山鸡香菇煲如何做才美味,怎么做山鸡香菇煲简单又好吃
- 菜谱
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😍自家养的山鸡美味不可挡。。。
用料
山鸡 | 半只 |
大蒜 | 一头 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
香菇 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
粉条 | 适量 |
香油 | 几滴 |
盐 | 适量 |
山鸡香菇煲的做法
山鸡冲洗干净,铁锅里加少量油,倒入山鸡块,中火炒制,中途加姜片、料酒和花椒,炒至鸡肉变色,鸡皮稍有焦色,加入一头量的整粒大蒜炒香,倒入葱沫香菇片倒入生抽老抽调色,再加入一小勺糖炒匀,加入适量水,水量要稍微多点,因为炖的时间较久,最后成品还要稍带点汤!大火煮开,中小火炖四十分钟,这个火候具体看是什么鸡,山鸡骨头很硬所以时间要久点,嫩鸡相应时间要短,看自己口味!炖到四十分钟的时候开盖尝一下味道,看要不要加盐,这时加剪碎的粉条,再炖个五六分钟至粉条熟透
粉条熟了,加切段的青红椒翻炒均匀,这里的青红椒可以换成辣的,会更好吃哈!这个是儿子早餐,小家伙不吃啦所以改菜椒,最后撒几滴香油出锅
小贴士
1、鸡块一定要炒透,逼出鸡皮里的油,这样更香
2、大蒜多加哈
3、水建议一次加够,不要后期补水!最后汤汁实在少的话,开大火在很沸腾的时候沿锅边转圈淋入适量温水或者沸水,这时候淋入的水会很快沸腾,不至于影响口感,沸腾后再改中小火进行下一步
4、这个菜用铸铁锅做会更好吃哦
5、最后的香油不要加多
6、山鸡很鲜的,所以调料类的尽量少加
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