不需要提前浸泡糯米,新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽(蛋黄,去皮绿豆,梅干菜,板栗),蜜枣粽,豆沙粽,红枣粽食谱大全及做法,烹饪好吃的不需要提前浸泡糯米,新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽(蛋黄,去皮绿豆,梅干菜,板栗),蜜枣粽,豆沙粽,红枣粽方法
- 端午节食谱
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有时候忽然想包粽子却因为没有提前浸泡糯米等材料需要多等一天,我这个不需要提前浸泡糯米的方法,除了节约时间,还有一个很大的好处是特别适合新手。
新手包粽子面临的最大挑战就是包不紧,煮的过程糯米容易漏出来。糯米没有提前浸泡,那么在煮的过程中需要吸更多的水分膨胀,就不容易漏出来。
加油,你也可以包出色香味俱全的粽子哦。
用料
粽叶 | |
棉线 | |
糯米 | |
五花肉 | |
咸蛋黄 | |
去皮绿豆 | |
梅干菜 | |
板栗 | |
蜜枣 | |
红枣 | |
红豆沙 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
料酒 | |
白糖 | |
油 |
不需要提前浸泡糯米,新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽(蛋黄,去皮绿豆,梅干菜,板栗),蜜枣粽,豆沙粽,红枣粽的做法
前一晚:
1. costco五花肉,一条可以切成8块:纵向1刀,横向3刀。料酒,生抽,老抽隔夜腌制。(如果要当天急用,至少腌制2小时以上)
2. 粽叶隔夜泡水:在水池里尽量摊开,不要整叠一起,中间容易浸不到水。放1/4池水,上面用重物压住,避免粽叶浮起来泡不到水。(如果要当天急用,可以放锅里煮开泡一会儿就能用了)
3. 去皮绿豆清洗后隔夜浸泡(如果要当天急用,可以用开水浸泡1小时以上)。
4. 棉绳准备好。次日
1. 糯米清洗浸泡5分钟,沥干备用。
2. 清洗粽叶,把根部特别硬的部分减掉。
3. 咸粽糯米:加盐,老抽,生抽拌匀备用。(腌制肉余下的腌料可以倒在糯米里)
甜粽糯米:加白糖,油拌匀备用。
4. 咸蛋黄喷上白酒蒸5分钟去腥,一切为二。
5. 去皮绿豆沥干备用。
6. 梅干菜浸泡10分钟,沥干备用。两片粽叶叠在一起光面朝上开始包。(暂时无图,等下次包的时候再补吧)
1. 五花肉
2. 五花肉+蛋黄(首尾各半个)
3. 五花肉+梅干菜
4. 五花肉+去皮绿豆
5. 蜜枣两颗
6. 红枣5-6颗
7. 豆沙一根
冷水入锅煮,水量要超过粽子后再多加些,因为糯米没有长时间浸泡,所以煮的时候会吸水,避免煮的过程中粽子露出水面。同时煮粽子时上面加一个架子/蒸盘,目的就是让粽子一直在水面下,不要浮出水面。
普通锅煮制,水开后1小时50分钟关火,再焖1-2小时。
高压锅1小时,焖1小时。
一般来说晚上煮好了一直焖在锅里,第二天早饭就可以吃,还热乎着。
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