🔥小时候的味道🍯还是那么好吃‼️食谱大全及做法,烹饪好吃的🔥小时候的味道🍯还是那么好吃‼️方法
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🍯【面包】蜂蜜脆底小面包
这是一款集脆底和蜂蜜香味于一身的面包~
🍯不知道你们小时候是否有吃过这款小面包,反正我小时候经常吃,而且很喜欢吃,特别是脆底的部分!超级喜欢!但是长大了之后就很少见过有地方在卖了,于是我决定自己做起来!也喜欢吃这款面包的小伙伴快跟我一起做起来叭~
用料
「面团」 | |
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶/水 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
「脆底」 | |
白芝麻 | 7克 |
白糖 | 7克 |
糖粉 | 15克 |
低筋面粉 | 7克 |
「其他」 | |
油 | 30克 |
蜂蜜水 | |
芝麻 | |
清水 |
🔥小时候的味道🍯还是那么好吃‼️的做法
面团类除油外全部入面包机揉出厚膜,接着加入油继续揉至出薄膜。揉成团后,酵2倍大。
发酵好的面团排气后分成8个等量大小剂子(大约一个48.5g),松弛15分钟。
趁松弛的时间来准备脆底,把脆底类全部混合即可
趁松弛的时间来准备,模具内、四壁刷其他类的油。
松弛好的面团取出一个排气后,然后擀长,在由上至下卷起,接着竖过来在擀长,再由上至下卷起,收口收紧。
从中间一刀迅速切开,切口尽量平整
然后切口即底部沾一下水,再沾好多下脆底,然后放入刷了油的模具内,4×4的摆放。
全部摆完后进行二次发酵,烤箱没有发酵功能的,可以烤箱底层放一盆不烫手的温水,上层放准备发酵的团。
发酵好的面团上刷蜂蜜水,然后撒上白芝麻。
入预热好的烤箱,160度中下层18分钟(表面差不多上色了即可),转190度下层3-5分钟(给脆底上色)。出炉后先脱模,再趁热在表面上刷蜂蜜水。
成品图
小贴士
❗️卷面团时,收口一定要收紧,不然发酵时收口那条会散开。
❗️脱不了模有可能是模具内油不够多/没熟/模具不是不沾的。
❗️蜂蜜水=蜂蜜:凉白开=1:1
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