![鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）方法]( "鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）方法")
- 为了消耗鲁邦种，记录各种用鲁邦的面包食谱，自用。参考了其他的厨友的。用料皇后柔风吐司粉150g鲍勃硬红50g鲁邦种100g水98克盐8克干酵母2克糖9克黄油5克煮贝果材料:水1000ml糖50克贝果馅儿:香肠100g鲁邦种全麦麻辣香肠贝果（自用记录）的做法混合黄油以外的所有材料。酵母盐放...
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![天然酵种鲁邦种养成记录食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种鲁邦种养成记录方法]( "天然酵种鲁邦种养成记录食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种鲁邦种养成记录方法")
- 烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一下成长过程给自己做个记录。用料法国石磨粗黑麦T17020...
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![「记录」硬种鲁邦种酸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」硬种鲁邦种酸面包方法]( "「记录」硬种鲁邦种酸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」硬种鲁邦种酸面包方法")
- 记录每次自己制作的配方用料主面团水190克T65160克T170100克盐6克鲁邦种硬种130克液种转硬种鲁邦种液种10克高筋面粉80克硬种水40克【记录】硬种鲁邦种酸面包的做法鲁邦种液种转换硬种第一次续养：液种10G+高筋粉20G+水10G，室温27℃发酵7小时；第二次续养：鲁邦种40G+高筋粉60G+...
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![「记录」鲁邦种原味欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」鲁邦种原味欧包方法]( "「记录」鲁邦种原味欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」鲁邦种原味欧包方法")
- 用于记录自己每次配方，方便后续调整。用料鲁邦种鲁邦种原种30g王后T65110g水110克面团鲁邦种270g高筋面粉230g冰水95g盐8g果干20g蜂蜜适量【记录】鲁邦种原味欧包的做法鲁邦种（每次喂养的水粉1：1的比例即可，需要用多少量就倒推）喂养两次激活酵种第一次喂养30g鲁邦种原种+30g王...
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![麦香诞生记—鲁邦液种食谱大全及做法，烹饪好吃的麦香诞生记—鲁邦液种方法]( "麦香诞生记—鲁邦液种食谱大全及做法，烹饪好吃的麦香诞生记—鲁邦液种方法")
- 法棍—欧包—液种—波兰种—鲁邦种—气孔小时候，妈妈都是在发面时留下一块面，放冰箱里当面肥，等到下次再发面的时候当引子用。那时候没有各种酵母，都是用面肥掺上新面，在用“起子”中和酸，做成各种发面食品。我虽然不爱吃馒头，但我喜欢把新馒头掰开，扣在脸上闻那新出锅的香味，喜欢...
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![米子记录：自制酵母种液鲁邦液食谱大全及做法，烹饪好吃的米子记录：自制酵母种液鲁邦液方法]( "米子记录：自制酵母种液鲁邦液食谱大全及做法，烹饪好吃的米子记录：自制酵母种液鲁邦液方法")
- 它可以做面包，做包子的时候我也喜欢放点，耐放，可以增加保存时间。这个做好可以开始撸面包了！用料水240克蜂蜜10克T170有机黑麦粉140克T65小麦粉100克米子记录：自制酵母种液鲁邦液的做法材料合集，就是粉加水，20度的水，不是开水，普通干净用水。第一天：20克170全黑麦粉加20克水加5克蜂...
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![全麦红枣贝果（鲁邦种老面无油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦红枣贝果（鲁邦种老面无油版）方法]( "全麦红枣贝果（鲁邦种老面无油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦红枣贝果（鲁邦种老面无油版）方法")
- 今天给大家分享另一个原创贝果方子：全麦红枣贝果🥯。创作动机：消耗红枣。创作目的：吃！吃后感想：红枣的自然香甜真的令人食欲大增！热乎乎的胖圈圈，快到肚子里来！用料水合部分：高筋面粉500克全麦粉150克水300克糖30克盐6克剩余部分：鲁邦种老面216克（65%水量）去核红枣块120克鲜酵母3克煮...
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![天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）方法]( "天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）方法")
- 本着不浪费的原则起种！感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养，家用。（师父注:起种温度最好在20度以上，28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。）【叨逼叨】你也没有付费给我，我帮你是情不帮是理，老师谈不...
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![隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）方法]( "隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）方法")
- 自从养了天然酵母，做什么面包都首选天然酵母来做，虽然发酵时间很慢但是风味是即发酵母达不到的。最近家属想吃KFC的新奥尔良烤鸡腿堡，又想吃的健康，我就寻思自己做吧。。。参考了呱呱呱呱老师的方子，把汉堡胚改良做成了50%的全麦。此方是为了记录这次练习。用料大概可以做6个...
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![全麦和T65法粉天然鲁邦种记录食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦和T65法粉天然鲁邦种记录方法]( "全麦和T65法粉天然鲁邦种记录食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦和T65法粉天然鲁邦种记录方法")
- 纯记录。用料全麦面粉（我用的鲍勃红磨坊）30水30克全麦和T65法粉天然鲁邦种记录的做法day1中午12：33容器消毒。加入30g全麦粉和30g水拌匀，加盖，室温放置24小时。day2中午12：30原本应该喂养了，但是从瓶子底部看到有一点气泡，还不算多。暂时不喂养，等气泡变多再喂。day2晚上20：34发起...
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![进阶版鲁邦种法棍—记录食谱大全及做法，烹饪好吃的进阶版鲁邦种法棍—记录方法]( "进阶版鲁邦种法棍—记录食谱大全及做法，烹饪好吃的进阶版鲁邦种法棍—记录方法")
- 为了做出一个比较完美的法棍，经过大半年的研究，终于有了突破性进展，记录一下，未来还要继续向前记录，有难度，新手慎操作用料高筋粉350克低筋粉150克水325克干酵母1克鲁邦种180g麦芽精2g盐10克调整软硬度用水40克进阶版鲁邦种法棍—记录的做法将高筋粉，低筋粉，水，麦芽精投入厨师机，慢...
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![全麦芝士肠仔包（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦芝士肠仔包（鲁邦种）方法]( "全麦芝士肠仔包（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦芝士肠仔包（鲁邦种）方法")
- 鲁邦不能停，纯属记录，大神绕道用料高筋面粉330克黑麦粉50克鲁邦种188g奶粉10克糖50克盐4克牛奶100克水100克鲜酵母9克全麦芝士肠仔包（鲁邦种）的做法除黄油外所有材料混合至5-6成，加入油低速三分钟高速搅打至扩展阶段，面温26.发酵至两倍大分割60g左右一个，滚圆松弛30分钟轻擀排气...
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![天然酵种养成记录（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种养成记录（鲁邦种）方法]( "天然酵种养成记录（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种养成记录（鲁邦种）方法")
- ⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同样前2天很顺利，第3天就没反应了，第4天我就把高筋粉换成全...
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![鲁邦种日记（记录贴）的详细做法，鲁邦种日记（记录贴）做法技巧]( "鲁邦种日记（记录贴）的详细做法，鲁邦种日记（记录贴）做法技巧")
- 第一次养葡萄种和鲁邦种记录一下，持续更新中用料葡萄干凉白开T170鲁邦种日记（记录贴）的做法葡萄种液day1葡萄种液day7好像温度不够活力不够好？day10滤出葡萄液50克种液50克全麦粉左边是20克凉白开20克全麦粉，右边是葡萄种液和全麦粉day3下午7点多感觉发起来了一些，我就喂了40水...
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![「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法，「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧]( "「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法，「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧")
- 天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气，能带给面包更多的味道层次，所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用，面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外，柠檬、草莓、柳橙、菠萝等，都可以拿来制作天然酵母液，不同的天然酵母液风味也不同，各具特色，能带给面...
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![鲁邦液种法棍练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种法棍练习记录方法]( "鲁邦液种法棍练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种法棍练习记录方法")
- 鲁邦起种后，第一次喂养宝宝后做的第一丨。方子调整中……家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！用料高筋面粉300克水200盐适量鲁邦液种140鲁邦液种法棍练习记录的做法1⃣️吴宝春T651⃣️洞洞2⃣️面粉的一条法棍✌️小贴士家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！...
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![记录鲁邦种如何做才美味，怎么做记录鲁邦种简单又好吃]( "记录鲁邦种如何做才美味，怎么做记录鲁邦种简单又好吃")
- 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发酵出酵母菌，放罐子尽量保持温度稳定，26度为合适🥨第二天...
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![鲁邦种（Levain）喂养记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种（Levain）喂养记录方法]( "鲁邦种（Levain）喂养记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种（Levain）喂养记录方法")
- 祖籍：上海出生日期：2016年4月29日也是一个5岁的酵种宝宝了！风味十足，有淡淡的果酒香和麦香味，一定要坚持养下去～用料鲁邦种100gT65100g水100g消毒的玻璃瓶1个鲁邦种（Levain）喂养记录的做法刚收到时是这样的过了4h，开始复活，开始有泡泡了，慢慢恢复活力中。第二天早晨，活力越来越好第三...
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![鲁邦种椰香全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种椰香全麦吐司方法]( "鲁邦种椰香全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种椰香全麦吐司方法")
- 用料高筋面粉400克全麦粉100克水290克奶粉20克酵母（耐高糖）4.5克鸡蛋（全蛋）1个糖40克盐8克鲁邦种（100%）100克椰油25克鲁邦种椰香全麦吐司的做法除椰油外所有食材放入冰箱冷冻全部食材放入厨师机打面，先低档成团后，调至中档出膜密封放入冰箱冷藏发酵12小时后取出回温，排气整形，38℃...
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![纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）方法]( "纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）方法")
- 这个菜谱是为了记录自己练习纯鲁邦种隔夜发酵法棍。试验了几次觉得水量在70-72%左右更适合初学者，而且面团的弹性更好一些也比较容易操作。个人觉得并不一定需要高水量才能出现好看开放的气孔。主要是掌握发酵的状态。另外还需要配合整形手法和蒸汽等。在这里要感谢禅哥和...
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![「记录」鲁邦种弃种——司康食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」鲁邦种弃种——司康方法]( "「记录」鲁邦种弃种——司康食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」鲁邦种弃种——司康方法")
- 养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来很香，不要扛食谱是否正宗，反正好吃就行，食谱纯粹记录。用...
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![鲁邦种记录如何做才美味，怎么做鲁邦种记录简单又好吃]( "鲁邦种记录如何做才美味，怎么做鲁邦种记录简单又好吃")
- 用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点，一直放任，淡黄色消失了，红棕色收缩了但还有，出现大气泡。...
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![鲁邦种隔夜发酵全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种隔夜发酵全麦贝果方法]( "鲁邦种隔夜发酵全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种隔夜发酵全麦贝果方法")
- 用料高筋粉150克全麦粉100克鲁邦种60克低糖酵母0.7克盐6克水145克鲁邦种隔夜发酵全麦贝果的做法所有材料混合打出厚膜，冰箱冷藏30min分割滚圆松弛15min，整形发酵50-60min保鲜膜盖好冰箱低温冷藏一夜第二天早上拿出来不用回温直接煮糖水烤箱上火195°下火170°25min...
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![黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜方法]( "黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜方法")
- 这是一个黑麦粉和水的美丽故事，他们磨合中成长主人翻车后勇敢试验后最终成功，终成眷属，哈哈哈哈😂用料鲁邦种黑麦粉水黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的做法20200829晚上11:0010克黑麦10克水常温一夜冷藏一白天20200830晚上11:30原种20克➕20克水➕20克黑麦➕1克蜂蜜202008...
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![增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果方法]( "增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果方法")
- 为了能逐渐加重和增肌，碳水吃的都比以前多，但感觉还是吃力，问了姐，她说最好是练前吃碳水，那我火速搞起，放急冻随吃随取因为面团含水量低，而且粉量大，厨师机一次性打不动做了14个，因为是健身前当作补充吃，没有像以前做别的贝果那样认真，面团揉差不多就好了，所以成品并没有很好看，如果是...
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厨趣阁
