流口水之—红焖小羊排食谱大全及做法,烹饪好吃的流口水之—红焖小羊排方法
- 宴客食谱
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没什么好说的,流口水,爱美食,分享好味道
用料
羊排 | 克 |
花椒 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
冰糖 | |
香叶 | |
葱 | |
姜 | |
郫县豆瓣酱 | |
老抽 | |
味极鲜 | |
盐 | |
料酒 |
流口水之—红焖小羊排的做法
羊肉放入冷水锅里,煮出血沫。
冷水是关键捞出待用
热锅凉油,小火放入葱段,姜片,炒香,继续小火,放入花椒,干辣椒,翻炒,一勺郫县豆瓣酱剁碎,放入,一起翻炒,放入几颗冰糖,炒化。
热锅凉油炒一切调料是关键放入羊肉,继续翻炒,放入料酒,老抽,味极鲜翻炒上色。
放入热水,没过羊肉,稍微多放点水也没关系,防止干锅。大火煮开,洒盐调味,放入桂皮,香叶。盖上锅盖,中火慢焖一小时左右。中间要偶尔翻下锅。
这一步也是最终确定味道的关键时刻,尝尝汤汁,少什么味道加什么调料即可焖好的羊肉放在锅里浸泡半小时,再大火烧开。这样会更加入味儿
如果口味不重,这个时候就可以直接吃啦。隔壁邻居都可以闻到香味儿的红焖羊排就出锅啦……大快朵颐!
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