百变回锅肉2做法烹饪大全 地道百变回锅肉2如何做
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“回锅”是川菜很重要的一种玩法,它完全不同于“处理剩菜”,而是在节俭生活中发掘出来的一种饮食智慧。
用料
五花肉 | 300克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
木耳 | 100克 |
青红椒 | 各2个 |
糖 | 1/4勺 |
生姜 | 1片 |
蒜瓣 | 3个 |
小葱 | 2根 |
百变回锅肉2的做法
猪肉放入锅中,水开后继续煮10分钟左右(视肉块大小而定),捞出晾凉,切成薄片(晾凉了才好切片哦);
把豆瓣切成看不到辣椒片的酱料,姜蒜切片。锅热以后倒入少量油,倒入猪肉,把肥肉部分煎出油。再把猪肉拨到锅边缘处,中心倒入豆瓣酱和姜蒜;
豆瓣爆香后,和猪肉一起翻炒片刻,加入青红椒、木耳;
加入少量糖,尝一下味道不够再加盐,放入葱段,盛出即可。
小贴士
炒回锅肉的秘诀是:肉一定要煎够时间,直到肥肉打卷才好吃!回锅肉还有很多种搭配方法,四川人经常做的还有:配蒜苗、豆豉;配蒜薹;配圆白菜;配细芹菜。家里有什么菜?拿出来炒回锅肉吧!
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