矜宸•葱姜炒油蛤做法烹饪大全 地道矜宸•葱姜炒油蛤如何做
- 宴客食谱
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很普通的家常菜,通过改良中西结合带来不一样的体验,鲜味保留,香味更佳。
用料
油蛤 | 500克 |
葱姜蒜末 | 各2勺 |
白葡萄酒 | 50毫升 |
色拉油 | 2大勺 |
黄油 | 5克 |
盐 | 少许 |
矜宸•葱姜炒油蛤的做法
油蛤水里养1小时,退去泥沙用清水冲洗干净,贝壳类的海鲜一定要食用活的,死掉的会吃坏肚子,切记。
准备葱姜蒜末
热锅色拉油,倒入油蛤,有的地方也叫芒果螺,撒姜蒜末翻炒,葱花爆香
倒入白葡萄酒,保持大火,放一块黄油,持续翻炒使得汤汁乳化,贝壳都打开,少许盐,糖调味。
出锅装盘,记得倒入汤汁。
油蛤肉质鲜嫩,汤汁鲜美不腻口,白葡萄酒的香气别具风味。
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