![老北京韭菜盒子做法烹饪大全 地道老北京韭菜盒子如何做]( "老北京韭菜盒子做法烹饪大全 地道老北京韭菜盒子如何做")
- 老北京人最喜欢😘的美味素馅儿——韭菜盒子🥙用料柴鸡蛋4个面粉600克香油1勺盐8韭菜500克虾皮1把花生油10克老北京韭菜盒子的做法用温水和出偏软的面屉布（纱布）浸水后盖在面上醒90分钟以上虾皮洗净用油煸炒出香味，鸡蛋打散后炒熟和虾皮混合。韭菜洗净切碎韭菜和鸡蛋虾皮混合...
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![「老北京土菜」糊塌子食谱大全及做法，烹饪好吃的「老北京土菜」糊塌子方法]( "「老北京土菜」糊塌子食谱大全及做法，烹饪好吃的「老北京土菜」糊塌子方法")
- 必须在春日，当时当季吃，才能凑齐每一种新鲜的食材，才会清香四溢。小时候，新小葱下来了，姥姥忙着择菜的同时，会揪两根葱叶给我玩儿。反复试，掐到合适的长度，可以如柳笛一样吹得很响。每当这个时节，院子里孩子们吹葱叶的声音此起彼伏，有的尖，亮，高，有的低，柔，厚，还有的吹成噗啦噗啦的音儿，会...
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![老北京薄皮大馅韭菜盒子😋（比饺子省事还好吃）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京薄皮大馅韭菜盒子😋（比饺子省事还好吃）方法]( "老北京薄皮大馅韭菜盒子😋（比饺子省事还好吃）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京薄皮大馅韭菜盒子😋（比饺子省事还好吃）方法")
- 一般北方人都会喜欢吃带馅儿的面食，韭菜馅儿是最经典的馅料之一，浓郁的香味儿拌馅儿的时候就满屋子的飘了！韭菜盒子也是餐厅里经常点的主食之一，在家里做非常简单，比饺子还省时省事，味道还更好！用料普通中筋面粉300克70度开水80克+30度手温水100克180克盐3克橄榄油（10克入面团15...
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![老北京锅塌子的详细做法大全,简单又营养的老北京锅塌子做法]( "老北京锅塌子的详细做法大全,简单又营养的老北京锅塌子做法")
- 老妈牙不好喜欢吃软的，这款锅塌子是首选👍🏼用料西葫芦半个胡萝卜半根鸡蛋2个盐2克五香粉半小勺面粉少量老北京锅塌子的做法西葫芦和胡萝卜擦成丝加入2克盐搅拌均匀，杀出水分不用倒掉加入2个鸡蛋和半小勺五香粉，搅拌均匀。把面粉放在里面继续搅拌均匀（想软点就少放点面，反之就...
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![老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）方法]( "老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）方法")
- 咯吱盒的由来：传说一日慈禧太后到通州游玩，在一个民间餐厅，厨师做了这道小吃（当时还没有名字），太后吃了两口，太监按规矩要把菜端走，太后却因其美味说道：“搁着。”，厨师立马下跪：“谢太后赐名！”。于是，这道小吃被命名为咯吱盒，在民间流传。咯吱盒有三种做法，一是卷圈儿，因为制作简单好运...
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![老北京糊饼(韭菜鸡蛋)食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京糊饼(韭菜鸡蛋)方法]( "老北京糊饼(韭菜鸡蛋)食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京糊饼(韭菜鸡蛋)方法")
- 民间吃法，就是一个字:香脆鲜用料韭菜克鸡蛋个玉米面克香油适量炸酱适量面条鱼适量老北京糊饼(韭菜鸡蛋)的做法面条鱼炸熟切碎+韭菜＋葱花炸鸡蛋鸡蛋剁碎加入到馅里放一勺炸酱，拌均匀玉米面提前三小时加水拌均匀，用水焖的时间长点，吃的时候不咯牙电饼铛放油把油摊均匀把玉米面糊...
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![老北京熬茄子的详细做法大全,简单又营养的老北京熬茄子做法]( "老北京熬茄子的详细做法大全,简单又营养的老北京熬茄子做法")
- 茄子有很多吃法，煎炸炖煮，每个地方都有自己的特色，而老北京总是喜欢熬茄子，虽然没有肉，但是却和肉一样香。做老北京的烧茄子是很有讲究的，最好是本地的圆茄子。除了选材，最重要的还得有新鲜的带叶花椒，出锅前在碗里放点蒜，再倒点香油，那味道，真的让人想砸吧嘴。再配上烙饼，简直不要太...
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![东北味道：韭菜盒子食谱大全及做法，烹饪好吃的东北味道：韭菜盒子方法]( "东北味道：韭菜盒子食谱大全及做法，烹饪好吃的东北味道：韭菜盒子方法")
- 这是一道普通不能再普通的东北家常面食，家人都很爱吃。但每家的味道不尽相同，我仅想与朋友们分享一下我的做法，以汲取大家的宝贵意见。做法很简单，原汁原味，自然鲜香！用料韭菜适量鸡蛋适量纯笨面（不含添加剂）适量山药粉少许盐适量花椒面少许凉水（常温）适量东北味道：韭菜盒子的做法将...
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![北美韭菜盒如何做才美味，怎么做北美韭菜盒简单又好吃]( "北美韭菜盒如何做才美味，怎么做北美韭菜盒简单又好吃")
- 人在北美，自创韭菜盒子，简单易行，满足些许家乡口感......用料新鲜韭菜半把（0.5lb)鸡蛋4个硬豆腐半盒（6oz）食盐0.5TSP植物油1TBP麻油0.5TSP葱油蛋饼皮5片北美韭菜盒的做法将韭菜洗干净后，切成如图所示的小片，放入一个大容器中，等待混合将四个鸡蛋打入一个小碗里，搅拌均匀，用油煎，边煎...
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![老北京韭菜鸡蛋糊饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京韭菜鸡蛋糊饼方法]( "老北京韭菜鸡蛋糊饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京韭菜鸡蛋糊饼方法")
- 用料韭菜鸡蛋虾皮（洗净淋干）玉米面开水盐香油鸡精老北京韭菜鸡蛋糊饼的做法玉米面加热水，做成烫面的，不要太干，这样容易往锅中摊的时候能比较薄皮。锅中放油，先炒香虾皮，虾皮要洗净淋干水分，不用盛出，打入鸡蛋一同炒好，放凉。加入盐，香油，鸡精拌好待用。平底锅放油，玉米面摊薄些，放入韭...
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![北京小吃：老北京糊塌子食谱大全及做法，烹饪好吃的北京小吃：老北京糊塌子方法]( "北京小吃：老北京糊塌子食谱大全及做法，烹饪好吃的北京小吃：老北京糊塌子方法")
- 去年夏天来北京工作之后，我和同事在宏状元吃过一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前闻所未闻、见所未见。薄薄的饼底、浓浓的蛋香、青葱的西葫芦丝，蘸着三合油，于我而言构成一道既家常又新鲜的菜肴。所以我尽管在烙饼领域常常遭遇滑铁卢事件，这次还是尝试着炮制了一把，而且说真的...
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![老北京韭菜烀饼做法烹饪大全 地道老北京韭菜烀饼如何做]( "老北京韭菜烀饼做法烹饪大全 地道老北京韭菜烀饼如何做")
- 可以理解为中式韭菜馅玉米面坯披萨用料鸡蛋2-3个韭菜一小把虾皮一小把玉米面适量耗油一勺盐一小勺香油一小勺老北京韭菜烀饼的做法玉米面加凉水和成比较松散的状态。玉米面里也可以少加一点白面，但是不要加多，口感会硬。鸡蛋炒散，拌入虾皮，晾凉。韭菜切碎，放入晾凉的鸡蛋虾皮...
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![「老北京土菜」北京辣菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「老北京土菜」北京辣菜方法]( "「老北京土菜」北京辣菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「老北京土菜」北京辣菜方法")
- 先来辣菜（拉踩）一下没吃过甚至没听说过它的“北京人”吧。大概，现在连北京土著也很少有人做它了。一道特别简单的小菜，但是只有深秋初冬时节，芥菜疙瘩和卞萝卜上市的时候才好做它。芥菜疙瘩特有的辣气，去油解腻，跟芥末墩类似，都是大鱼大肉的克星。做此菜所用一切器具都一定洁净无...
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![老北京褡裢火烧（韭菜馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京褡裢火烧（韭菜馅）方法]( "老北京褡裢火烧（韭菜馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京褡裢火烧（韭菜馅）方法")
- 用料面粉450克水230克盐3克韭菜300克猪肉馅350克植物油适量香油适量姜末适量味达美臻品蚝油1勺味达美臻品料酒2勺六月鲜特级原汁酱油2勺盐2勺花椒粉少许老北京褡裢火烧（韭菜馅）的做法盆中加入面粉、水和3克盐和成光滑的面团放一旁备用。调韭菜馅：猪肉馅加入适量植物油、2勺...
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![老北京素丸子的详细做法大全,简单又营养的老北京素丸子做法]( "老北京素丸子的详细做法大全,简单又营养的老北京素丸子做法")
- 我小时候妈妈经常做给我吃，我偷学到了用料胡萝卜3、4根香菜2、3兩鸡蛋2个粉条适量葱末、白胡椒粉、盐、五香粉、花椒粉、淀粉、面粉适量老北京素丸子的做法1、将胡萝卜擦丝，香菜切碎、粉条煮透切碎。2、放入盆中调味，分别加入盐、五香粉、花椒粉、葱花、淀粉、鸡蛋、面粉（比...
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![「老北京土菜」果子干食谱大全及做法，烹饪好吃的「老北京土菜」果子干方法]( "「老北京土菜」果子干食谱大全及做法，烹饪好吃的「老北京土菜」果子干方法")
- 过年的时候，收到故宫的“宫禧福果”年货礼盒，有做果子干的材料：一小包柿饼一小包红杏的杏干，然而并没有做法说明。翻查了尽可能多的老北京忆旧相关叙述，以及很多菜谱，比对、印证、去芜取菁，推衍出以下做法总之，制成品的精髓就是：酸甜粘糯的汤汁，柔韧有嚼劲的杏干，清甜脆爽的藕片，吃一...
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![老北京辣菜如何做才美味，怎么做老北京辣菜简单又好吃]( "老北京辣菜如何做才美味，怎么做老北京辣菜简单又好吃")
- 在老爸老妈共同的指导下，我竟然一次就做成功啦，老爸说奶奶当初切的骰子块儿大着呢，我呢还是听了老妈的小着点，好往嘴里放不是。我这个也就一盘子的量，心里美萝卜也没有全用哦。用料芥菜2只心里美萝卜1只（小的）老北京辣菜的做法芥菜切片，放入无油的开水锅中煮熟，水无需太多，与芥菜齐...
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![老北京糊塌子的详细做法大全,简单又营养的老北京糊塌子做法]( "老北京糊塌子的详细做法大全,简单又营养的老北京糊塌子做法")
- 时间：约10-15分钟难度：容易做🤞份量：2人份用料西葫芦1个盐3g鸡蛋2个普通面粉（中筋）120g蘸料醋25ml蒜2瓣香油根据口味添加老北京糊塌子的做法洗净的西葫芦擦成细丝。放入盐，用筷子搅拌均匀静置20分钟以上。保留西葫芦出的水不要倒掉。在西葫芦中打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入面粉，再次...
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![韭菜盒子——东北特色！食谱大全及做法，烹饪好吃的韭菜盒子——东北特色！方法]( "韭菜盒子——东北特色！食谱大全及做法，烹饪好吃的韭菜盒子——东北特色！方法")
- 韭菜盒子作为东北满族的特色小吃，你一定会爱上它！用料韭菜约一斤鸡蛋4个面粉约一斤盐、生抽、五香粉、花椒油、麻油、虾皮各少许韭菜盒子——东北特色！的做法韭菜洗净沥干水分。切成小段。面粉少量多次加入热水，拌匀。和好面团，放在一边醒10-20分钟。鸡蛋炒碎。加入韭菜和少许...
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![老北京韭菜糊饼的详细做法，老北京韭菜糊饼做法技巧]( "老北京韭菜糊饼的详细做法，老北京韭菜糊饼做法技巧")
- 馅饼大家都爱吃，而且都知道馅儿要包在面里才好吃。有一种馅饼，这种饼一做就露馅！但是正宗老北京都爱吃，你吃过这样的馅饼么？他就是老北京韭菜糊饼，老北京韭菜糊饼凭着醇香的味道，酥脆的口感深得众人喜欢。有人说自己在家做的时候玉米面饼总是做不脆，其实想要味道醇香，绵软酥脆很简...
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![老北京酱肘子的详细做法大全,简单又营养的老北京酱肘子做法]( "老北京酱肘子的详细做法大全,简单又营养的老北京酱肘子做法")
- 过年的脚步近了，在北京过年不吃点酱肘子总感觉缺点年味儿似的。用料料酒少许花椒十几粒大料三个玉米油少量桂皮一块香叶几片老抽少许生抽少许豆蔻一个冰糖三小块酱豆腐半块，汤少许干辣椒2个盐一大勺克猪前肘2个老北京酱肘子的做法准备猪肘子2个，刮毛（可以火上烧）、洗净。在买...
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![老北京泡菜如何做才美味，怎么做老北京泡菜简单又好吃]( "老北京泡菜如何做才美味，怎么做老北京泡菜简单又好吃")
- 用料心里美小红萝卜半斤胡萝卜半斤圆白菜半斤糖一点儿盐一点儿白醋嗯，多一点儿老北京泡菜的做法买食材，一定要有小红萝卜心里美，全靠它出颜色洗干净，去皮切片，或者切小块也可以，最好切成一样大小的薄片，比较好用筷子夹起。稍后补图片，切片之后用盐腌渍，会出一些水，倒掉。加入白糖少...
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![老北京菜——京味糖醋丸子食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京菜——京味糖醋丸子方法]( "老北京菜——京味糖醋丸子食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京菜——京味糖醋丸子方法")
- 用料肉馅莲藕葱姜盐鸡精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、莲藕或马蹄切碎备用；2、肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉（少许）、姜末（碎碎的），再加入水（少许）打均，再加水再打均。水要一点点的加入。3、加入藕碎，肉馅与藕的比例为3：1；4、再加入干淀粉，与肉馅的比例是1：7，再加水搅拌均匀；5、油六成...
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![老北京韭菜鸡蛋馅糊饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京韭菜鸡蛋馅糊饼方法]( "老北京韭菜鸡蛋馅糊饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京韭菜鸡蛋馅糊饼方法")
- 从小就喜欢吃韭菜鸡蛋馅，就爱让妈妈给做这个糊饼，非常省事用料韭菜一小把鸡蛋3个虾皮适量玉米面300克香油一小勺盐适量老北京韭菜鸡蛋馅糊饼的做法玉米面用温水活成散散的，一攥能成团，一捏就散鸡蛋炒散加入虾皮炒香鸡蛋放凉加入韭菜放植物油和香油拌均在放盐调口凉锅刷油把玉...
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![老北京脆盒子做法烹饪大全 地道老北京脆盒子如何做]( "老北京脆盒子做法烹饪大全 地道老北京脆盒子如何做")
- 我是老北京，记忆中的北京没有雾霾，却有萤火虫亮晶晶用料面皮玉米面2份白面3份开水馅儿料白菜鸡蛋3肥7瘦的猪前尖自己剁的肉馅儿调料鲜生姜生抽大葱老北京脆盒子的做法2份儿玉米面，3份儿白面，搅拌均匀，加开水，和面白菜切末挤出水分，鸡蛋煎好切末，生姜磨末，大葱切末，肉馅儿，再加生抽，顺...
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