安庆蒸面如何做才美味,怎么做安庆蒸面简单又好吃
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多年在外,最想念的还是小时候厨房里飘出来的那种肉香味,尤其是过年过节时的猪肉蒸面,那种肉香里裹着的葱香,令人垂涎
今天周末正好孩子在家,做一个仔公鸡蒸面,
用料
公鸡 | 一只 |
面条 | 400克/3人份 |
香叶 | 几片 |
八角 | 一颗 |
葱姜 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
高度白酒 | 一小勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
安庆蒸面的做法
现买的新鲜公鸡 ,倒入盆中 ,用盐和面粉抓洗后 ,用清水多漂几次,清除血水
蒸面比较喜欢宽的
葱姜香料八角
热锅起油 香料扁出香味后捞出,倒入洗干净的鸡块,
扁出油脂,这鸡有点大,分了三份,
倒入高度白酒后加入生抽,老抽,糖上色,喜欢颜色深点的,可以放点豆瓣酱
加入热水,放入捞起的香料,盐一起煮开
煮开的汤水用碗盛出,剩下的和鸡肉齐平就可
面条交叉铺在上面,用盛出的汤水浇在上面,这是买的鸡比较嫩,如果自己养的鸡时间长 面条不能放的太早
几分钟后用筷子把面条抖散 ,这个过程加了两次汤水,抖了两次
出锅前放点葱花
挑出面条,火候刚好没糊底,汤汁全被面条吸收了
美味的公鸡蒸面条,鸡肉鲜嫩,面条软香
喜欢芝麻的撒点芝麻
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