![戚风蛋糕修炼笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕修炼笔记如何做]( "戚风蛋糕修炼笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕修炼笔记如何做")
- 有朋友让我写这期视频里的蓝莓小蛋糕，但是我觉得我的做蛋糕水平还不配哈哈哈，不算是一个教程啦，算是一个记录贴子，以后做的所有戚风蛋糕全部放到这里，大家一起来见证我的成长吧，我们一起努力嘿咻！用料蛋黄糊蛋黄3个牛奶36克油36克低筋面粉54克糖10克香草精3滴淀粉12g蛋白糊蛋白3...
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![戚风蛋糕笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕笔记如何做]( "戚风蛋糕笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕笔记如何做")
- 自用笔记，勿扰！！！烤箱：ACA温度：170度时间：1小时（纸杯蛋糕15分钟）用料蛋黄部分：6寸/8寸鸡蛋黄3个/5个细砂糖（蛋黄）18克/30克牛奶24克/40克玉米油24克/40克低筋面粉51克/85克香草精3滴柠檬汁3滴蛋清部分：鸡蛋清3个/5个细砂糖（蛋白）36克/60克奶油部分：淡奶油250克细砂糖25克戚风蛋糕笔记的做...
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![6寸水果戚风蛋糕（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸水果戚风蛋糕（私人笔记）方法]( "6寸水果戚风蛋糕（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸水果戚风蛋糕（私人笔记）方法")
- 还没拍照就吃没了。用勺子切的，比较丑，请忽略，味道还不错。用料戚风蛋糕：鸡蛋3个牛奶45克玉米油或色拉油30克白砂糖45克低筋面粉60克抹面：淡奶油（如果裱花需要再加100克）200克白砂糖18克水果（草莓，芒果，猕猴桃，黄桃罐头的黄桃等都可以）适量6寸水果戚风蛋糕（私人笔记）的做法1.蛋白蛋黄分...
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![戚风蛋糕练习笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕练习笔记如何做]( "戚风蛋糕练习笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕练习笔记如何做")
- 跟着麦田的菜谱：学戚风，步骤里面没有配料翻得太费劲，重新整理笔记如下：用料鸡蛋3个低筋面粉50克细砂糖60克牛奶30克玉米油25克醋或柠檬汁1滴戚风蛋糕练习笔记的做法蛋白蛋清分离，蛋清和打蛋机搅拌棒冷藏起来，蛋黄加入20g糖开始手动打散。加入25g玉米油加入30g牛奶筛入50g低粉Z...
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![戚风笔记如何做才美味，怎么做戚风笔记简单又好吃]( "戚风笔记如何做才美味，怎么做戚风笔记简单又好吃")
- 6寸戚风笔记。用料蛋黄3个牛奶42g玉米油39g砂糖120g低粉54g玉米淀粉6g蛋清3个砂糖230g戚风笔记的做法蛋黄糊1-牛奶+油+砂糖1，混合均匀2-筛入低粉+玉米淀粉，Z字搅拌至无干粉3-依次加入蛋黄，搅拌均匀预热烤箱蛋清糊砂糖2，分三次加入蛋清；打发到湿性偏硬性发泡；混合蛋黄糊+蛋白糊；1...
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![吐司修炼记如何做才美味，怎么做吐司修炼记简单又好吃]( "吐司修炼记如何做才美味，怎么做吐司修炼记简单又好吃")
- 开始我的吐司修炼记哈哈哈用料高筋粉牛奶糖黄油酵母盐奶粉水吐司修炼记的做法揉啊揉发啊发整啊整烤啊烤吃啊吃...
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![戚风蛋糕（小笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小笔记）方法]( "戚风蛋糕（小笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小笔记）方法")
- 参照热门的戚风蛋糕做法，把砂糖换成了糖霜，150°上下管45分钟用料鸡蛋5个牛奶50克低筋面粉90克细砂糖70-80克色拉油50g戚风蛋糕（小笔记）的做法参照戚风蛋糕做法...
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![厨房修炼记如何做才美味，怎么做厨房修炼记简单又好吃]( "厨房修炼记如何做才美味，怎么做厨房修炼记简单又好吃")
- 用料爱耐心厨房修炼记的做法在工作之外的一点小乐趣...
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![戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记方法]( "戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记方法")
- 新手制作戚风蛋糕和海绵蛋糕比较多，它们有哪些异同，也是不断的在摸索学习。总结如下，也附上日常使用较多的配方，一起加油！戚风蛋糕1.油和水的比例高，官方说法是75%以上，个人认为一般是≥低粉量；2.所用的油是植物油，含不饱和脂肪酸，口感柔软，结合第一点，口感也更湿润；3.一定是需要分蛋...
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![巧克力杯子戚风蛋糕-笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力杯子戚风蛋糕-笔记方法]( "巧克力杯子戚风蛋糕-笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力杯子戚风蛋糕-笔记方法")
- 不要高温会裂蛋白打发充分才不会塌。这个量一共做了10个，淡奶油200克打发也够用用料鸡蛋4个低筋面粉53克细砂糖（放蛋白）40克水/牛奶53克油53克可可粉16克巧克力28克糖霜（放巧克力）21克淡奶油200克细砂糖（淡奶油）40克巧克力杯子戚风蛋糕-笔记的做法还是有点开裂消泡倒没有下次降...
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![戚风杯子蛋糕的两份笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风杯子蛋糕的两份笔记方法]( "戚风杯子蛋糕的两份笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风杯子蛋糕的两份笔记方法")
- 大约就是自己平时习惯的8寸圆模配方，主要是想试试烤箱来着。做起来快手方便，很多小伙伴追求不凹不裂所以烤的时间比较久。出炉冷却的时候表皮会干爽一些，给他们一点时间，蛋糕体的水分和油脂均匀分布后，他们依然是柔软的。制作之前的要点提示：①、严格控制好蛋白打发状态和蛋糕...
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![八寸戚风蛋糕（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（笔记）方法]( "八寸戚风蛋糕（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（笔记）方法")
- 试过很多次都差一点点火候，这次总结了经验，做一下笔记。用料蛋清5个细砂糖50克蛋黄5个细砂糖25克牛奶50ml色拉油（植物油）50ml低筋面粉90克八寸戚风蛋糕（笔记）的做法蛋黄蛋清分离，打发蛋清，打到起气泡开始加砂糖，砂糖分几次加，打发到有明显纹路，起直角尖就可以了。将25克砂糖倒进装有...
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![戚风蛋糕笔记(厨师机版本)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕笔记(厨师机版本)方法]( "戚风蛋糕笔记(厨师机版本)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕笔记(厨师机版本)方法")
- 配方是6个5寸加高模具，操作了多次，为自己做个笔记，这个配方使用的是后蛋法，粉类不用过筛用料鸡蛋16个(带壳鸡蛋55g)牛奶180克玉米油180克细砂糖(蛋黄糊用)90克低筋面粉270克玉米淀粉60克细纱糖(蛋白霜用)135g戚风蛋糕笔记(厨师机版本)的做法牛奶，糖，油倒入盆中，用手抽搅拌到糖融...
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![「记笔记」柠檬戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「记笔记」柠檬戚风方法]( "「记笔记」柠檬戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「记笔记」柠檬戚风方法")
- 方子适合8寸圆模，一个人舞，没拍步骤图…开吃了，才想起要记笔记，连刚脱模的样子也没拍-_-!以后再改用料低粉80g细砂糖60g鸡蛋4个水35ml柠檬汁半个植物油40ml柠檬皮屑一个「记笔记」柠檬戚风的做法称好所以材料，洗好，擦干模具，调好烤箱温度，准备工作很重要，避免手忙脚乱。油和水搅拌...
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![8寸戚风蛋糕（知味人生笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（知味人生笔记）方法]( "8寸戚风蛋糕（知味人生笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（知味人生笔记）方法")
- 知味人生小姐姐的方法笔记，小姐姐的方法真的神了，教学太细致了，让我这个失败了四五次的人一次成功。这个方子用糖不多，哔哩哔哩和下厨房都有她的视频。鸡蛋小姐姐用的三个，我用了四个，怕填不满模具用料鸡蛋4个牛奶65克砂糖（蛋黄）20克玉米油（葵花籽油）28克盐2克低筋面粉80克砂糖（蛋白...
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![戚风笔记一：戚风蛋糕的由来和历史食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风笔记一：戚风蛋糕的由来和历史方法]( "戚风笔记一：戚风蛋糕的由来和历史食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风笔记一：戚风蛋糕的由来和历史方法")
- 你知道戚风蛋糕的由来吗？追根溯源，它是美国大叔HarryBaker埋藏了20年的秘密。用料追根溯源戚风笔记一：戚风蛋糕的由来和历史的做法戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。也有人把ChiffonCake直译叫雪纺...
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![面包修炼笔记做法烹饪大全 地道面包修炼笔记如何做]( "面包修炼笔记做法烹饪大全 地道面包修炼笔记如何做")
- 建一个菜谱记录下自己做的面包用料高筋面粉适量发酵粉适量液体适量面包修炼笔记的做法揉面一发排气造型二发烤面包...
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![戚风修炼日记做法烹饪大全 地道戚风修炼日记如何做]( "戚风修炼日记做法烹饪大全 地道戚风修炼日记如何做")
- 不断探索的戚风之路，使用方子是青井原味戚风用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖（蛋黄）20g细砂糖（蛋白）40g香草精几滴植物油50g牛奶60g盐1g低筋面粉70g戚风修炼日记的做法蛋白打到粗泡，加入细砂糖，盐和几滴香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有小尖角状态。蛋黄加20g细砂糖糖打匀，加植物油搅拌均...
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![8寸酸奶戚风蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸酸奶戚风蛋糕笔记方法]( "8寸酸奶戚风蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸酸奶戚风蛋糕笔记方法")
- 妞爸给我揽的活，给同事做个蛋糕！老同事说她家的闺女最喜欢吃这个原味蛋糕，不要奶油的！还比较争气今天这个酸奶戚风蛋糕是第一次尝试的，看起来不错，没有开裂和缩腰，颜色也淡黄好看！注意：搅拌面糊用切拌法，防止面粉起筋，尽量别划圈。称酸奶的重量时直接放在最后搅拌的那个容器里边加边...
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![巧克力戚风蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕笔记方法]( "巧克力戚风蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕笔记方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师授课用料巧克力若干克巧克力戚风蛋糕笔记的做法老师的配方，配方与金字塔蛋糕胚是一样的我们上课时是一起拌好，分出250g，烤成6寸蛋糕胚面糊的具体的操作视频可以看前一篇“金字塔蛋糕”蛋糕胚出炉后倒扣放凉，分2片，夹奶油霜（不用太厚），蛋...
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![三蛋戚风蛋糕自留笔记的详细做法，三蛋戚风蛋糕自留笔记做法技巧]( "三蛋戚风蛋糕自留笔记的详细做法，三蛋戚风蛋糕自留笔记做法技巧")
- 用料蛋白3个(115)柠檬汁随便白砂糖50克蛋黄3个(60)低筋面粉50克糖20克无味植物油30克水30克三蛋戚风蛋糕自留笔记的做法自用烤箱温度，170预热，160烤45min转170度15min。第一次记录三蛋:8寸方模160度55min熟透了。小贴士蛋黄➕糖➕水➕油乳化后，➕面。或后蛋法。...
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![厨房笔记之戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的厨房笔记之戚风蛋糕方法]( "厨房笔记之戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的厨房笔记之戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋3个（每个约60克）低筋面粉60克牛奶40克砂糖30克玉米油40克盐1克柠檬汁或白醋几滴厨房笔记之戚风蛋糕的做法分蛋蛋黄加牛奶加油成蛋黄糊蛋清加柠檬汁或白醋加糖打发成蛋白霜，做戚风蛋糕要打到硬性打发，打蛋头从蛋清取出来，要有短而尖的角，如图蛋黄糊加蛋白霜翻拌混合，翻拌...
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![戚风修炼记如何做才美味，怎么做戚风修炼记简单又好吃]( "戚风修炼记如何做才美味，怎么做戚风修炼记简单又好吃")
- 为了纪录一下自己漫长磕戚风的道路用料蛋黄40克糖15克玉米油35克牛奶35克低粉55克蛋清90克糖35克戚风修炼记的做法1、海氏c45上下150度50分钟完全焦了第二次：上火130下火150时间：55min考完状态顶部焦化，并且旁边一圈脱开！第三次：上火130下火150时间：40min状态顶部还好，开裂有点...
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![蛋糕修炼记如何做才美味，怎么做蛋糕修炼记简单又好吃]( "蛋糕修炼记如何做才美味，怎么做蛋糕修炼记简单又好吃")
- 记录曼迪在蛋糕修炼路上的点点滴滴～私人空间，请勿跟图～用料练习多一点耐心多一点蛋糕修炼记的做法第一次奶油霜裱花cupcake，四不像～第一次尝试多肉，色彩用得一塌糊涂～180415-周末上了个一天班的成果，第一个豆沙裱花蛋糕，手真心疼～180501-学了两周才给老师交作业，第一次独立完成豆沙...
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![后蛋法戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit方法]( "后蛋法戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit方法")
- 做蛋糕从不用洋鸡蛋，都用草鸡蛋，封面图片的卷卷是用头窝蛋做的，每个蛋才比鸽子蛋大一点点，都忘了一共用了几个蛋了😂成品颜色是特别漂亮的小鸡黄😍封面图更新于2020.5.14，完全没有滤镜和后期修图的一张图片。蛋糕卷卷制手法请参考🔗用料【28cm三能金盘用量】总量约：485克鸡蛋（带...
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