![烫面制作如何做才美味，怎么做烫面制作简单又好吃]( "烫面制作如何做才美味，怎么做烫面制作简单又好吃")
- 烫面的作用是为了让面粉里的淀粉发生了糊化反应，面粉被糊化后，会增加面团的黏性，从而使面团的吸水量增加，使面包内部组织更加细腻，柔软，有弹性，增加面包组织的拉丝质感与水分过早的流失。加入了烫种制作出来的面包能更加柔软，延长老化时间！用料高粉50克100℃开水50克烫面制作的做...
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![制作面条如何做才美味，怎么做制作面条简单又好吃]( "制作面条如何做才美味，怎么做制作面条简单又好吃")
- 老公看到面粉，突然想做面条，走起用料面粉250g鸡蛋一个水少许制作面条的做法首先把面粉放脸盆里，在中间挖一个洞，打入鸡蛋，打碎鸡蛋，接着拌面粉，再一边按压一边加水，直到变成面团，醒面半小时后，先切一半面团，用擀面杖擀薄，接着对折，用刀切成一条条，接着放点干面粉，用手把面条抓散，完成...
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![冷面制作如何做才美味，怎么做冷面制作简单又好吃]( "冷面制作如何做才美味，怎么做冷面制作简单又好吃")
- 用料高筋面粉800克水265克冷面制作的做法按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪成这个形状。用压面机一档碾压面片...
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![「暖暖焙家」棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）食谱大全及做法，烹饪好吃的「暖暖焙家」棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）方法]( "「暖暖焙家」棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）食谱大全及做法，烹饪好吃的「暖暖焙家」棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）方法")
- 采用烫面法制作的蛋黄糊，当然轻柔如棉花啦~用料黄油50克低筋面粉65克牛奶65克鸡蛋1个蛋黄4个蛋清4个细砂糖65克盐1克香草精1克【暖暖焙家】棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）的做法阳晨21*26*5cm的小金盘铺上油纸备用，烤箱预热上下火170℃空烤15分钟。黄油在电磁炉上加热到沸...
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![烫种制作(各种吐司通用)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种制作(各种吐司通用)方法]( "烫种制作(各种吐司通用)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种制作(各种吐司通用)方法")
- 吐司中常加入烫种来增加吐司的含水量以及延缓吐司的老化。这里只描述烫种的制作及用料比例。任何吐司加入一份烫种，不需要改变原来的吐司配方，并且，烫种重量是不计入吐司原本配方重量的，属于额外放入的，因此可以通用在所有吐司中。下述用料表写的是适合一个450克吐司的烫种材...
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![烫面法制作柔嫩的古早蛋糕的详细做法，烫面法制作柔嫩的古早蛋糕做法技巧]( "烫面法制作柔嫩的古早蛋糕的详细做法，烫面法制作柔嫩的古早蛋糕做法技巧")
- 这是一款含水量比较高的蛋糕，主要用了烫面法，利用面粉的糊化增加含水量。高水量再加面粉中的面筋被烫死，蛋糕体更柔软。同时用了水浴法来烘烤，蛋糕更柔嫩。水浴法是把蛋糕模具坐在水中进行烘烤，要求模具不能漏水。也有人主张用锡纸包裹活底模具来水浴，但我觉得容易水汽倒灌，所以...
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![制作面块如何做才美味，怎么做制作面块简单又好吃]( "制作面块如何做才美味，怎么做制作面块简单又好吃")
- 用料面粉适量鸡蛋1个牛奶100克制作面块的做法打好鸡蛋，搅拌均匀！将牛奶缓慢加入，换成水也可以，成面疙瘩揉面大功告成...
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![常用烫种的制作的详细做法，常用烫种的制作做法技巧]( "常用烫种的制作的详细做法，常用烫种的制作做法技巧")
- 一/烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的含水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。二/烫种的制作：加热的湿性材料（水或者牛奶或者淡奶油）加热到一定温度，再加入面粉当中，面粉中的淀粉发生性质的转化，凝结成团，就是让小麦糊化的过程。三/这里要⚠️注意的知识...
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![面船制作如何做才美味，怎么做面船制作简单又好吃]( "面船制作如何做才美味，怎么做面船制作简单又好吃")
- 作菜品开发用用料干面条100g海苔0.1g面船制作的做法面船面船...
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![制作电饭煲蛋糕🍰（烫面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的制作电饭煲蛋糕🍰（烫面版）方法]( "制作电饭煲蛋糕🍰（烫面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的制作电饭煲蛋糕🍰（烫面版）方法")
- 用料低筋面粉70克鸡蛋🥚6个蛋清6个玉米油70克牛奶🥛90克白砂糖75克（喜欢甜可以加80到100克）柠檬🍋汁4滴（没有柠檬加白醋）制作电饭煲蛋糕🍰（烫面版）的做法备好食材，有克数～玉米油用电磁炉加热就光火，倒低筋面粉进去筷子🥢搅拌成糊状、这时候把电饭煲内胆去预热哦、然后倒牛奶🥛进去...
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![烫面儿包子―三鲜馅儿（带面皮制作方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面儿包子―三鲜馅儿（带面皮制作方法）方法]( "烫面儿包子―三鲜馅儿（带面皮制作方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面儿包子―三鲜馅儿（带面皮制作方法）方法")
- 简单，好做，包子也不是辣麽难麽。用料韭菜700G鸡蛋3个面粉500G豆油，盐，味精虾仁一把烫面儿包子―三鲜馅儿（带面皮制作方法）的做法面粉加入一碗滚烫的开水，1/4勺盐，用筷子搅拌。凉到不烫手的时候，将面粉由四周向中心揉，揉均匀后，盖上盖子醒30分钟。韭菜切成小丁备用。平底锅倒入色拉油...
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![面皮制作如何做才美味，怎么做面皮制作简单又好吃]( "面皮制作如何做才美味，怎么做面皮制作简单又好吃")
- 2020年1月31日正月初七，吃面条🍜的日子，正赶上冠状病毒肆虐，响应国家号召足不出户，想着做点有难度的美食吧，但做了面皮后发现，制作面皮特别简单，零失误哦！用料面粉500克水150克凉拌汁用料盐3克糖15克醋10克香油5克蒜1头耗油5克麻酱半碗香菜3根黄瓜1根面皮制作的做法活好面团，面团...
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![烫种制作（厨师机版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种制作（厨师机版本）方法]( "烫种制作（厨师机版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种制作（厨师机版本）方法")
- 用厨师机制作烫种，糊化效果最好。用料糖25克盐2.5克高筋面粉（我用鸟越）125克水250克烫种制作（厨师机版本）的做法奶锅，把盐，糖，水全部加入厨师机一定要用K浆！盖上盖子水烧开烧开不要着急用，烧开以后开上1分钟左右。厨师机3挡，带着锅盖，倒入一部分水，马上把厨师机调到7速或者最高速，打开...
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![烫种的制作，在面包中发挥的作用、食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种的制作，在面包中发挥的作用、方法]( "烫种的制作，在面包中发挥的作用、食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种的制作，在面包中发挥的作用、方法")
- 【烫种的解读】烫种是利用淀粉加热后吸水糊化膨胀的原理，让淀粉充分吸水后在加入主面团中使用，起到了增加面团含水量又不会让面团过稀软，而且面筋已被破坏，起到了稀释面筋的作用，烫种加入的比例越高，做出的面包口感更有弹性嚼劲，湿润！制作烫种使用的一般是高筋粉，因为吸水性更高，也...
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![不用火锅底料制作麻辣烫食谱大全及做法，烹饪好吃的不用火锅底料制作麻辣烫方法]( "不用火锅底料制作麻辣烫食谱大全及做法，烹饪好吃的不用火锅底料制作麻辣烫方法")
- 用料花椒粒八角个蒜瓣姜片干辣椒个酱油勺盐克胡椒粉克辣椒酱勺牛奶克西红柿个任意蔬菜,丸子不用火锅底料制作麻辣烫的做法备料多放点油，下入蒜，姜（蒜和姜可以不用切片，直接用刀背拍扁），花椒，八角煸炒出香味，然后加入辣椒酱继续炒，可以适量放入一些辣椒油！我家是食堂那种铁勺子，我放...
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![制作拉面如何做才美味，怎么做制作拉面简单又好吃]( "制作拉面如何做才美味，怎么做制作拉面简单又好吃")
- 超级简单又方便的拉面，不需要加油泡，不需要放几个小时，马上制作就可以吃，超级有劲道。跟平时揉面的做法就可以拉出劲道的拉面。用料面粉200克水40克盐1克制作拉面的做法把面粉加水揉成团，不需要很好看，直接盖成膜醒20分钟（我加水都是刚刚好，不会手粘），每个品牌面粉都不一样，加水量有...
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![烫种制作｜面包柔软湿润的秘密食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种制作｜面包柔软湿润的秘密方法]( "烫种制作｜面包柔软湿润的秘密食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种制作｜面包柔软湿润的秘密方法")
- ·烫种里面没有添加酵母，所以不属于酵母种。·添加在面包中的作用主要是使面粉提前糊化，使面包更加柔软湿润。·做法很简单，将糖盐和水溶解烧开，然后立即倒入面粉中，快速搅拌均匀至没有面粉颗粒，面粉和水糊化均匀，变成粘稠固态即可。·冷藏降温5小时以上使用，或者冷藏隔夜使用更...
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![云朵蛋糕／脏蛋糕（烫面法制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的云朵蛋糕／脏蛋糕（烫面法制作）方法]( "云朵蛋糕／脏蛋糕（烫面法制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的云朵蛋糕／脏蛋糕（烫面法制作）方法")
- 脏脏包成为网红之后，就带动了好多“脏系列”。脏脏蛋糕比脏脏包还火，简直可以说火得不要不要的，前阵子还看到了脏脏卷。公众号后台经常有人问：“葵妈，脏脏蛋糕有方子吗？”还有人问：“云朵奶昔蛋糕有方子吗？”也有人问：“爆浆蛋糕可以分享一下吗？”网上这三种叫法都有，还有叫雪崩蛋糕...
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![烫面的制作方法做法烹饪大全 地道烫面的制作方法如何做]( "烫面的制作方法做法烹饪大全 地道烫面的制作方法如何做")
- 烫面，软欧包和吐司不可缺少的灵魂面种，适量添加它能让面包吸水量更高，更加保湿，让面团更加Q弹，有嚼劲。（悄悄告诉你吐司加了它能趁热拉丝了哦）用料高筋粉500克糖50克盐5克水510克黄油30克烫面的制作方法的做法将水盐和黄油加热到100度，水开了以后，将放入打面机中的糖和面粉搅拌均...
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![樱皇烫种（汤种）制作食谱大全及做法，烹饪好吃的樱皇烫种（汤种）制作方法]( "樱皇烫种（汤种）制作食谱大全及做法，烹饪好吃的樱皇烫种（汤种）制作方法")
- 01.什么是烫种法？也称为汤种法，起源于日本，在日语里意思是温热的面种。“汤”的意思是开水、热水的意思。就是将配方的一部分面粉先用热水搅拌，提高淀粉的加热程度使其糊化的操作方法。主要运用于吐司和软质面包的制作。02.烫种法的制作原理是什么？烫种法的制作原理，其实就是先...
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![烫面法制作高颜值千叶纹黄金蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面法制作高颜值千叶纹黄金蛋糕方法]( "烫面法制作高颜值千叶纹黄金蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面法制作高颜值千叶纹黄金蛋糕方法")
- 这个千叶纹黄金蛋糕用了烫面法，口感介于戚风和海绵之间，比戚风扎实，比海绵轻盈，蛋味浓郁而不腥，绵实中带着松软，让人会想起小时候吃的那种蛋味特别浓郁的老蛋糕，大家吃完后一致认为，老人和小孩肯定会非常喜欢这个蛋糕，外加漂亮的千叶纹，颜值高，关键是，虽然耗蛋量惊人，却没有半点蛋腥，真...
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![烫饭制作如何做才美味，怎么做烫饭制作简单又好吃]( "烫饭制作如何做才美味，怎么做烫饭制作简单又好吃")
- 用料米饭2碗西红柿1个香菇2朵黑木耳1把菠菜1把鸡蛋2个高汤1碗烫饭制作的做法然后把菜都洗干净，将西红柿，香菇，黑木耳切小块备用。把米饭煮熟，盛出来。开火，把高汤倒入锅中煮开，把切块的蔬菜加入汤中煮一会儿。这时候把菠菜切断。再把调料加入汤中，我加的盐，醋和生抽。根据个人口...
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![凉面制作如何做才美味，怎么做凉面制作简单又好吃]( "凉面制作如何做才美味，怎么做凉面制作简单又好吃")
- 用料面条1份（适量）西红柿水1个蒜水50克盐半勺鸡精半勺酱油1勺酸菜少许油辣椒适量香菜+小葱适量根油半勺凉面制作的做法烧水至沸腾煮面条3分钟，生面捞出放菜油（半勺），抖散准备蒸锅（下面层放水），放入火上，蒸锅冒气面条🍜放入蒸锅盖盖子蒸煮5-10分钟，至到蒸锅冒气起锅再次抖面，打散（对风...
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![烫种的制作如何做才美味，怎么做烫种的制作简单又好吃]( "烫种的制作如何做才美味，怎么做烫种的制作简单又好吃")
- “烫种”源自我国的传统家常面食，在我国的面食制作中，如不经过发酵的面食可以分为冷水面和烫面两大类，所谓冷水面包括各种面条、水饺等直接用水调面的，冷水面口感硬而有韧性；而烫面则有蒸饺、各类烙饼等，是将部分面粉用热水烫过后，再加入其他面粉一起搅拌，等于配方中使用较多的水...
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![汤种，烫种，和法国老面的制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种，烫种，和法国老面的制作方法方法]( "汤种，烫种，和法国老面的制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种，烫种，和法国老面的制作方法方法")
- 汤种，也叫烫种，和法国老面都是需要提前一天晚上准备，放冰箱冷藏保存12个小时以上才能使用。建议每次少准备一点，尽量在三天之内用完。这些面种加入面包作为天然活性的改良剂，会延迟面包的老化时间，可以使面包的富有柔韧性口感的最佳品尝期限从1-2天增加到2-3天。几乎所有直接法...
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