溏心干鲍如何做才美味，怎么做溏心干鲍简单又好吃

日本网鲍并不是产于日本🇯🇵，其实是产于塔斯马尼岛屿，只是日本制作干鲍的技术比较好，运送到日本去制作罢了，这个几个手掌大大的网鲍是朋友给的，据说价格不菲，原因是其不会做，经常拿来切片炖汤，我大呼可惜，于是就出了此菜谱…

用料  

溏心干鲍的做法  

1. 先清水泡发鲍鱼三日，每8小时更换一次清水，以防止变质，直到涨发到按压柔软，大概是两倍大小，所有肉类加姜片下锅用油爆香备用

2. 鲍鱼镉水蒸1-2小时（看大小定时间）后关火，注意⚠️不要揭盖，焖到自然冷却。

3. 把所有材料入锅加开水刚好莫过食材，最小火炖煮，直至汤色浑浊，肉散骨化，鲍鱼用牙签插入，可以轻松落下即可，我是炖煮了10多个小时，中途发现水干可以加开水继续煮。

4. 过滤掉汤渣，只留浓稠汤汁，即是鲍鱼汁

5. 取鲍鱼一个加鲍汁，蚝油，冰糖，大火烧至汤汁减半，期间不断将烧开鲍汁淋入鲍鱼之上，使其入味，既可出锅装盘。

6. 看有糖心，有网纹，切的时候先中间来一刀，还粘刀🔪呢！味道无法形容，我感觉此款不输佛跳墙！

小贴士

1；鲍鱼泡发8小时换一次水，夏天最好冰箱泡发，没泡发好的鲍鱼，后期不好煮
2；煮完鲍鱼的汤渣吃不了，全是骨头渣，心疼也没办法，但可以给猫狗吃
3；煮好的鲍鱼不需要加盐，光蚝油足矣，所谓咸来下饭，淡来鲜！就是要那种海产的本味；
4；食用时请切小三角形，只有这样，在口腔中的体验感是最好；
5；上等干鲍鱼是软黄金，十斤活鲍鱼等于一斤干鲍鱼，越放久越值钱，溏心越明显，但是千万别碰油，不然会乳化变质；