![熬糖浆（牛轧糖🍬）的详细做法，熬糖浆（牛轧糖🍬）做法技巧]( "熬糖浆（牛轧糖🍬）的详细做法，熬糖浆（牛轧糖🍬）做法技巧")
- 用料水80克水饴500克白糖140-150克盐1克熬糖浆（牛轧糖🍬）的做法把上面的材料全部放在奶锅里煮，放入温度计，熬到140度左右～天气潮湿可以熬到142-145度～...
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![牛轧糖浆熬制（牛轧糖，牛扎饼，雪花酥）教你做出属于自己的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖浆熬制（牛轧糖，牛扎饼，雪花酥）教你做出属于自己的味道方法]( "牛轧糖浆熬制（牛轧糖，牛扎饼，雪花酥）教你做出属于自己的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖浆熬制（牛轧糖，牛扎饼，雪花酥）教你做出属于自己的味道方法")
- 猪一直认为，烘焙在于折腾，自己做烘焙的真谛，就是要做出最适合自己的味道。牛轧糖的做法，有很多的菜谱了，很多达人比本猪有经验多了。这篇菜谱，主要告诉大家如何调节配方，做出自己的味道！（感谢穀秋提供的过程图）用料糖浆麦芽糖400克白砂糖0-X克水1/4X克鸡蛋2只，约55-65g黄油50-100克...
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![熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法]( "熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法")
- 这是借鉴多个熬糖食谱修改成自己吃的版本。一份糖配方大约做1.5~2斤饼干，或一斤多牛轧糖，或一斤多雪花酥。💡麦芽糖4~5:白糖1，尝试4.5:1即麦芽糖225白糖50。白糖少糖浆多，糖就越软。如果减少白糖量想让糖硬一些，可以升高熬糖浆的温度。💡熬糖温度，每3度调整：〖牛轧饼夹心〗：糖温...
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![熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法]( "熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法")
- 原方子来自气气~我稍微做了一点修改曾经有夏天熬糖结果黏不拉几的经验...所以做一个记录...供想要在夏天熬糖的亲参考该菜谱于室温30°的环境中操作，8月的深圳你知道有多热！！のののののののののののののの小贴士分割线のののののののののののののののののの小贴士写在前面！毕...
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![熬糖版麦芽糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版麦芽糖牛轧糖方法]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版麦芽糖牛轧糖方法")
- 用料花生300克麦芽糖370(配方麦芽糖230+白糖100+水40)黄油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)盐2克熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法麦芽糖盐熬到140°(我只熬到120°)可能没加水和糖。温度上不去就粘锅了打蛋白硬性发泡缓慢加入糖浆搅拌均匀在加入融化液态的黄油继续搅...
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![牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版的详细做法，牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版做法技巧]( "牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版的详细做法，牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版做法技巧")
- 一份糖配方可做100块左右牛轧饼，或者两斤牛轧糖，或者两斤雪花酥。苏打饼干:台湾泰乡黄油:总统奶粉:德运或者新西兰恒天然水饴:韩国清净园麦芽糖:盒记砂糖:韩国幼砂糖想自己做苏打饼干可以参照配方滚轮刀滚的时候裁成5*5cm比较合适。用料基础配方，糖底蛋清(2个)70-80克白砂糖...
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![牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法]( "牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法")
- 为过年做了超多的各种口味的牛轧糖是时候整理一下方子啦～熬糖版其实也不会比棉花糖版本复杂多少做出来的糖味道却更好吃(๑´ڡ`๑)所以，不用担心，我会尽量写详细些哒～此方子一次大约出糖50～55块用料牛轧糖基础材料细砂糖100克清水40克水饴230克盐1克新鲜鸡蛋白1个蛋白所用砂...
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![百香果牛轧糖（熬糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的百香果牛轧糖（熬糖）方法]( "百香果牛轧糖（熬糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的百香果牛轧糖（熬糖）方法")
- 过年堆了一大堆大杏仁……做牛轧糖正好消耗了，顺便试下新口味～用料糖浆（玉米糖浆或麦芽糖）230g百香果去皮80g大杏仁210g白糖30＋20g蛋清一只34g奶粉115g黄油25g百香果牛轧糖（熬糖）的做法准备工作先做好，材料放好，只有这张图了……糖浆，30g白糖，百香果倒奶锅里，搅匀。大杏仁稍微打碎一...
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![熬糖牛轧糖如何做才美味，怎么做熬糖牛轧糖简单又好吃]( "熬糖牛轧糖如何做才美味，怎么做熬糖牛轧糖简单又好吃")
- 我是一个私房工作者～也被人称做不是人做的工作做^_^，的确不是人的工作。因为我们的是神仙#😄哈哈这个方子时我平常售卖的方子用料糖90克水怡（糖稀）600g水100克盐5克蛋白2个黄油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛轧糖的做法水怡600g.砂糖90g盐5g水100g1⃣️将以上所有材料...
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![草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法]( "草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法")
- 爱草莓🍓爱牛轧糖，爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分！方子没问题，我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做，无私分享给大家！！做的时候有啥不明白的，可以给我留言，有时间我会答复的注意！！要水怡（水饴）！！！我图片上那种透明的！实在搞不清楚的加我15907720772。黄色的麦芽糖不能做。熬糖浆一...
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![坚果牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的坚果牛轧糖（熬糖版）方法]( "坚果牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的坚果牛轧糖（熬糖版）方法")
- 这是我刚入门的时候老师教的一款牛轧糖，一直沿用至今。做过不下50次，屡试不爽。虽然已经和这位老师失去联系，可她教过的许多方法现在都在使用。这款牛轧糖百吃不厌，如果不减肥我一次能吃好多块，超好吃。用料细砂糖200克蛋清2个水饴500克或换成麦芽糖460克水80克奶粉200克黄油1...
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![熬糖版牛轧糖（水饴）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（水饴）方法]( "熬糖版牛轧糖（水饴）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（水饴）方法")
- 自用。步骤可能不够详细。如有看不明白的请留言或者移步其他方子。三种口味。方量大，第一次做的将材料减半操作！用料水饴500克水80克白糖50/100克盐2/3克常温蛋白70克幼砂糖20克（加入蛋白）无糖奶粉250克黄油80克（椰子油60克）1坚果口味坚果600克，可根据喜好搭配2奥利奥口味奥利奥...
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![双色牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色牛轧糖（熬糖版）方法]( "双色牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色牛轧糖（熬糖版）方法")
- 结合了好几位老师的方子，这些老师的课程都很好，拯救了前年熬糖还结块的我。过年时这个糖很受欢迎，做法就是做好A口味牛轧糖，做好B口味牛轧糖，盖上去，压实，用自己习惯顺手的方子就好。用料珍珠奶茶牛轧糖部分:A麦芽糖80B300g克A海藻糖50克A白砂糖50克A乳糖（或白砂糖）50克A水50克A盐...
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![熬糖版秋葵脆牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版秋葵脆牛轧糖方法]( "熬糖版秋葵脆牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版秋葵脆牛轧糖方法")
- 温度140℃用料A水怡500克水80克海澡糖50克白砂糖100克盐1克B蛋清75克白砂糖20克C黄油60克D奶粉150克南瓜粉50克E花生450克脆秋葵100克成品1320克熬糖版秋葵脆牛轧糖的做法混合...
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![法式牛轧糖--熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的法式牛轧糖--熬糖版方法]( "法式牛轧糖--熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的法式牛轧糖--熬糖版方法")
- 配方搬运自微博晴天烘焙工作室。据说能卖两元一粒，果然风味独特，名不虚传呢。具体过程有些许修改，更适合家庭少量使用普通手持打蛋器制作由于操作过程比较紧凑，无法拍照，所以暂无过程图。厨师机操作大同小异，也可上微博搜索原方。提供一个视频供参考，原作者耶耶贝贝好像，密码2015...
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![熬糖浆-花生牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖浆-花生牛轧糖方法]( "熬糖浆-花生牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖浆-花生牛轧糖方法")
- 刚进入烘焙的门，就下定决心要做牛轧糖，因为这是我儿时的幸福味道。每每想起，很小的时候，曾经无数个午后，一路雀跃跑到楼下小卖部，用攒了好久的硬币换牛轧糖吃，眼巴巴的看着老爷爷一颗一颗的数糖，还多赠送我两个，装在我的口袋里，真的高兴的乐开了花。未来的几天，便一颗一颗的小心的放...
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![熬糖牛轧酥如何做才美味，怎么做熬糖牛轧酥简单又好吃]( "熬糖牛轧酥如何做才美味，怎么做熬糖牛轧酥简单又好吃")
- 做了几年私房，吃遍市场上的牛轧系列，最后，最后还是觉得熬麦芽糖的牛轧最好吃然后参考了下厨房上的一些食谱，经过多次熬制后，不停的调整，合适自己的操作用料75%以上的麦芽糖280克水48克细砂糖（低糖）120克坚果混合150克蔓越莓80克饼干175克黄油48克奶粉120克蛋白部分蛋白50克糖12克...
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![熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖方法]( "熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖方法")
- 这款成品口感不硬，有点软，但是不粘牙，小朋友特别喜欢吃，去年第一次做根据金粒子的原味牛轧糖衍生出来的~用料奶粉108克黄油65克水怡288克蛋白粉18克蛋白40克水248克杏仁/夏威夷果160克草莓果干80克左右白砂糖112克白砂糖256克海盐3克草莓粉10克熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖的做法...
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![原味牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味牛轧糖（熬糖版）方法]( "原味牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味牛轧糖（熬糖版）方法")
- 因为喜欢吃牛轧糖，又觉得棉花糖做的不好吃，外面买的又特甜，还不知道食材是否真材实料，研究了熬糖版的，没想到味道真的比棉花糖做更好吃，虽然复杂点，但值得一做，奶香味儿和嚼劲十足，此方子一次出112颗。用料清水75克细砂糖110克水怡490克盐1克蛋白79克细砂糖（蛋白用）30克无盐黄油58克...
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![熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖方法]( "熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖方法")
- 砂糖少水怡多，做出来的牛轧糖软。砂糖多水怡少，则做出来的牛轧糖硬。如果砂糖少水怡多的情况下想让糖硬一点，可以适当提高糖浆的温度。糖浆熬的温度高牛轧糖就硬，相反温度低糖就软。不同的水怡或者可根据浓稠度来调整糖浆的温度。室内湿度越大，糖浆熬的温度相对来说就要高些，比...
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![低糖熬糖版🍬牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版🍬牛轧糖方法]( "低糖熬糖版🍬牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版🍬牛轧糖方法")
- 牛轧糖其实没有真正意义上的低糖，它就是糖果不可能做到不甜。所谓的低糖只是相对的来说低糖，比如说把部分砂糖换成低甜度的海藻糖，还有就是用无糖奶粉，再有就是加大干果的量，这些都可以让牛轧糖吃起来不那么的甜腻。这个配方干果量比较多，其实400克至600克之间可自行调整用料麦...
- 17481
![抹茶牛轧糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶牛轧糖(熬糖)方法]( "抹茶牛轧糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶牛轧糖(熬糖)方法")
- 做熬糖版牛轧糖，要准备的工具：电陶炉，不粘锅，厨师机，温度计。用料熬糖浆材料：水怡(清净园)600克韩国幼沙糖100克水70克盐4克打发蛋白：蛋清80～90克(3个鸡蛋白）白沙糖5克其他材料：黄油90克奶粉250克抹茶(宇治青岚)18～20克坚果500克冻干草莓50克抹茶牛轧糖(熬糖)的做法各种工具准备齐全...
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![低糖熬糖版牛轧糖好吃食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版牛轧糖好吃方法]( "低糖熬糖版牛轧糖好吃食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版牛轧糖好吃方法")
- 为了自己下次不会忘记同时也分享给有需要的朋友，这个甜度我自己刚好吃了不牙疼，超市卖的糖我吃了牙疼太甜了，配料可以自己调整甜度也是每个人口味不一样用料熟花生米500_600克黄油80克奶粉120克水90克细砂糖110克+30克打蛋白水怡600克鸡蛋2个大约60克蛋清低糖熬糖版牛轧糖好...
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![草莓牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖（熬糖版）方法]( "草莓牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖（熬糖版）方法")
- 好的食物能让人心情愉悦，用最好最天然的食材，自己吃或者送家人朋友都很放心。这一款草莓牛轧糖，就好像初恋一样，透着酸甜的滋味。懒人链接用料水贻280g砂糖40g水50g盐2g蛋白1个糖粉15g全脂奶粉50g草莓粉10g黄油40g巴旦木100g草莓干20g草莓牛轧糖（熬糖版）的做法用上下火150度烤...
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![花生牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖（熬糖版）方法]( "花生牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖（熬糖版）方法")
- 这款牛轧糖来自“妈妈的味道”，只为给宝宝们吃上可口又安全的糖，而且尽可能低糖。做过和吃过此款熬糖版的牛轧糖，绝不再想吃棉花糖版的。甜味适中，又很香甜可口。用料水怡600克水90克细砂糖1100克奶粉80克可可粉20克盐2克（约1/2勺）黄油80克花生米500克蛋白2--3个细砂糖220克柠...
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