![转化糖浆#广式月饼#食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆#广式月饼#方法]( "转化糖浆#广式月饼#食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆#广式月饼#方法")
- 每年中秋都要做月饼，广式是我家每个人都最爱的一款月饼。想要做出颜色漂亮，回油快的广式，使用熬成琥珀色的转化糖浆是关键。今年我参考了小高姐的方子，做出来的糖浆颜色漂亮，红如琥珀，稠如蜂蜜，用这款糖浆烤出来的月饼颜色深，回油快，大约等个1-2天就能吃到美味的广式了。用料细砂...
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![转化糖浆(广式月饼)食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆(广式月饼)方法]( "转化糖浆(广式月饼)食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆(广式月饼)方法")
- 用料白砂糖400克水180克柠檬汁50ml转化糖浆(广式月饼)的做法准备好材料和工具。把白砂糖倒入锅中，加入水。用筷子把糖和水混合均匀，之后在熬煮过程禁止筷子搅拌。开中火盖上透明锅盖熬煮。柠檬切对半榨汁，一般个头的柠檬约榨汁50ml，略小的要1.5个。大约4分钟，糖水煮开，倒入柠檬...
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![广式月饼用转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼用转化糖浆方法]( "广式月饼用转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼用转化糖浆方法")
- 每年月饼季都会备很多转化糖浆，转化糖浆的防腐性特别强，多熬一点今年用不完明年还可以继续用…咱们熬糖浆需要的工具：需要一口熬锅，需要一个温度计，一个电磁炉或者家里的燃气灶都可以，柠檬汁我用的新鲜柠檬挤出来的汁配方演示的是黑糖转化糖浆，黑糖转化糖浆的温度比白糖要偏低一...
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![黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）方法]( "黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖广式月饼（自制黑糖转化糖浆）方法")
- 去年在《广式月饼专题课程》（链接戳）教了大家如何自制转化糖浆，不过还有小伙伴表示不满足，想要学习如何自制这两年大热门的黑糖转化糖浆。其实这件事情一点儿都不难，索性就来po个菜谱好啦！黑糖转化糖浆制作出的广式月饼自带香甜的焦糖气息，非常适合与顺南黑糖豆沙馅、灿享艺拿铁...
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![不用转化糖浆的广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用转化糖浆的广式月饼方法]( "不用转化糖浆的广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用转化糖浆的广式月饼方法")
- 每次做月饼都要向别人要一点转化糖浆，要回又做不了几块月饼，真是吃的不过瘾，所以才想着不用转化糖浆试试看，做了几次终于成功了，就想着和大家分享一下。用料油皮熟油150克白糖75克蜂蜜50克小苏打5克柠檬水5滴水50克中筋面粉450克馅黑芝麻400克白糖200克豆沙600克油50克刷面的1...
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![广式月饼要用的转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼要用的转化糖浆方法]( "广式月饼要用的转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼要用的转化糖浆方法")
- 方便自用，一年一次的中秋节，东西少做总有忘记的时候用料细砂糖500g凉开水250g柠檬汁65g广式月饼要用的转化糖浆的做法必须用瓷器，不能用铁和不锈钢锅！糖与凉开水搅拌均匀加热后加柠檬汁，全程温度在110至118度，中途不要搅拌，避免返砂，煮到颜色差不多跟蜂蜜一样比较浓稠就好了，放凉...
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![转化糖浆 月饼糖浆 广式月饼必备材料的详细做法，转化糖浆 月饼糖浆 广式月饼必备材料做法技巧]( "转化糖浆 月饼糖浆 广式月饼必备材料的详细做法，转化糖浆 月饼糖浆 广式月饼必备材料做法技巧")
- 转化糖浆又叫月饼糖浆、糖青，是做广式月饼的必备材料。转化糖浆最好能提前2-3个月制备，时间能让它转化的更完全，做月饼的效果会更好。本视频演示了在制作转化糖浆时，如何通过滴水测试进行温度的判断。同时，也对在制作转化糖浆时各个温度阶段的含水量，以及，注意事项进行了说明。...
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![广式月饼用－自制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼用－自制转化糖浆方法]( "广式月饼用－自制转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼用－自制转化糖浆方法")
- 要做月饼一定要用到转化糖浆，想吃着放心的话就自己熬吧。需要注意以下几点1.煮糖浆时火不能太猛，要用小火，112～118度2.煮糖浆时水和柠檬汁太少会造成返砂3.糖浆稠度不够就多煮一会儿，太稠了可加些开水搅拌均匀4.煮好后尽量减少移动用料白砂糖1000克水500克新鲜柠檬汁120克广式...
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![自制转化糖浆（广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼必备）方法]( "自制转化糖浆（广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼必备）方法")
- 从2012年中秋开始自制月饼，到今年已有八年了，一直都坚持自己熬制转化糖浆，自己炒制月饼馅，转化糖浆一直都是用君之的这个配方（根据自己实际操作略有修改）。用料细砂糖400克水200ml柠檬汁50ml此配方做出来成品糖浆约500克自制转化糖浆（广式月饼必备）的做法准备一个不锈钢锅（不要用...
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![转化糖浆——广式月饼必备食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆——广式月饼必备方法]( "转化糖浆——广式月饼必备食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆——广式月饼必备方法")
- 【转化糖浆】当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。...
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![转化糖浆（广式月饼用）食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆（广式月饼用）方法]( "转化糖浆（广式月饼用）食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆（广式月饼用）方法")
- 用料柠檬汁110克白糖800克清水400克转化糖浆（广式月饼用）的做法将白糖放入干净无油的厚底锅里放入清水大火加热融化提前挤好柠檬汁过滤一遍备用待糖水融化倒入柠檬汁转最小火加热加热过程中注意不要移动锅或搅拌，防止反砂，注意不时用羊毛刷蘸少许水刷一下锅沿溅到的糖水待糖...
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![转化糖浆——广式月饼的灵魂食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆——广式月饼的灵魂方法]( "转化糖浆——广式月饼的灵魂食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆——广式月饼的灵魂方法")
- 感觉这些年日子过得特别快，转眼又是月近中秋，又到了月饼季。总在感慨青春易逝，却又想狠狠抓住青春的尾巴。人近中年，也总喜欢听岁月沧桑的歌。每个人的心中，都有一首属于自己的李宗盛的歌，最近我总喜欢听他的《山丘》。人生的起伏，境遇的顺逆，各种风景都在山上。二十岁的人，刚开始...
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![广式月饼之转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼之转化糖浆方法]( "广式月饼之转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼之转化糖浆方法")
- 9月上旬，室温27度，天津（配方可供55个100克，110个50克月饼）这篇文章有点长，细节比较多，如果你没有耐心，请直接跳转到后面操作部分。但，如果你想一次就完美成功，不影响后面制饼，请耐心从头到尾看完；如果你之前熬的糖浆失败，出现了各种问题，请耐心从头到尾看完；如果你实在觉得写的啰嗦，可以...
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![广式月饼必备——转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼必备——转化糖浆方法]( "广式月饼必备——转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼必备——转化糖浆方法")
- 每年的中秋节，都会亲手为家人做些中秋月饼，自己做的，健康好吃心意满满做的最多的，最受欢迎的就是广式月饼，莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，五仁月饼。。。广式月饼，少不了转化糖浆，自己提前做好，放上一两个月，中秋节用正好转化糖浆做好后最少放置15天以上再用哈，更绵柔这个是天然防腐剂，放一年都能...
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![广式月饼材料-转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼材料-转化糖浆方法]( "广式月饼材料-转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼材料-转化糖浆方法")
- 转化糖浆是做广式月饼必备的材料之一。用料细砂糖1200克水540克柠檬汁150克广式月饼材料-转化糖浆的做法称好白砂糖。加入凉水。用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中小火加热，之后不要再搅拌。煮烧开后加入柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆...
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![自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）方法]( "自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）方法")
- 转化糖浆，月饼季必备品哦，必须记录下…白砂糖:水:柠檬汁=8:4:1，我用了三个新鲜柠檬，榨出了186克柠檬汁，按这个比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子里的量是习惯性的按1000克的白砂糖量写的，做的时候大家可以按榨出的柠檬汁量来算，这样榨出的柠檬汁就一点都不会浪费了…今年试着...
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![自制转化糖浆（广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼）方法]( "自制转化糖浆（广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制转化糖浆（广式月饼）方法")
- 还有不到两个月就要过中秋节。做月饼怎么能少了转化糖浆，自己做的,又健康又好吃,关键是简单，想做多少就做多少，放一年都没问题,谁让糖是天然防腐剂。告诉你们比例，方便做其他量的。柠檬汁:纯净水:细砂糖=1:4:8再说简单点就是:纯净水是柠檬汁的4倍，细砂糖是柠檬汁的8倍;我用了...
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![广式月饼的灵魂–转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼的灵魂–转化糖浆方法]( "广式月饼的灵魂–转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼的灵魂–转化糖浆方法")
- 广式月饼做的好不好全靠转化糖浆了，时间，温度，浓稠度都是煮的关键用料细沙糖(黑糖)1200克柠檬汁(鲜)90克水600克广式月饼的灵魂–转化糖浆的做法鲜柠檬取汁图片是做黑糖转化糖浆的，白糖同理糖和水放入厚底奶锅煮开后再加鲜柠檬汁(加入柠檬汁后就不要搅拌，以免糖水溅到锅壁上反...
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![广式月饼的灵魂--转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼的灵魂--转化糖浆方法]( "广式月饼的灵魂--转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼的灵魂--转化糖浆方法")
- 一个广式月饼做得好不好就全靠这转化糖浆了，时间、温度都是煮这糖浆的关键。而且煮出来的糖浆浓稠度也很重要的哦！！😜用料细砂糖1120克水560克柠檬汁140克广式月饼的灵魂--转化糖浆的做法把糖称好倒入锅里加入清水搅拌至融化，不需要完全融化，但起码要融化一半的糖量。然后开火...
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![「转化糖浆」广式月饼专用食谱大全及做法，烹饪好吃的「转化糖浆」广式月饼专用方法]( "「转化糖浆」广式月饼专用食谱大全及做法，烹饪好吃的「转化糖浆」广式月饼专用方法")
- 成品约：1260克用料白砂糖1000克新鲜大柠檬3个（汁约110克）清水470克「转化糖浆」广式月饼专用的做法准备好所需食材⚠️熬糖浆的锅需要厚底、无油无异味！3个柠檬取汁·约110克容器内加入清水和白糖，中火煮开。中途用干净的筷子搅拌一下，使糖加速融化。煮开的糖浆加入柠檬汁，中火煮...
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![转化糖浆 | 广式月饼原料食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆 | 广式月饼原料方法]( "转化糖浆 | 广式月饼原料食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆 | 广式月饼原料方法")
- 转化糖浆是广式月饼中尤为重要的一种材料，主要作用是使月饼饼皮保持松软，并增强饼皮着色性。转化糖浆顾名思义，它含有大量的糖，由砂糖与纯净水、与酸熬至一定的时间与温度后冷却而成。转化后的糖浆可长时间保存而不产生结晶。除了用于广式月饼，它还常用于各种可以替代砂糖的产...
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![自制广式月饼转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼转化糖浆方法]( "自制广式月饼转化糖浆食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式月饼转化糖浆方法")
- 用料纯净水300克细砂糖我500克柠檬2个40克自制广式月饼转化糖浆的做法把2个柠檬手挤出汁，40克。别的食谱有50克的，问题也不大，柠檬的作用就是柠檬酸防止糖水在熬煮过程中结晶。柠檬汁放一边备用。白糖500克，水300克称好混合倒入玻璃锅里，开火烧开，水开后加入柠檬汁，我全程没用工...
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![转化糖浆（广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆（广式月饼必备）方法]( "转化糖浆（广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆（广式月饼必备）方法")
- 来到小暑以后，没几个月就到中秋佳节了。熬好转化糖浆，静止数月再用。肯定比买的好健康、安全！用料细砂糖800克柠檬汁100克纯净水400克转化糖浆（广式月饼必备）的做法新鲜柠檬榨汁两个就榨了106克，还要过滤一下，取100克就够了柠檬汁、细砂糖和纯净水称好备用不锈钢锅里倒入细砂糖...
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![转化糖浆（传统广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆（传统广式月饼必备）方法]( "转化糖浆（传统广式月饼必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的转化糖浆（传统广式月饼必备）方法")
- 月饼季的正确打卡方式从熬糖浆开始用料细砂糖1000克新鲜柠檬汁60克（三个）纯净水800克转化糖浆（传统广式月饼必备）的做法准备好所需食材，柠檬用一点点盐清洗干净擦干备用锅中加入白砂糖和纯净水混合均匀后用中火煮开至砂糖全部融化煮糖水的同时准备榨新鲜柠檬汁柠檬汁过滤干净...
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![广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）方法]( "广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）方法")
- 我做吃食全凭兴趣。兴致来了，便一头扎进去直弄到自己满意为止，没兴趣时丢个几年也正常。可能是上一次做月饼做伤了，接下来一停便是两年没有碰过月饼。今年认识了一位朋友，交往愉悦，某日突然就勾起了我做月饼的冲动。我翻出以前手写的笔记本进行温习，同时少量的购齐了所有做月饼...
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