「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉食谱大全及做法,烹饪好吃的「无水无油」印度风味咖喱鸡腿肉方法
- 咖喱食谱
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这道菜不加水,利用蔬菜自身的水分,激发食材本身的味道~
最近对各种香料感兴趣,以前一直用方便快捷的日式咖喱块,或是泰式绿咖喱酱,这回打算试试做印度咖喱~几种香料混合在一起,煮出来真的好香啊!
若没有Masala和Paprika这两种香料,可以多放几克咖喱饭或是多加一块日式咖喱块来提味哦。
用料
【腌鸡腿肉】 | |
鸡腿肉 | 4只约5-600g |
咖喱粉 | 10g |
Garam Masala(可选) | 3-5g |
Smoked Paprika(可选) | 3-5g |
清酒/料酒 | 1勺约20ml |
希腊酸奶 | 1大勺约40g |
黑白胡椒粉 | 少许 |
【其他配料】 | |
洋葱 | 2小个约300g |
西红柿 | 2小个约300g |
胡萝卜 | 1根 |
姜泥、蒜泥 | |
日式咖喱块 | 1小块约18g |
熟鹰嘴豆(可选) | |
茄子/金针菇/红椒/口蘑(可选) | |
土豆/南瓜/红薯(可选) | |
盐 | 适量 |
【无水无油】印度风味咖喱鸡腿肉的做法
鸡腿肉切3-5厘米大块,加入所有腌料拌匀,腌制20分钟以上/隔夜腌制(鸡腿肉用酸奶腌过会非常嫩)。
把食材处理好直接放入锅中:洋葱切末,西红柿切小块,胡萝卜等其他辅料切滚刀块,想快速煮烂就切小点(我不爱吃胡萝卜...所以切小点,祈求它最好化在汤里😂)
锅里按顺序铺上一层洋葱粒、番茄粒、胡萝卜(土豆/地瓜/南瓜/金针菇/茄子/红椒)、姜泥和蒜泥、(熟鹰嘴豆),最后铺上腌好的鸡腿肉。
中小火炖煮25分钟,中途尽量不要开盖子(如果第一次做/不了解你的锅,建议5分钟后开盖检查一下,防止糊锅)
打开锅盖,此时可以看到,蔬菜自己焖出的水差不多盖过了食材,搅拌一下以免糊底。
加入【日式咖喱块】,搅拌至融化在锅内,继续炖煮10分钟,此时汤汁会逐渐浓稠,注意保持中小火,时常搅拌,防止糊锅。汤汁浓稠后,尝一尝咸淡,我觉得有些淡,加了一些盐,由于选用的咖喱粉不够辣,我还加了一搓辣椒粉。调味最有趣啦!!
装盘开动!腌过的鸡腿肉口感真好!
小贴士
咖喱里面加什么蔬菜都很好吃😂咖喱一切!
以前做咖喱的时候很爱最后倒一罐椰浆进去,会很浓郁很提味,但这回想吃健康清淡些的~也非常美味呢!
【经验总结】
🌱炖的时间超过了四十分钟,茄子有点炖飞了...下次切大块/控制住时间。
🌱胡萝卜软硬正好,胡萝卜竟然也能这么好吃!
🌱咖喱鹰嘴豆非常香~下次放南瓜!肯定灰常好吃!
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