巴基斯坦咖喱鸡肉做法烹饪大全 地道巴基斯坦咖喱鸡肉如何做
- 咖喱食谱
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好吧,又忘记拍图,图片来自谷歌,样子差不多,重点是展示黏稠度。只不过我们四个人吃,一大盆。不过这是我吃过最好吃的咖喱菜系了。我的巴基斯坦朋友是个大厨,已经不要脸地蹭了三次饭了,分别是咖喱羊肝,咖喱土豆&菠菜以及这道终极咖喱鸡!每一次都是配上naan吃(朋友说严格地讲不是馕,是个什么别的词),naan也是现用面粉做,然后烙的。幸运地是我参与了全部制作过程,并记下原料,但不太记得分量,所以就写适量吧,不过边给边尝味道应该没有问题。以后有机会弄清楚的话,再修改。
用料
洋葱 | 6个(四人量) |
鸡肉 | 1kg |
食用油 | 适量 |
大蒜&生姜糊(Garlic & Ginger paste) | 3-4勺 |
牛羊肉咖喱粉(achar gosht) | 1袋 |
下面三个是正经的咖喱成分 | |
Ground coriander | 适量 |
Garam masala | 适量 |
Haldi | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
希腊酸奶 | 50g |
巴基斯坦咖喱鸡肉的做法
洋葱切成丝,放进深锅里,加食用油,大概到一半洋葱体积,中火,偶尔搅动,直至洋葱变金黄
鸡肉洗干净,鸡胸或鸡翅或鸡腿都可以,大小也无所谓,因为他们用手吃饭所以不用切块。 然后用牛羊肉咖喱粉腌上,Shan或national牌都可以,某宝有卖,我们用的粉红色Shan。
加入大蒜生姜糊,腌好的鸡肉,水淹没过材料,煮开后加入咖喱三成分。
中小火一直炖到肉能被筷子轻松戳过,中间得看着,水干了加水,最后成品是糊糊状,不能太稀,更不能干。
加辣椒粉,边加边尝味道。看情况加不加盐。起锅之前加一大片酸奶进去,搅动均匀,完成。
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