不正宗的东安鸡做法烹饪大全 地道不正宗的东安鸡如何做

正宗的东安鸡使用的是八月十五之前的嫩姜丝，2斤以内的走地鸡，正宗的东安米醋，我一样都没有，但是又无比怀念酸辣爽口的东安鸡，只有用手边材料因陋就简凑合出不正宗的东安鸡，好在成品令人满意，颇有东安鸡的精髓，记录一下，免得自己忘记

用料  

不正宗的东安鸡的做法  

1. 冷水下锅，焯水

2. 撇去浮沫，翻面，再撇

3. 烧水过程中准备佐料，很简单，只有姜和红椒

4. 红椒和焯水后的鸡，鸡斩件，斩成16块，不讲究的随意，自己估算每块鸡大小，比一般的红烧鸡块略大

5. 油锅炒一半的姜，辣椒

6. 鸡块下锅

7. 翻炒几分钟，去除鸡块的水汽

8. 下白醋半瓶，焯鸡的水

9. 没有东安米醋，用水塔白醋替代，3.5℃，根据这个自行调整酸度，东安以外的人放三分之一瓶就够了

10. 大火焖煮，10～20分钟，因为有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢吃有嚼劲一点的，根据个人的口味来吧！我家孩子爱吃烂的，煮了20分钟

11. 放盐，出锅！鲜香酸辣，爽！我爱东安鸡，不正宗的也爱，没有正宗的食材，创造条件也要煮东安鸡！