镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹食谱大全及做法，烹饪好吃的镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹方法

从小喜欢鸡蛋羹，对鸡蛋羹的要求是，必须表面镜面，必须内里滑嫩
因为买到了超级鲜美又没有腥味的虾皮，所以做了虾皮鸡蛋羹。嫌弃虾皮的，去掉不放，按流程做就是标准的鸡蛋羹了。

用料  

镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋和虾皮，加一点盐

2. 打匀

3. 加温水，水量是鸡蛋液的2倍左右，喜欢更嫩的，可以稍微多加点温水，但是不要超过2.5倍。打匀

4. 把上面的沫过滤掉。如果只是鸡蛋液就可以直接用滤网过滤，我因为加了虾皮，就只能用筷子慢慢的把沫撇掉

5. 包上保鲜膜

6. 水开后，放入蒸锅，中火10分钟，关火，焖2分钟

7. 出锅后，表面淋上生抽，麻油，撒葱花

8. 表面镜面，内里滑嫩的鸡蛋羹，享用吧

小贴士

1.加温水
2.过滤
3.表面包保鲜膜
这3点很重要，是保证镜面和滑嫩的关键