拯救世界的咖喱包(不用烤箱)食谱大全及做法,烹饪好吃的拯救世界的咖喱包(不用烤箱)方法
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马卡龙色磨砂平盘 价 格: 42 精良制作的人气款餐盘“カレーパンを通じて地球に住むすべての人を笑顔にする。
The peaceful world which is full of a smiling face through currypan is created.”
这两句话是摘自日本咖喱包协会,如果不出这一期食谱,我也不会知道还会有这样的一个协会,绞尽脑汁也想不出一个信达雅的中文翻译。
日本的面包和蛋糕,虽不能说是世界第一,但也是名列前茅,刚去日本读书时,研究室里有一位小哥突然要放弃学业去学习做面包,原因是某一次去东京就职时,偶然间吃到了一家面包店的面包,瞬间被感动了,他想让更多的人吃到好吃的面包,所以才做出了这个决定。不知道他当时吃的是什么面包,到底有多么好吃,但是我觉得他很有可能吃到的是咖喱包。
咖喱包是日本人发明的一种配菜面包,用面包胚包上咖喱馅料,然后通过油炸或者烤制而成,刚刚出炉的咖喱包,表面松脆,面皮劲道富有嚼劲,咖喱馅料香甜浓郁,也难怪日本人会对它如此喜爱。
油炸也意味着这款拯救世界的咖喱包不需要用烤箱!
虽然步骤图很多,但是真的不难,一定要试一试!不然就吃不到美味的咖喱包了 555
用料
面胚(6个份) | |
高筋面粉 | 200g |
酵母 | 3g |
水 | 140g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
油 | 10g |
(表面用)面包粉 | 适量 |
(表面用)水 | 适量 |
咖喱馅料(6个份) | |
胡萝卜 | 1/2根 |
洋葱 | 1/2个 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
咖喱块 | 2块 |
拯救世界的咖喱包(不用烤箱)的做法
面胚材料除油外全部倒入盆中,用勺子或刮刀搅拌成絮状,再用手揉成面团。
面揉成团后,加入油继续搓揉至扩展。
面团表面揉光滑,用保鲜膜改好,静置发酵至2倍大。(现在冬天,以上海的室温,发酵至2倍大,需要2小时左右;也可以用有发酵功能的烤箱发酵,40°发酵1小时)
发面团的时候开始做咖喱。
热油锅,下蒜末和洋葱块,加少许盐,炒至洋葱略变软。
倒入胡萝卜与土豆,翻炒至表面都沾有油。
加入水,没过所有食材,开大火煮开,转中火,继续煮10~15分钟,至胡萝卜变软。
锅内水分减少一半时,加入咖喱块,边搅拌边让咖喱块融化。(咖喱馅不要太湿,要比平时咖喱饭上的咖喱干一些,不然不好包。)
咖喱块都融化后,关火,放凉咖喱,等面团发酵完成。(咖喱变凉后也会变干一些。)
面团发酵好后,拿出来拍掉气体,重新揉成一个圆球,再平均分成6分。
取一个小面团,擀成直径13cm的面皮,包一勺咖喱。
像包饺子一样把面皮对折,紧紧捏住,两端也捏紧了,再向内折一折。
包成一个圆头的梭型。
表面喷水,沾满面包粉。
静置20分钟。准备油锅去~
油温170°,放入咖喱包,炸1-2分钟,翻面再炸1-2分钟,两面均炸至金黄。
炸好的咖喱包,沥油略晾凉。
反正看见咖喱就受不了!!!
油温判断方法
小贴士
1. 手揉面技巧:偶然百度发现一篇超级好的手工揉面文章,大家可以看一看。
百度 “手工揉面快速出膜”
2. 咖喱包的咖喱馅可以用咖喱块,也可以用咖喱粉来做,但是一定不要做得太稀,不然真的不好包。
3. 如果咖喱不小心煮稀了,那也还是有挽救办法的。。冰箱里冰一会儿,再拿出来包。
4. 如果你是食肉派,那就做有肉的咖喱。
食谱首发于微信公众号:liveshop2015
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