![面包面团的比例做法烹饪大全 地道面包面团的比例如何做]( "面包面团的比例做法烹饪大全 地道面包面团的比例如何做")
- 这个是小量面团的配方，揉完后不粘手特别好～用料高筋面粉150克鸡蛋15克牛奶75克黄油25克糖25克盐1克酵母3克面包面团的比例的做法除去黄油全部放入面包机，和面程序15分钟放入黄油，和面程序15分钟发酵程序1小时16分揉面，排气，切段，松弛，入烤箱200度，20分钟。...
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![面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法]( "面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法")
- 写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手能有帮助……今天分享的第一篇是一个做面包的基础知识，...
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![面包比例如何做才美味，怎么做面包比例简单又好吃]( "面包比例如何做才美味，怎么做面包比例简单又好吃")
- 用料面粉100克黄油10%左右液体比面70%酵母2%到3%糖10%左右鸡蛋1个盐1%面包比例的做法啊哦...
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![万能的超软面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的万能的超软面包比例方法]( "万能的超软面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的万能的超软面包比例方法")
- 这个份量能做8个肠仔包或者16个小餐包，成品面包超级松软。可以做餐包、肠仔包、肉松包等等本菜谱主要为了记录自己做面包的配比，不喜勿喷。用料高筋面粉265克鸡蛋一只，约60克牛奶100克酵母3.5克波兰种80克盐4克糖45克黄油30克波兰种面粉：水1：1酵母面粉的1%克万能的超软面包比...
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![戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例食谱大全及做法，烹饪好吃的戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例方法]( "戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例食谱大全及做法，烹饪好吃的戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例方法")
- 不用揉100下那种配方是大师配方，非常精确。操作也简单不用揉100下那种最酷炫的中式馒头，像开酥一样。网上很多菜谱我照着做不太成功。所以自己总结了经验，我个人觉得我的经验和心得是很有用的。用料见步骤戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法金像多用途粉400g，盐1g，糖...
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![松下面包机ppf100 馒头比例食谱大全及做法，烹饪好吃的松下面包机ppf100 馒头比例方法]( "松下面包机ppf100 馒头比例食谱大全及做法，烹饪好吃的松下面包机ppf100 馒头比例方法")
- 用料低筋面粉150高筋面粉150水或牛奶190克盐4糖20酵母3玉米油10红豆或豆沙100g左右松下面包机ppf100馒头比例的做法全部放入面包机面包面团模式（1小时）完事后拿出来蒸...
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![pink-rabbit笔记：各种中式面团的调色比例食谱大全及做法，烹饪好吃的pink-rabbit笔记：各种中式面团的调色比例方法]( "pink-rabbit笔记：各种中式面团的调色比例食谱大全及做法，烹饪好吃的pink-rabbit笔记：各种中式面团的调色比例方法")
- 常用抹茶粉、红曲粉、可可粉调色，可是没有一个量化，每次都不知道到底用多少好。😔这回做汤圆特别满意成品的色彩效果，记录一下用量。这个比例基本上中式面团都可以通用。所给用量的下限为稍浅色，上限为稍深色，上下限平均数为正常色。用料【包子皮.馒头.饺子皮.手擀面.汤圆.芋...
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![基础面包比例(懒人用/普通面粉/高粉)食谱大全及做法，烹饪好吃的基础面包比例(懒人用/普通面粉/高粉)方法]( "基础面包比例(懒人用/普通面粉/高粉)食谱大全及做法，烹饪好吃的基础面包比例(懒人用/普通面粉/高粉)方法")
- 学习了好些面包(简单款)的配方和做法，整理出来一个好记好用的(主要是我懒又不专业但又穷又hào吃，哈哈)，但需要时间。仅供参考~稍微讲究的可以忽略了😂基础7宝：牛奶调酵母，黄油加鸡蛋，主角面粉上，别忘盐和糖😄最后靠时间~~此处感谢和掌声献给那些辛苦发菜谱的厨友！！以下方子按100...
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![中式面团的面水比例食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面团的面水比例方法]( "中式面团的面水比例食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面团的面水比例方法")
- 记录我摸索到的中式面团最佳比例，因为家中有糖尿病和高血压病人，所以尽量不放糖油，慢慢更新用料中筋面粉1克水1克中式面团的面水比例的做法馒头花卷等：面粉500克，水250克面条（压面机）：面粉500克，水200克，盐一小勺（口感顺滑偏软）面粉400克，水150克，盐1小勺（口感偏硬）面条(手擀面）：面粉500克，...
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![面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法]( "面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法")
- 综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油，想把淡奶油转换成牛奶首先我们要想一下，淡奶油含水量是50%，牛奶...
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![「备注肉松包」学厨热狗8连模+麦芬12连模面团比例食谱大全及做法，烹饪好吃的「备注肉松包」学厨热狗8连模+麦芬12连模面团比例方法]( "「备注肉松包」学厨热狗8连模+麦芬12连模面团比例食谱大全及做法，烹饪好吃的「备注肉松包」学厨热狗8连模+麦芬12连模面团比例方法")
- 热狗连模：60*8=480麦芬连模：35*12=420肉松馅料：10*20=200用料【面团】910高粉400低粉80奶粉20酵母5盐5细砂糖40蜂蜜20水300黄油40【肉松馅料】200自制肉松130沙拉酱50蛋液20【备注肉松包】学厨热狗8连模+麦芬12连模面团比例的做法牛舌卷包包子手法小贴士185度15-20分钟...
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![和面比例大全 面包机适用食谱大全及做法，烹饪好吃的和面比例大全 面包机适用方法]( "和面比例大全 面包机适用食谱大全及做法，烹饪好吃的和面比例大全 面包机适用方法")
- 给的是两个人的量，可根据饭量自行按比例增减用料水面和面比例大全面包机适用的做法饺子面280克面160毫升水大概50个饺子手擀面面280克水140毫升拉面280克面水170毫升盐不到1克，少许盐可使面有韧性烙起面饼300克面120克水糖3克鸡蛋一个不打散小苏打少许酵母粉3克盐少许油5-1...
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![网上万能面团比例做法烹饪大全 地道网上万能面团比例如何做]( "网上万能面团比例做法烹饪大全 地道网上万能面团比例如何做")
- 用料面粉网上万能面团比例的做法万能面团配方：面粉：400克水：240克（60%）酵母：4克(1%)盐：2克(0.5%)糖15克(4%)油脂：15克(4%)盐和糖可以不加。在烤的食谱中，油可以多加。煮的食谱中不加。其他食谱可以加也可以不加。酵母油...
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![和面比例如何做才美味，怎么做和面比例简单又好吃]( "和面比例如何做才美味，怎么做和面比例简单又好吃")
- 用料面粉克盐克和面比例的做法和面水的比例1：死面饼，500克面粉要加350克左右的温水，水温控制在40度左右，手指试一下不烫手就可以。2：馅饼或者葱花饼，酱香饼，500克面粉加320克左右的温水，水温控制在45度为宜，也可以用手指试一下。3：发酵面食，馒头，包子，花卷，500克面粉加入250克左右的温...
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![包子馒头发面万用比例食谱大全及做法，烹饪好吃的包子馒头发面万用比例方法]( "包子馒头发面万用比例食谱大全及做法，烹饪好吃的包子馒头发面万用比例方法")
- 搜索了很多办法，琢磨出一个简单的方子，记录下来，方便自己以后参考。这个方法也可以用来做馒头，做出来非常的柔软弹性好。本次详细介绍的是包子步骤，为何我家蒸锅的容量，定制的一个面粉发酵菜谱。用料面粉1000克温水500±10克酵母10克白糖20克包子馒头发面万用比例的做法混合酵...
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![完美比例吐司或者面包面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的完美比例吐司或者面包面团配方方法]( "完美比例吐司或者面包面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的完美比例吐司或者面包面团配方方法")
- 在下厨房的各种方子中钻来钻去，终于试出了适合我自己的方子。记录一下！用料金像高筋粉260克牛奶140克鸡蛋1个（30克）奶粉15克白砂糖30克酵母3克盐2克黄油25克完美比例吐司或者面包面团配方的做法面粉，奶粉，糖，鸡蛋，牛奶倒入盆子，筷子拌成絮状，手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。酵母...
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![万能吐司面包（比例和tips）食谱大全及做法，烹饪好吃的万能吐司面包（比例和tips）方法]( "万能吐司面包（比例和tips）食谱大全及做法，烹饪好吃的万能吐司面包（比例和tips）方法")
- ⚠️我的记录和牢骚，配方比例和制作tips⚠️可以做各种面包，吐司，汉堡胚，披萨胚等等⚠️配方比例面粉，水量70%（面粉有不同吸收度，我用新良高粉）酵母1%，盐1%，白糖13%，黄油8%奶粉4%（可不放，增加香甜的口感）⚠️下面配方是按上面写的比例，想用多少面粉直接用功能去换算即可⚠️保姆级教程⚠️下面都是讲...
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![和面水面比例（蒸包子）食谱大全及做法，烹饪好吃的和面水面比例（蒸包子）方法]( "和面水面比例（蒸包子）食谱大全及做法，烹饪好吃的和面水面比例（蒸包子）方法")
- 建议用竹蒸笼，垫蒸笼纸，上汽以后转中火。用料面粉300克水150克酵母3克玉米油（其它油也可）8克白糖20克和面水面比例（蒸包子）的做法1、35度左右的温水150克（凉水也可以，温水发酵更快）+酵母3克+白糖20克混在一起，用筷子搅一搅，静置一分钟。2、白面里加玉米油8克，其它油也可以，这样更容易...
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![高比例全麦面粉面包之基础揉面食谱大全及做法，烹饪好吃的高比例全麦面粉面包之基础揉面方法]( "高比例全麦面粉面包之基础揉面食谱大全及做法，烹饪好吃的高比例全麦面粉面包之基础揉面方法")
- 我们日常所说的全麦面包，无论是市售的还是根据流行菜谱在家自制的，其中全麦面粉的含量并不高。哪怕是那种看上去很质朴的、号称乡村式的欧包也是如此。就拿我以前撸过的一个方子来说，其实高筋面粉占了270克，而全麦面粉才30克。怎么说呢？当作卖点的健康全麦，却是噱头感十足。不...
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![懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面方法]( "懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面方法")
- 我是馋人，也是懒人，自从有了面包机和厨师机，由于包饺子工艺繁琐，只想手工工作越少越好，于是经过摸索尝试，充分利用厨师机或者面包机的和面功能，找到了包饺子自动和面的加水比例。这个比例包饺子比较适合，就是液体的总比例一下就能算出来，如果做刀削面就面更硬水更少，但注意时间，小心...
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![面包面团的水、面粉比食谱大全及做法，烹饪好吃的面包面团的水、面粉比方法]( "面包面团的水、面粉比食谱大全及做法，烹饪好吃的面包面团的水、面粉比方法")
- 1用料高筋面粉克面包面团的水、面粉比的做法1...
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![糖艺面比例如何做才美味，怎么做糖艺面比例简单又好吃]( "糖艺面比例如何做才美味，怎么做糖艺面比例简单又好吃")
- 用料艾素糖1000水不定克糖艺面比例的做法加水熬艾素糖1000克加500或300克（水纯净水或蒸馏水）干熬：1000克艾素糖，熬糖温度175度，大的作品熬糖温度175度以上酒店：韩国的白砂糖（细砂糖），冰糖绵白糖，国产粗砂糖，一种原料1000克，水1000克(蒸馏水或纯净水)夏天熬糖温度175度冬天170度...
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![莜麦燕麦麸皮面团比例食谱大全及做法，烹饪好吃的莜麦燕麦麸皮面团比例方法]( "莜麦燕麦麸皮面团比例食谱大全及做法，烹饪好吃的莜麦燕麦麸皮面团比例方法")
- 只为记录，以便日后查看用料莜麦面75克燕麦麸皮25克开水80克莜麦燕麦麸皮面团比例的做法开水烫面，揉成团，切丁蒸熟煮、炒、焖、汤，都可以...
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![面包配方比例（干货）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方比例（干货）方法]( "面包配方比例（干货）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方比例（干货）方法")
- 引用。理论知识。阅读理解并背诵全文。用料高筋面粉234克全麦粉26克糖39克酵母2.6克盐2.6克水169克黄油26克面包配方比例（干货）的做法关于各种风味面包成分参考比例不是指面团总重量的比例，而是指相对面粉的比例。（上图为例，是指260克面粉对应的其他材料的份量，以及最终得到一...
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![70%比例全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的70%比例全麦面包方法]( "70%比例全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的70%比例全麦面包方法")
- 全麦粉制作面包，在焙友们的概念里，一般会分为几个派别，首当其冲为健康养生派别，在健身房特别流行，这一类群体其实并不爱吃全麦粗粝的味道，某宝某东的购物平台上，在真正的大比例全麦面包评价中，很多都是瘦身而皱着眉头，没办法作为不得不吃，如同吃药一般“服用”。殊不知全麦的热量是...
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