鸡蛋「腌咸蛋」做法烹饪大全 地道鸡蛋「腌咸蛋」如何做

咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

用料  

鸡蛋【腌咸蛋】的做法  

1. 水中加入白醋浸泡鸡蛋2小时，

2. 水中加香料（八角桂皮花椒）盐，烧开冷却。

3. 玻璃灌中放入鸡蛋。加入香料水和白酒。密封。10天后煮熟食用。不要超45天。

小贴士

咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。（美食作家）