茄心排骨如何做才美味,怎么做茄心排骨简单又好吃
- 菜谱
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茄心排骨,顾名思义,是把排骨中心的骨头替换成茄子条。向来喜欢吃排骨但是不喜欢啃骨头,这道菜正好满足了。茄子还可以化解排骨的油腻,荤素搭配很不错。
或者可以给这道茄心排骨起一个文艺一点的名字:妾心盼顾。送给不能回家吃饭的孩子们。
用料
排骨 | 小半扇 |
紫茄子 | 一根 |
醋 | 半碗 |
老抽 | 小半碗 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 小半碗 |
姜 | 3片 |
陈皮 (可有可无) | |
五香粉 (可有可无) |
茄心排骨的做法
排骨洗净,切段。如果骨头切不开的话没有关系,只要把肉和筋膜切断即可
放入锅中,加水煮沸去血水
把除茄子之外的所有原料一股脑倒进锅里,加水没过排骨,煮1小时左右
紫茄子洗净,切和骨头差不多粗的长条。
排骨全熟的时候取出,骨头抽出,插入茄子条,重新放入锅中,收干汤汁
装盘的时候注意不要让排骨中间的茄子滑出来。否则就前功尽弃了
完成!有茄子在中心的排骨吃起来更多汁哦!
小贴士
茄子很吸油的,一般做茄子都会放很多油。这道菜不用油的缘故是排骨本身会有一些油水,有茄子在中间的话排骨也不会太腻。
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