韭菜鸡蛋馅儿饼的详细做法，韭菜鸡蛋馅儿饼做法技巧

自家小院种的韭菜成熟了，虽说仅够烙一顿馅儿饼的，但是收获它们依然让人欣喜~~所以有了今天的这个方子，皮薄馅儿大的韭菜鸡蛋火烧。
其实馅儿料可以随便调制，比如我还给我们小少爷调了菠菜木耳鸡蛋的~方法都是一样的，我做的火烧可能没有外面卖的好吃（外面油超多，而火烧油适当多些皮会更好吃，本着健康为原则，自己做的总是少油少盐的），但绝对营养健康，而且绝对皮薄，馅儿大！诀窍就在文章里，如果你想知道，那么就一起来看看吧~（其实，之前在别的文章里我也提到过了~如果你足够细心的话该是不难发现的~）

用料  

韭菜鸡蛋馅儿饼的做法  

1. 准备好各种食材。面粉中加入1g盐，然后将水慢慢加入，一边加一边不停的搅拌成絮状，和成光滑的面团，由于和好的面团比较软，如果粘手的话可以适当加上一些色拉油或者植物油都可以。一定要和的面软哟，软了才好吃呐！盖上保鲜膜静止半小时到1小时，让其松弛一下。

2. 将鸡蛋炒熟，然后韭菜洗净切好，木耳泡发焯水，将其一起混合，加入适量盐和花椒油（根据自己的口味来加），搅拌均匀！（中间的小碗是菠菜木耳鸡蛋馅儿，让馅儿料味道更好的关键是加入花椒油，小伙伴们可以尝试一下！）

3. 将醒好的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成圆饼，包入馅儿料，想包包子一样拿褶，然后反过来压成圆饼状。

4. 关键步骤来了~让火烧（馅儿饼）皮薄馅儿大的诀窍在于，将圆饼反面拿褶厚的地方用擀面杖擀薄，可以正面擀几下，翻面擀几下，不要太贪心以至于擀破为原则即可。

5. 将饼胚依次做好，然后平底不粘锅加热，倒入适量油抹匀，最小火，将饼胚依次码入，注意一定全程小火慢煎。新手可以适当翻面，避免糊底。当然，如果你有电饼铛，也可以直接用，记得同样开小档。（开小火的目的是避免外皮受热太快熟了，而内陷儿还是生的，也就是传说中的夹生，而且容易糊！)

6. 待基本成型，翻面继续烙，可以隔几分钟翻面瞧瞧~

7. 待烙至两面金黄，出锅即可~皮薄馅儿大的韭菜鸡蛋火烧就做好了~趁热吃，外皮酥脆，内馅儿可口，棒极了！

8. 出锅装盘。咬一口，超满足有没有？！

小贴士

1、如果你时间不够，可以提前一天晚上把面和好，然后放入冰箱冷藏室松弛一夜，早起拿出回温再进行第三步至以后的步骤即可！
2、不喜欢吃韭菜馅儿的可以换成其他馅儿。
3、皮薄馅儿多的诀窍就是把厚的地方擀一擀，注意不要擀破。
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