆芽与一菠菜清洗干净后,用开水煮熟捞出控干水份,葱切成葱花,蒜蓉+水(开水也可以)调成蒜泥水,生抽+蚝油+糖+盐+醋+开水调化+芝麻油(我蒸米皮时刷的芝麻油,这里就没放。)
锅里水烧开,放上蒸凉皮巴巴,蒸布弄湿弄平。
刷上油,倒上一勺米皮水。(蒸第一锅前要刷一层油防粘,第二锅及以后就不用了,米皮水每次都要搅匀,防止靜置后水粉分层。
锅里的凉粉巴巴要放平,倒上米粉水后适当调整,只要四周厚薄均匀就可以。
盖上锅盖(防漏气)蒸2分半~3分钟左右,中途不要开盖看。
蒸好的米皮,开盖时有鼓包(若是透明盖看见鼓起来就是蒸好了)
板上提前涂上一层油,把布扣在板上,取下米皮(比较烫可用刀铲一下)
切成条
2~3张(250克可做5~6张)
放上菜与调料
拌匀开吃。
凉皮巴巴某宝上有买,米皮粉现成的也有买,也可以自己用玉米淀粉与面粉按照比例调。(比例下次调整好后补上)
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