柿柿如意柿子饼做法烹饪大全 地道柿柿如意柿子饼如何做

小时候被奶奶带大，每年的秋天奶奶都会摘柿子捂到熟的透透的做柿子饼给我们吃。

奶奶还会在柿子糊里加白糖，这样做出来的柿子饼又甜又黏，吃完一块还想再来一块。

用料  

柿柿如意柿子饼的做法  

1. 做柿子饼一定要选用熟透的柿子(就是捏起来软软的那种)
   我今天做的柿子饼用了一个大的磨盘柿子，另外加了4-5个旁边的小柿子(这种小柿子小时候没见过，不过甜度更高适合空口吃)

2. 柿子去掉皮只留果肉
   熟透的柿子果肉非常非常软，甚至可以流动，有点像溏心的鸡蛋黄

3. 磨盘柿子的甜度没有那么高，可以根据喜好加入白糖，没有固定量的，喜欢甜就多加点

4. 加入糯米粉，可以少量多次的加，避免一次性加太多导致面团过硬

5. 混合成如上图的状态，这种状态的柿子面糊含水量比较高，煎出来会更加软糯好吃。
   但由于面糊比较软，摊饼翻面可能比较难，新手也可以多加面粉和成团，用手拍成小饼入锅煎

6. 热锅凉油，中小火持续加热

7. 用勺子挖出一团面糊放入锅中摊成小饼，可另取用一只勺子辅助(勺子提前沾油防粘)

8. 煎到两面金黄表面焦脆就可以出锅了。

小贴士

趁热吃，外脆里软糯糯甜甜，秋天的味道都在里面啦！