![超软烫面戚风做法烹饪大全 地道超软烫面戚风如何做]( "超软烫面戚风做法烹饪大全 地道超软烫面戚风如何做")
- 用料鸡蛋5个牛奶55克玉米油50克低筋面粉60克细砂糖（蛋白）35克细砂糖（蛋黄）20克超软烫面戚风的做法备料牛奶，玉米油，20克细砂糖加入奶锅里加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火。端起奶锅，摇晃，慢慢地一圈一圈摇晃，约100圈摇的目的是让锅里的液体适当冷却把过筛的粉倒入锅里立...
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![超软戚风如何做才美味，怎么做超软戚风简单又好吃]( "超软戚风如何做才美味，怎么做超软戚风简单又好吃")
- 用料鸡蛋6个牛奶40克色拉油40克细砂糖70克（10+60）低筋面粉85克柠檬汁几滴即可超软戚风的做法工具如图材料如图蛋黄蛋白分离！蛋白倒入打蛋盆放入冰箱冷藏备用！（注意：装蛋白的盆一定无水无油）空盆加入10克砂糖，40克牛奶，40克色拉油！用手动打蛋器进行搅拌乳化！乳化后的牛奶和油！面粉过塞...
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![超软烫种戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫种戚风蛋糕如何做]( "超软烫种戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫种戚风蛋糕如何做")
- 烫种的好处就是放好几天也不会变硬，软如棉花，入口即化用料面糊部分：色拉油60砂糖15泡打粉2盐2低筋粉60淀粉10开水60蛋黄80蛋清部分：蛋清180砂糖60塔塔粉3超软烫种戚风蛋糕的做法面糊部分依次加入搅拌均匀注意：开水一定要烫要刚烧开的，加完后搅匀即可避免过度搅拌起筋蛋白部分全...
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![🔥烫面戚风｜柔软不失弹性食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥烫面戚风｜柔软不失弹性方法]( "🔥烫面戚风｜柔软不失弹性食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥烫面戚风｜柔软不失弹性方法")
- 乍一听烫面戚风，会不会以为很难，NO!真的超级快手的，承重力和湿润度两样都具备由于面粉经过烫化也就是糊化产生了黏稠度使面糊能够吸收更多的水分，当面糊吸收了更多的水分你的蛋糕就会变得更加柔软小贴士：无论做戚风或者是蛋糕卷，蛋白打发状态直接影响成品，打好的蛋白一定是细腻...
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![抹茶味烫面戚风｜柔软有弹性食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶味烫面戚风｜柔软有弹性方法]( "抹茶味烫面戚风｜柔软有弹性食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶味烫面戚风｜柔软有弹性方法")
- 抹茶味烫面戚风，柔软不失弹性乍一听烫面戚风，会不会以为很难，NO!真的快手，承重力和湿润度也都ok!由于面粉经过烫化也就是糊化产生了黏稠度使面糊能够吸收更多的水分，当面糊吸收了更多的水分你的蛋糕就会变得更加柔软此配方可做一个6寸，或两个5寸加一个四寸用料烫面部分牛奶16克...
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![超柔软戚风如何做才美味，怎么做超柔软戚风简单又好吃]( "超柔软戚风如何做才美味，怎么做超柔软戚风简单又好吃")
- 经过无数次尝试做出来的最成功版戚风，不塌陷不缩腰，八寸刚好满模，就是原谅我的渣渣脱模技术🙈用料鸡蛋5个低筋面粉66克细砂糖（蛋黄）黄）21g细砂糖（蛋白）66g玉米油40g淡奶油65g超柔软戚风的做法五个鸡蛋蛋清蛋黄分离蛋白打到无油无水的盆里蛋黄加21g糖搅拌搅拌至细砂糖融化，蛋黄体积...
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![低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕方法]( "低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕方法")
- 家里新入了日本京都宇治抹茶粉GreenPowderDK，65元100克，性价比很高的一款日本抹茶粉，在这里也推荐一下。抹茶味很浓郁，用来烤蛋糕上色也特别漂亮～这个菜谱参考了君之的超软烫面戚风蛋糕，只是去除了原方中的油，减少了糖的含量，加入了抹茶粉，采用水浴法烘烤，使得蛋糕更加松软湿润。用...
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![烫面戚风如何做才美味，怎么做烫面戚风简单又好吃]( "烫面戚风如何做才美味，怎么做烫面戚风简单又好吃")
- 用料热油85克面粉100克淀粉20克牛奶100克蛋黄120克B蛋清240克砂糖70克柠檬汁5滴烫面戚风的做法热油80度烫粉类加温奶，余下戚风手法，隔水烤150/20030—40...
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![超级湿润的烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润的烫面戚风蛋糕方法]( "超级湿润的烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润的烫面戚风蛋糕方法")
- 吃腻了传统戚风？试试这款超级湿润的烫面戚风蛋糕吧。因为增加了固态油脂，香味不仅增加了，支撑力也增强了呢。烫面的做法，也让这款蛋糕含水量增加了很多，口感更加湿润。欢迎试做杯子蛋糕哦。用料A黄油66克B低筋粉66克C牛奶83克D全蛋53克D蛋黄100克E蛋白200克糖133克塔塔粉（或柠...
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![超软烫面戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫面戚风蛋糕如何做]( "超软烫面戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫面戚风蛋糕如何做")
- 如同云朵般细腻的超软的戚蛋糕。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和它的水分含量、鸡蛋含量有密切关系。而此烫面戚风，则是一款高水分子高蛋量的戚风。参考分量：7寸蛋糕模具用料鸡蛋5个牛奶55克低筋面粉60克色拉油50克砂糖80克（20克给蛋黄，60克给蛋白）。柠檬汁5滴超软烫面戚风蛋糕的做...
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![超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)方法]( "超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)方法")
- 用料鸡蛋5个细砂糖70克低筋面粉80克纯牛奶60克盐1克无盐黄油30克鲜橙皮一只橙子擦皮超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)的做法准备好材料，面粉过筛，牛奶可用橙汁代替把牛奶加配方里的20克糖和盐，黄油混合隔水加热到油糖熔化离火，加入面粉拌匀，成稍稀的熟面团加入橙皮拌凉至室温...
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![可冷冻保存超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的可冷冻保存超柔软烫面戚风方法]( "可冷冻保存超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的可冷冻保存超柔软烫面戚风方法")
- 这一款烫面戚风做出后可冷冻，解冻后依然口感柔软细腻。用料色拉油（玉米油）35克鸡蛋4个牛奶45克低粉45克糖50克可冷冻保存超柔软烫面戚风的做法烤箱预热160度低筋面粉先过筛盆中。把油倒入小锅中,加热至100度至110度。没有温度计的用筷子插入油中，筷子冒泡证明温度已到100度左...
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![超松软的烫面戚风 | 一定不能错过的详细做法，超松软的烫面戚风 | 一定不能错过做法技巧]( "超松软的烫面戚风 | 一定不能错过的详细做法，超松软的烫面戚风 | 一定不能错过做法技巧")
- 戚风蛋糕是烘烤后不加装饰的简单甜点，好不好吃是瞒不了人的。|青井聪子喜欢吃蛋糕的小伙伴，一定很喜欢吃戚风蛋糕。因为它的口感轻盈、质地松润；味道清甜不腻，可以搭配各种口味奶油、酱汁，是很多家庭早餐、下午茶的人气选择。喜欢做蛋糕的小伙伴，一定更愿意选择做戚风蛋糕。相...
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![超软烫面戚风蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫面戚风蛋糕（君之配方）方法]( "超软烫面戚风蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫面戚风蛋糕（君之配方）方法")
- 烫面戚风，是一款高水分高蛋量的戚风。和普通5个蛋戚风的配方相比，烫面戚风配方里的面粉含量大大减少，而水分、油脂的含量则增加了。如果这样的配方用普通戚风的方法来做，结果一定是一塌糊涂，因为这样做出来的蛋黄糊太稀，与蛋白糊混合时，蛋白一定会消泡，做出的蛋糕更别谈细腻与松...
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![水果烫面戚风的详细做法大全,简单又营养的水果烫面戚风做法]( "水果烫面戚风的详细做法大全,简单又营养的水果烫面戚风做法")
- 彩味家28X28方盘用料鸡蛋4个（65克/个）色拉油45克牛奶55克低粉35克玉米淀粉5克细砂糖42克淡奶油：细砂糖100:7水果适量水果烫面戚风的做法油和牛奶先乳化用小火熬到60度倒入到低粉中搅拌至没有干粉将拌好的面糊倒入蛋黄中拌匀细砂糖分三次加入蛋清中高速打发转低速整理气泡（先...
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![无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风方法]( "无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风方法")
- 这个蛋糕因为使用的烫面做法，高温使面粉糊化，锁水性更好，口感更加湿润有弹性，有点介于古早蛋糕的感觉，总之就是很香，家里还剩下点淡奶油，本着不浪费的原则就随便抹了一下！新鲜水果搭配铁塔淡奶油，一点也不腻！用料蛋黄糊：蛋黄3个牛奶55克玉米油30克低筋面粉55克蛋白：蛋白3个白糖或者0...
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![柔软烫面戚风做法烹饪大全 地道柔软烫面戚风如何做]( "柔软烫面戚风做法烹饪大全 地道柔软烫面戚风如何做")
- 软出新高度~用料鸡蛋3个牛奶45g玉米油50g低粉70g盐2g白醋几滴白糖65g柔软烫面戚风的做法蛋清蛋黄分离蛋清冷藏玉米油烧热淋入过筛好的面粉快速拌匀加入鸡蛋，牛奶拌匀面糊状态如上图打发蛋清粗泡状态加入3/1白砂糖细眼状态加入1/3白砂糖细腻状态加入全部中高速打发如如状态...
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![戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！方法]( "戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！方法")
- 目前为止吃过的最合胃口的戚风蛋糕！口感轻盈，不甜腻，没什么蛋腥味，非常适合空口吃，喜欢戚风的可以试试，保证不会失望！此配方适合六寸加高中空模具一个的量！用料鸡蛋3个（60克左右一个）牛奶40克玉米油33克低筋粉58克细砂糖65克盐2克戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！的做法蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏...
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![8寸超软烫面戚风做法烹饪大全 地道8寸超软烫面戚风如何做]( "8寸超软烫面戚风做法烹饪大全 地道8寸超软烫面戚风如何做")
- 我们知道，戚风蛋糕的特点就是细腻、柔软，往往会用“如云朵般的细腻来形容它。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和他的水分含量、鸡蛋含量有密切的关系，而烫面戚风，则是高水分高蛋量戚风的代表。用料鸡蛋5个低粉60克玉米油50克细砂糖60克（加入蛋白中）细砂糖20克（加入蛋黄中）牛奶55克8寸超软...
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![超细腻超浓郁的烫面法可可戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超细腻超浓郁的烫面法可可戚风方法]( "超细腻超浓郁的烫面法可可戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超细腻超浓郁的烫面法可可戚风方法")
- 17cm加高中空模具一个，括号里的是普通六寸圆模的方子，如果没有中空模具就可以参考括号里的用料蛋黄糊蛋黄4个（3个）玉米油53克（40g）低筋面粉66克（50g）可可粉12克（10g）水66克（50g）蛋白霜蛋白4个（3个）白砂糖66克（50g）超细腻超浓郁的烫面法可可戚风的做法四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆子一...
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![柔软的烫面戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软的烫面戚风蛋糕卷方法]( "柔软的烫面戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软的烫面戚风蛋糕卷方法")
- 一款简单的蛋糕卷，烫面蛋糕卷的好处就是不容易开裂，很柔软，口感也很好吃！用料材料：牛奶50g色拉油30g砂糖（蛋黄部分）15g低筋面粉50g蛋黄3个蛋白3个白醋少许砂糖（蛋白部分）30g装饰淡奶油300g水果适量砂糖30g模具28×28金色放盘一个柔软的烫面戚风蛋糕卷的做法将牛奶，色拉油，砂糖倒入一...
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![「自用」超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「自用」超柔软烫面戚风方法]( "「自用」超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「自用」超柔软烫面戚风方法")
- 菜谱来源：自用备注六寸活底戚风，上火165℃，下火150℃，40分钟用料鸡蛋3个玉米油33克细砂糖36克牛奶38克低筋粉42g克斑斓粉5g【自用】超柔软烫面戚风的做法牛奶+玉米油加热微沸降温至60-70℃，倒入分类，降温至40℃以下，倒入鸡蛋打发蛋清：大泡泡/细腻泡泡/出现纹路，各加三分之一糖至中...
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![超软戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的超软戚风蛋糕做法]( "超软戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的超软戚风蛋糕做法")
- 宝妈爱吃吃吃……用料鸡蛋3个细砂糖55克低筋面粉55克牛奶60克玉米油35克盐1克柠檬汁3.5滴超软戚风蛋糕的做法蛋清部分：蛋清，糖，柠檬汁打发，打发至立筷子不倒！一定打发到位！蛋黄部分：蛋黄，牛奶，油，盐打匀放入面粉拌匀蛋黄部分倒入打发的蛋清里，不能搅拌，翻炒式轻轻拌匀！烤箱上下150度，预...
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![烫面法戚风如何做才美味，怎么做烫面法戚风简单又好吃]( "烫面法戚风如何做才美味，怎么做烫面法戚风简单又好吃")
- 用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克细砂糖30克（偏淡口味的25g，我就是偏淡的人哈哈哈）玉米淀粉5克低筋面粉35克抹茶粉5克烫面法戚风的做法这个方子是记录一下最近做戚风的体验。也没有刻意记录所以没有照片哈哈哈大盆里加入15g糖、玉米油、牛奶混合均匀后加热，加热到冒烟，我没有温...
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![烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感方法]( "烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感方法")
- 烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感,参考分量：6寸两个用料牛奶110g天然发酵黄油90g盐1.5g细砂糖（蛋黄部分）25g鲜橙皮2.5g低筋面粉115g玉米淀粉10g蛋黄115g蛋白215g细砂糖（蛋白部分）115g塔塔粉1g（或鲜柠檬汁5g）烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感的做法准备食材：新鲜鸡蛋把蛋黄和蛋...
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