桂花茯苓糕如何做才美味，怎么做桂花茯苓糕简单又好吃

用料  

桂花茯苓糕的做法  

1. 粘米粉、糯米粉、茯苓粉、杏仁粉、白糖混合。

2. 缓慢倒入200毫升牛奶，用筷子搅拌成大颗粒。粉粉总量：液体 2:1

3. 双手搓细米粉。静置1小时，可以再细搓一遍。

4. 找一个大的平盘，16目20公分网筛，将半干米粉过筛。

5. 过筛米粉。

6. 过筛好的米粉加入干桂花。

7. 平铲轻轻拌匀。

8. 6寸固底蛋糕模具底部铺入油纸，米粉轻轻铲入模具，禁止任何按压动作，轻轻刮平表面。
   这个米粉用量，模具底部铺2.5～3公分厚度（蒸好后会稍微缩一点），需要蒸两次。一次米粉不建议铺太厚但也不宜太薄。

9. 不锈钢切刀切块。

10. 为什么在上笼蒸之前切块？主要是熟制以后切块会造成糕体表面高低不平或开裂不美观。观看了古法桂花糕蒸制视频，这是一个心得。

11. 上汽后放入蒸笼。

12. 模具表面覆盖双层纱布或耐热硅胶盖，防止蒸汽水滴入米粉造部分板结。

13. 大火，蒸制25分钟关火，闷三分钟再揭盖。

14. 蒸好的成品。用小刀沿模具内壁4周划开，倒扣轻松脱模自然分块。

15. 😎🌸🌸🍀🍀🍀

小贴士

我用了做杏仁儿豆腐的渣滓，晒干后过筛可以利用，所以味道不是特别浓。料理机打的颗粒有点太粗，用细的纯杏仁粉味道肯定更好。

糖和桂花的用量，随个人喜好。糖40克比较好，第2笼又加了一些糖，觉得有点太甜了。桂花5克就非常多，10克属于非常非常多了，桂花有一点苦味放多也不算太好。

这个米粉用量，4×4×2.5~3米糕12块两笼24块。因为要带给同事，所以多做了一点，建议人少的用量减半即可。

固底模具底部垫好油纸保证脱膜容易，顶部作好覆盖防滴液，没有问题。无底慕斯圈底部垫笼布，顶部再加盖笼布应该也是可以的。不建议购买手工木制糕模，虽然超级好玩，但是成本太高，且大部分家用30口径蒸锅都基本会放不下。

杏仁、桂花、茯苓都入药，性温平，蛮好。山药、芡实之类的打粉应该也可以。不过米糕容易腻，一次最多两三块即可不要吃太多。