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- 继上一篇的《也许是全网最详尽的豉油鸡》之后这次我用一个近年来西方非常流行的无烟烹饪方法Sousvide-苏菲（低温慢煮）来处理这道粤式传统菜用料鸡1只姜4-5片八角1枚小葱4-5根红葱头6-8枚生抽视真空袋的大小而定老抽视真空袋的大小而定冰糖视真空袋的大小而定玫瑰露酒视真空...
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- 自从知道了SousVide，就像打开了新世界大门。用料西冷牛排黑胡椒盐大蒜迷迭香黄油SousVide低温西冷牛排的做法解冻牛排到常温，选用厚切的最好吸干表面水分，不喜欢肉筋的可以切除，但我觉得这才是西冷的精华表面上现磨黑胡椒和海盐，拍一拍准备好两颗大蒜、迷迭香、黄油一起放进真...
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- 根据上次《牛排知识普及》的投票结果牛肋排意外地成为了众多投票者感兴趣的部位我们平时说的牛坑腩其实就是牛肋排把骨头去掉，至于牛仔骨就是牛肋排切薄片就是了用料牛肋骨3磅蒜2瓣百里香(Thyme)3根培根6片洋葱1个黄糖2茶匙雪利酒(SherryWine)2茶匙番茄酱(Ketchup)2汤匙法...
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- 连考四周期中后迎来短暂的心灵上的假期🌚今天刚收到了心仪已久的SousVide舒肥大棒便做了一次初步尝试自觉非常满意日后应该会尝试羊排鲑鱼等食物的做法用料西冷一块百里香碎适量迷迭香碎适量黄油适量粗盐适量橄榄油适量黑胡椒适量蔬菜沙拉适量蒜片/粉（可选）欧芹碎（可选）真空...
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![多款慢煮机（Sousvide）横向测评食谱大全及做法，烹饪好吃的多款慢煮机（Sousvide）横向测评方法]( "多款慢煮机（Sousvide）横向测评食谱大全及做法，烹饪好吃的多款慢煮机（Sousvide）横向测评方法")
- 在介绍今天的食谱之前先和小伙伴们安利一款产品/技术慢煮机，统称为SousvideMachine其原理就是通过发热器和温度计的适时调节将水温/气温控制在一个低于100摄氏度的温度之下烹煮在密封袋子内的食物从而保持食物鲜嫩的口感最经典的例子就是鸡胸肉和三文鱼据维基百科上的记载...
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