![烫面戚风（君之减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（君之减糖版）方法]( "烫面戚风（君之减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（君之减糖版）方法")
- 来自君之大佬的烫面戚风配方，原配方中糖实在太多了所以我适当减少了一些，喜欢的朋友可以参考下用料鸡蛋5个低筋面粉60克糖（蛋黄糊）5克糖（蛋白糊）47克橄榄油或大豆油50克牛奶55克盐一小撮烫面戚风（君之减糖版）的做法首先对低筋面粉进行过筛，放在一旁备用将蛋黄和蛋白分离注意蛋白里...
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![戚风蛋糕-君之改造版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕-君之改造版方法]( "戚风蛋糕-君之改造版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕-君之改造版方法")
- 结合君之的方子写下以免忘记八寸戚风用料低筋粉85g鸡蛋5个牛奶40g植物油（无特殊味）40g砂糖（蛋黄用）21g砂糖（蛋白）65g柠檬汁几滴戚风蛋糕-君之改造版的做法水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要全化然后加入色拉油，打至成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊，一分钟左右就行随后一次筛入全...
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![减糖烫面戚风做法烹饪大全 地道减糖烫面戚风如何做]( "减糖烫面戚风做法烹饪大全 地道减糖烫面戚风如何做")
- 按照大咖们的配方，总觉得戚风蛋糕偏甜，掩盖了蛋糕本身的奶香和蛋香，尝试逐次减糖，希望可以做出一个将甜味、奶香、蛋香发挥得更好的戚风蛋糕，以下做法有点像烫面戚风，用料比较执着，做出来蛋糕质地均匀、柔软，而且成功率极高，希望大家喜欢……用料伊势鸡蛋全蛋（一般只有58g／个，或者更...
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![君之戚风如何做才美味，怎么做君之戚风简单又好吃]( "君之戚风如何做才美味，怎么做君之戚风简单又好吃")
- 用料鸡蛋5个低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克细砂糖90克君之戚风的做法做戚风一直用君之的方子，配方记录，方便自己用的时候查找...
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![低糖少油八寸戚风蛋糕（君之改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖少油八寸戚风蛋糕（君之改良版）方法]( "低糖少油八寸戚风蛋糕（君之改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖少油八寸戚风蛋糕（君之改良版）方法")
- 第一次在老妈面前做戚风，装模具时震那一下声音太大，把老妈吓了一大跳，忍不住训了我哈哈哈！有人称戚风所谓“气疯”，就算连做七次也不成功，把人气疯😄。那是因为你出现问题没有好好研究，回缩、塌陷、缩腰、凹底、内部黏湿、表皮干硬、外熟里生，都是没认真研究，没有规范步骤，或者盆里...
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![戚风蛋糕君之版的详细做法，戚风蛋糕君之版做法技巧]( "戚风蛋糕君之版的详细做法，戚风蛋糕君之版做法技巧")
- 君之的书买了两本这个菜谱主要参考君之、还有甜悦用料低筋面粉85克鸡蛋5个牛奶40g玉米油40g细砂糖（蛋黄）30g玉米淀粉1-2克细砂糖（蛋白）60g柠檬汁3滴戚风蛋糕君之版的做法准备工具、无油无水盆两个、厨房秤一个8寸阳极蛋糕模具一个蛋清用的细砂糖60g称号准备好玉米油、牛奶、...
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![君之版戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的君之版戚风纸杯蛋糕方法]( "君之版戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的君之版戚风纸杯蛋糕方法")
- 在君之8寸戚风蛋糕基础上调整了烘焙时间和温度后的纸杯蛋糕。用料鸡蛋5个低筋面粉85克细砂糖90克牛奶40克玉米油40克白醋几滴稳泡君之版戚风纸杯蛋糕的做法按君之的8寸戚风方子制作成面糊，注意滴入几滴白醋稳泡。灌进纸杯里，最好用面糊漏斗或者那种带倾倒口的容器，否则容易...
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![戚风蛋糕（君之版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之版本）方法]( "戚风蛋糕（君之版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之版本）方法")
- 用料蛋清132g蛋黄78g白砂糖（蛋黄用）32g白砂糖（蛋清用）72g低粉120g泡打粉5g牛奶78g植物油78g戚风蛋糕（君之版本）的做法在蛋黄液中加入30g白砂糖，植物油，牛奶。分别打发。最后低粉中加入泡打粉，过筛，翻拌。打发蛋清，分三次加入78g白砂糖。盛三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，翻拌。再将...
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![戚风蛋糕八存君之版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕八存君之版方法]( "戚风蛋糕八存君之版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕八存君之版方法")
- 戚风蛋糕是'CHIFFONCAKE'的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的...
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![椰子戚风（君之版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子戚风（君之版）方法]( "椰子戚风（君之版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子戚风（君之版）方法")
- 这是一款平凡至极的蛋糕，平凡到完全不起眼，但，味道真的很治愈~绵密细腻，带着椰子的香味~这是6寸蛋糕的量。用料鸡蛋2个椰子油29克低筋面粉58克椰浆38克细砂糖35克+15克盐0.5克椰子戚风（君之版）的做法2个蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷藏备用。加入15克细砂糖打发加入29克椰子油，引...
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![烫面戚风如何做才美味，怎么做烫面戚风简单又好吃]( "烫面戚风如何做才美味，怎么做烫面戚风简单又好吃")
- 用料热油85克面粉100克淀粉20克牛奶100克蛋黄120克B蛋清240克砂糖70克柠檬汁5滴烫面戚风的做法热油80度烫粉类加温奶，余下戚风手法，隔水烤150/20030—40...
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![戚风蛋糕（君之版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之版）方法]( "戚风蛋糕（君之版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之版）方法")
- 今天朋友过生日，于是用君之的8寸戚风蛋糕方子做了个奶油生日蛋糕。因为手边没有大的蛋糕烤盘，就用mini蛋糕盘，造型出乎意料的精致好看。味道就不用说了，很棒，每次烤戚风都用这个方子。以下分享的方子是根据君之的稍做改动，减了一些油和糖，因为甜度降低了一些感觉更香了。用料低...
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![君之配方 减糖威风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的君之配方 减糖威风蛋糕方法]( "君之配方 减糖威风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的君之配方 减糖威风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋4个/50g牛奶40g玉米油40g白糖(蛋黄用)20g白糖(蛋白用)40g低筋面粉85g君之配方减糖威风蛋糕的做法鸡蛋分离放入无水无油的容器里懒的洗我都是直接放在称上加东西，加一个归零，再加加入牛奶，玉米油，白糖20g搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒，不可转圈以“J”形搅拌，中...
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![8寸戚风蛋糕(君之版)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(君之版)方法]( "8寸戚风蛋糕(君之版)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(君之版)方法")
- 君之的蛋糕配方，详情可以去优酷找视频看。用料蛋黄面糊:蛋黄4个/72g细砂糖30g植物油78g牛奶/水78g盐2g泡打粉5g面粉120g香草精3g蛋白霜:蛋白4个/132g细砂糖72g8寸戚风蛋糕(君之版)的做法将蛋黄，30g细砂糖，植物油，牛奶，混合搅拌均匀，勿打发。每加入一种材料都要搅拌均匀后再加下...
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![君之戚风蛋糕（减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的君之戚风蛋糕（减糖版）方法]( "君之戚风蛋糕（减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的君之戚风蛋糕（减糖版）方法")
- 用料蛋清132克细砂糖（蛋清）55克蛋黄72克细砂糖（蛋黄）24克泡打粉5克牛奶78克植物油（玉米油或葵花籽）78克低筋面粉120克柠檬汁几滴君之戚风蛋糕（减糖版）的做法蛋清蛋黄分离，注意容器内不可有油和水，一蛋清里一点点蛋黄都不可以有。分离结束后预热烤箱：上下层160度蛋黄加砂糖用打蛋器搅...
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![超软烫面戚风蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫面戚风蛋糕（君之配方）方法]( "超软烫面戚风蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫面戚风蛋糕（君之配方）方法")
- 烫面戚风，是一款高水分高蛋量的戚风。和普通5个蛋戚风的配方相比，烫面戚风配方里的面粉含量大大减少，而水分、油脂的含量则增加了。如果这样的配方用普通戚风的方法来做，结果一定是一塌糊涂，因为这样做出来的蛋黄糊太稀，与蛋白糊混合时，蛋白一定会消泡，做出的蛋糕更别谈细腻与松...
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![6寸烫面戚风（转君之）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸烫面戚风（转君之）方法]( "6寸烫面戚风（转君之）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸烫面戚风（转君之）方法")
- 用料鸡蛋3只低筋面粉36g牛奶33g玉米油30g白砂糖（蛋白）36g白砂糖（蛋黄）12g6寸烫面戚风（转君之）的做法牛奶、玉米油、12克细砂糖糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里...
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![8寸戚风蛋糕(君之版本)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(君之版本)方法]( "8寸戚风蛋糕(君之版本)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(君之版本)方法")
- 仅作记录，6寸则用料乘以0.6用料鸡蛋5个牛奶40克低筋面粉85克细砂糖蛋白打发60克细砂糖蛋黄30克植物油(可用黄油代替)40克8寸戚风蛋糕(君之版本)的做法上火150度，下火170度，烘烤一小时戚风蛋糕放凉后涂上奶油就变成奶油蛋糕啦...
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![8寸戚风蛋糕（君之减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（君之减糖版）方法]( "8寸戚风蛋糕（君之减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（君之减糖版）方法")
- 前言：首先感谢我的第一任烘焙老师君之无私的为我网络授课，戚风蛋糕配方也是他无私赠予的。低糖饮食使人更健康，我把原配方的糖调整微甜。用料低筋面粉120克鸡蛋总量约4-5个蛋黄液72克蛋白液132克细砂糖（蛋黄用）20克细砂糖（蛋白用）72克牛奶78克植物油78克泡打粉5克预热烤箱：10分钟...
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![烫面戚风（来自君之）低糖食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（来自君之）低糖方法]( "烫面戚风（来自君之）低糖食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（来自君之）低糖方法")
- 烫面戚风，口感比普通戚风Q，-这款戚风是高水分高蛋量的。用料鸡蛋5个牛奶55克玉米油50克低粉60克白砂糖（蛋白）40克白砂糖（蛋黄）20克烫面戚风（来自君之）低糖的做法准备好所有材料将牛奶，玉米油，20克白砂糖加奶锅里加热沸腾，马上离火继续不停搅拌加低粉不停搅拌均匀等烫面团不会烫手后...
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![八寸戚风蛋糕(君之版)食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕(君之版)方法]( "八寸戚风蛋糕(君之版)食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕(君之版)方法")
- 此方转自君之。用料低筋面粉85克鸡蛋5个玉米油（橄榄油）40克牛奶40克细砂糖（蛋黄用）30克细砂糖（蛋白用）60克八寸戚风蛋糕(君之版)的做法准备材料。面粉过筛。分离蛋白蛋黄。盛蛋白的盆保证无油无水。最好使用不锈钢盆。把5个蛋黄里加入30g细砂糖。加入玉米油。(橄榄油也可以。)...
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![烫面戚风（低油少糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（低油少糖版）方法]( "烫面戚风（低油少糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（低油少糖版）方法")
- 戚风从初入烘焙就开始做，失败-成功-成功-失败，反反复复经历了很多状况，不断总结，现在戚风也是顺手拈来😊烫面戚风比戚风还软绵，大家一起来做吧😀用料鸡蛋4个，每个大于60g低筋面粉65克细砂糖40克牛奶90克盐1克菜籽油30g烫面戚风（低油少糖版）的做法无味色拉油（我用的葵花籽油）+牛奶混...
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![完美戚风（君之版）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风（君之版）方法]( "完美戚风（君之版）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风（君之版）方法")
- 用料鸡蛋5个白糖（蛋清用）60克白糖（蛋黄用）30克水40克植物油40克白醋几滴低筋面粉85克完美戚风（君之版）的做法蛋黄蛋清分离，分别倒入无油无水的盆子中蛋黄中放入白糖，搅拌均匀，再放入油，水，依次搅拌均匀，筛入低筋粉，用刮刀拌均，切记划圈搅拌。搅拌好的蛋黄糊放入冰箱，开始制作蛋清湖，蛋清...
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![「君之版」戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「君之版」戚风蛋糕方法]( "「君之版」戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「君之版」戚风蛋糕方法")
- 极致的细腻——戚风蛋糕，它是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。对于烘焙小白来说，制作过程非常注重蛋白的打发和翻拌，因此一定要兼备耐心和细致的态度噢！用料鸡蛋4个细糖20g（蛋黄）+60g（蛋清）色拉油或者植物油70g低筋粉120g牛奶78g泡打粉（可加可不加）5g【君之版】...
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![零失败的6寸戚风，根据君之的方子减糖改良食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的6寸戚风，根据君之的方子减糖改良方法]( "零失败的6寸戚风，根据君之的方子减糖改良食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的6寸戚风，根据君之的方子减糖改良方法")
- 最近嘴馋，由于二胎高龄+血糖高，但又想吃蛋糕，就做了这个少糖的戚风，炒鸡好吃😋用料低筋面粉51克鸡蛋3个，大约50+克一个牛奶24克玉米油24克细砂糖20克，加入蛋白中细砂糖5克，加入蛋黄中零失败的6寸戚风，根据君之的方子减糖改良的做法将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，注意装蛋白的碗要无水...
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