扇贝秋葵蒸蛋做法烹饪大全 地道扇贝秋葵蒸蛋如何做
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😑第一次出 请大家多多关照!
用料
扇贝丁 | 10粒 |
秋葵 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 适量 |
扇贝秋葵蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
1️⃣.两个鸡蛋打入碗中,加入与鸡蛋等量的温水
⚠️一定要是温水,太烫的水直接变成蛋花汤,厨房小白如果掌握不好水量的话可以像我这样,取一个同样的碗进行对照。2⃣️.把鸡蛋和温水加入到一个大一点的容器中,方便我们下一步打散
3⃣️.鸡蛋打散,过筛,等待消泡,为了追求绝对细腻,我筛了三遍😑
⚠️我一般是打蛋器顺时针200圈打散,如果没时间等它消泡可以用纸巾轻轻擦去气泡(一定要过筛 不然鸡蛋蒸好不细腻 有气孔!)4⃣️.等待消泡的过程中,把扇贝丁洗净切小块,秋葵洗净切3毫米薄片
5⃣️.扇贝丁加入蛋液中,将秋葵片轻铺到蛋液上,盖上保鲜膜
6⃣️.锅中加水大火烧开后转中火,然后再将蛋液上锅蒸8分钟,具体时间要根据盛蛋容器而定
⚠️一定要转中火之后再蒸鸡蛋,不然大火直接把蛋液煮沸会有气孔!7⃣️.光滑如镜的蒸蛋就做好啦!
⚠️熄火后要静置3-5分钟再打开锅盖,过早打开盖子会导致气压变化鸡蛋塌陷
小贴士
蒸蛋时间一定要掌握好,时间长了鸡蛋就会变老有气孔,最好定一个闹钟提醒一下自己,我经常是稍微看一眼手机就忘了锅里的东西
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