![8寸戚风(不塌不裂)的详细做法，8寸戚风(不塌不裂)做法技巧]( "8寸戚风(不塌不裂)的详细做法，8寸戚风(不塌不裂)做法技巧")
- 很多人被戚风折磨过，我第一次做也失败了，主要是塌陷的问题，后来查了资料，然后就次次成功了。希望能耐心的看细节，戚风不难用料糖70克玉米油或者葵花籽油40克全蛋5个低筋面粉65克水40克8寸戚风(不塌不裂)的做法水和油用蛋抽混合均匀，然后加入5颗鸡蛋的蛋黄混合均匀(蛋清和蛋黄分...
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![不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法]( "不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法")
- 因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。3.蛋...
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![7cm不塌六寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的7cm不塌六寸戚风方法]( "7cm不塌六寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的7cm不塌六寸戚风方法")
- 做了不下十次戚风，试过各种方子，成功做出这款7cm的细腻蓬松戚风。记录下方子方便自己后续制作。用料鸡蛋3个白砂糖（蛋黄用）5g牛奶35克色拉油30克白砂糖（蛋清用）30克玉米淀粉5克低筋面粉50克7cm不塌六寸戚风的做法准备两个无油无水的盆。分离蛋清和蛋黄。制作蛋黄糊，我是用电动打...
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![NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风方法]( "NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风方法")
- 方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒，做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋（或柠檬汁）几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开蛋清放无水无油盆里操作前预热烤箱110摄氏度蛋黄糊：玉米...
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![不塌不裂 戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂 戚风纸杯蛋糕方法]( "不塌不裂 戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂 戚风纸杯蛋糕方法")
- 配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方（菜谱链接：_title_a），只是烘烤温度和时间有了变化。为了让杯蛋糕不裂不塌，烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后，还是很简单的，密封冷藏一晚风味更好哦！本配方量是一个正常六寸蛋糕用量，用来烤小杯子蛋糕，正好一个12连模！😊用料鸡蛋...
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![戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法]( "戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法")
- ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️把蛋白放入冰箱冷藏。3⃣️蛋黄里加入油，牛奶，糖搅拌均匀，加...
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![不塌不裂的纸杯戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂的纸杯戚风蛋糕方法]( "不塌不裂的纸杯戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂的纸杯戚风蛋糕方法")
- 如图！是晾凉后的效果！绝对不塌不裂！超好看！蛋糕糊我是用下厨房小姐姐的方子！这个方子很详细，成功率很高。也可以用自己用惯的戚风方子，都是大同小异，我就不重复写了（懒）。方子链接在这里：用料鸡蛋5个细砂糖80克牛奶or水50克玉米油50克低筋面粉90克不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的做法按方...
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![不回缩不塌陷的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不塌陷的戚风蛋糕方法]( "不回缩不塌陷的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不塌陷的戚风蛋糕方法")
- 6寸加高戚风蛋糕用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米油35克牛奶40克细砂糖60克玉米淀粉5克不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄，蛋清的盆中无油无水，蛋清分好放冰箱一会。先处理蛋黄糊。蛋黄/油/牛奶进行乳化作业。然后筛入低筋粉，左右画Z字搅拌。接着处理蛋清。冰箱取出来，打...
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![不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯方法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯方法")
- 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几滴白砂糖30克[6寸配方]蛋黄糊：蛋黄3个牛奶42克玉米油40...
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![红枣戚风 不凹陷 不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的红枣戚风 不凹陷 不塌腰方法]( "红枣戚风 不凹陷 不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的红枣戚风 不凹陷 不塌腰方法")
- 隔壁街蛋糕店的红枣蛋糕香甜到炸，今天也来试试能不能挑战成功吧烘焙工具海氏C40烤箱海氏HM780厨师机用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油40克细砂糖35克低筋面粉55克红糖30克红枣碎碎30克红枣戚风不凹陷不塌腰的做法玉米油+牛奶搅拌至完全乳化，加入原汁红糖继续搅拌到红糖溶化（有少许...
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![不塌陷不收腰的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不收腰的戚风方法]( "不塌陷不收腰的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不收腰的戚风方法")
- 无泡打粉配方，10分钟搞定的戚风蛋糕用料鸡蛋5个低筋面粉75克砂糖60+30克植物油（玉米油）40克牛奶40克塔塔粉1克（或少许白醋）8寸圆模6寸圆模分量减半不塌陷不收腰的戚风的做法鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30克糖，玉米油，牛奶，打蛋器打匀，筛入低筋面粉，拌匀，无颗粒蛋清打入无油无水的不...
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![「戚风」不开裂不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的「戚风」不开裂不塌腰方法]( "「戚风」不开裂不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的「戚风」不开裂不塌腰方法")
- 做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建议更换任何材料和量，按方子方法来！！！【此方子是八寸滴！！！】用料鸡蛋4个...
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![6寸戚风蛋糕（不塌不缩）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（不塌不缩）方法]( "6寸戚风蛋糕（不塌不缩）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（不塌不缩）方法")
- 做了多少个，这几回都成功了，而且不塌不缩，蓬松柔软，所以分享给大家！戚风所有操作都是无水干燥的器具！用料草鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克细砂糖35克低筋面粉（美玫）60克柠檬汁几滴随意，我挤得比较多6寸戚风蛋糕（不塌不缩）的做法蛋黄和玉米油加点克糖搅拌均匀，加牛奶，继续搅拌均匀，筛入低粉...
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![100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕方法]( "100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕是新手入门第一课，要做好的戚风蛋糕一定要非常严谨，才能做出貌美且口感细腻美味的成品。小贴士一定要仔细阅读哈！此配方也可以做大约10个左右的中号纸杯，6个左右中号马芬杯哦！用料蛋白80g(三个鸡蛋)玉米淀粉5g蛋黄50g(三个鸡蛋)低粉50g玉米油35g白砂糖60g(要细砂糖)全...
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![不塌，不回缩！的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌，不回缩！的戚风蛋糕方法]( "不塌，不回缩！的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌，不回缩！的戚风蛋糕方法")
- 很多人被"戚风"蛋糕折腾的确实是气疯了，小编今天就告诉大家一个不塌不回缩的戚风蛋糕做法，其实只要把握几个要点，基本都不会被气疯。要点主要包括蛋白的打发程度，翻拌手法，温度的掌握，以及蛋糕出炉后的动作。为了更好的把握温度，建议大家备一个烤箱温度计哈！PS:这个方子是6寸的量...
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![不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法]( "不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法")
- 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字型或者一字型搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
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![完美戚风不甜不裂不塌食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风不甜不裂不塌方法]( "完美戚风不甜不裂不塌食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风不甜不裂不塌方法")
- 每一个爱烘培的最初梦想，就是有一个完美的蛋糕胚，在决定再试一试就放弃的时候，成功了，分享让快乐加倍用料蛋黄常温3个幼砂糖15克色拉油32克牛奶或水32克低筋面粉过筛50克玉米淡粉5克蛋清冷藏3个幼砂糖20克柠檬汁少许完美戚风不甜不裂不塌的做法1.蛋黄➕糖打到发白，加色拉油加...
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![8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）方法]( "8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）方法")
- 无油无糖全麦戚风蛋糕：_title_a这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜，这款蛋糕对于我甜度正好，所以不需要减糖哦～❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高！用料鸡蛋5个（带壳60g左右一个）蛋黄糊：蛋黄5个白砂糖30g牛奶55g玉米油55g低筋...
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![8寸不塌不凹完美戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸不塌不凹完美戚风方法]( "8寸不塌不凹完美戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸不塌不凹完美戚风方法")
- 8寸用料a部分蛋白5个糖（a部分）49克b部分蛋黄5个汇源100%橙汁86克玉米油46克糖（b部分）34克低筋面粉84克玉米淀粉12克8寸不塌不凹完美戚风的做法分离蛋黄蛋白，蛋白必须用无油无水的容器乘放b部分，橙汁，糖和油用手抽混合均匀往上一步中筛入称好的粉类，并混合均匀。可以用手抽，用刮刀...
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![不塌不裂不爆头的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂不爆头的戚风蛋糕方法]( "不塌不裂不爆头的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂不爆头的戚风蛋糕方法")
- 用料蛋黄4个玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉70克蛋白4个细砂糖80克不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法先分离蛋黄，蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用，蛋黄装在小碗里备用。盆中加入食用油和牛奶，用蛋抽进行乳化。乳化好的牛奶和油。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。加入蛋黄后搅拌成糊状...
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![8寸戚风蛋糕(不裂不塌)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)方法]( "8寸戚风蛋糕(不裂不塌)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)方法")
- 做了几次戚风，前几次都有些开裂，口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比，烤箱温度也做了几次测试，再次做出来的成品还算满意，自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴，还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风链接：用料鸡蛋5个(冰箱冷藏的，约60克/个)低筋面粉90克玉...
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![不塌不裂6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂6寸戚风蛋糕方法]( "不塌不裂6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂6寸戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁备用。同时130度预热烤箱。2.将蛋白盆内放入几滴柠檬...
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![完美戚风，不塌陷，不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风，不塌陷，不回缩方法]( "完美戚风，不塌陷，不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风，不塌陷，不回缩方法")
- 戚风又被称为“气疯”，是烘焙入门级的蛋糕，看似简单想做完美却没那么容易，这款是成功率极高的一个方子，大家可以试一试。用料低筋面粉85克细砂糖30克（蛋黄用）细砂糖40克（蛋白用）植物油50克牛奶50克鸡蛋5只柠檬汁几滴完美戚风，不塌陷，不回缩的做法准备好所有材料。请忽略那个安佳淡...
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![不塌不缩六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不缩六寸戚风蛋糕方法]( "不塌不缩六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不缩六寸戚风蛋糕方法")
- 这个蛋糕配方是一个烘焙师傅给的，第一次学做就成功了，然后就一直用这个配方。写菜谱就是为了记录一下，方便自己以后制作，以免忘记。烤戚风要是说简单可一个步骤没注意就有可能失败，要说难吧！每个重要点注意到了又很容易成功。我看很多配方其实都差不多，但很少有人提到一个戚风模...
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![不塌陷不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕方法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不回缩的戚风蛋糕方法")
- 为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的，做了好多次了，这个配方百分百成功，你也可以试试哦，我这个配方是8寸的用料鸡蛋6个玉米油70克牛奶60克低筋面粉100克细砂糖80克柠檬汁5滴玉米淀粉15克不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法拿两个无油无水的容器，将6个鸡蛋蛋清分离，蛋清放入冰箱...
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