一口爆汁脆香肠做法烹饪大全 地道一口爆汁脆香肠如何做
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没有什么特别的故事,唯一一个就是因为我家娃想吃了👶🏻大人吃的都有乱七八糟一堆添加的东西,也不知道是不是纯肉做的,反正给娃吃我是不放心,所以还是自己动手,丰衣足食!!!
用料
肠馅 | |
猪腿肉 | 600克(1肥9瘦) |
调味 | |
盐 | 11克 |
鸡精 | 8克 |
糖 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
五香粉 | 少许 |
淀粉 | 40克 |
红曲粉(可不加) | 1.5克 |
葱姜蒜花椒水 | 60克 |
肠衣 | |
猪肠衣 | 大概一米半 |
一口爆汁脆香肠的做法
提前准备好的葱姜蒜水冻一下,有点冰渣更好。所有的调味品放在碗里,倒入60克葱姜蒜水搅拌均匀。我不喜欢吃姜,没有姜粉了,所以用葱姜蒜水就好。
肉切小块放绞肉机,把调料水全部倒进去和肉一起绞,打成肉泥,搅拌起劲。
绞好后挖出来放进大碗里,盖上保鲜膜,
贴面盖上保鲜膜,放冰箱至少冷藏2个小时。
买来的肠衣洗干净,提前用姜➕料酒泡着去腥。
2小时后拿出肉馅,开始灌肠。灌的时候抓住点肠衣,别灌的太快。不要灌太紧,稍微松一点。
灌好以后用绳子,想要吃多长就绑多长,一节一节更方便。然后,锅里水烧开,小火蒸8–10分钟,根据量决定时间,蒸之前可以用牙签扎几下,防止蒸的时候肠爆,一定是小火。
蒸好后的香肠,颜色好看,外观诱人🤤
一口下去,外皮脆口,鲜嫩爆汁,大赞👍🏻👍🏻
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