![北京酱牛肉如何做才美味，怎么做北京酱牛肉简单又好吃]( "北京酱牛肉如何做才美味，怎么做北京酱牛肉简单又好吃")
- 特点：北京最早制作酱牛肉的，是马家的月盛斋，到现在将近250年的历史。制作虽简单，但选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经过认真选择。尤其重要的是它那一整套传统制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那锅老卤。故而制成品具有独特的风味，不仅誉满北京...
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![这个味儿正！～老北京小碗酱牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的这个味儿正！～老北京小碗酱牛肉方法]( "这个味儿正！～老北京小碗酱牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的这个味儿正！～老北京小碗酱牛肉方法")
- 一开始想叫浓香小碗酱牛肉，突然发现有点像在说白酒一样，浓香型、酱香型，作罢，还是老北京小碗酱牛肉吧～用料牛肉1000克冰糖50克油50克豆瓣酱两大勺约50克姜5片料酒100克大料、桂皮、香叶、草籽、干辣椒如图少量干山楂片6片蒜5块盐3勺生抽2勺十三香少许这个味儿正！～老北京小碗酱牛...
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![老北京家常酱牛肉做法烹饪大全 地道老北京家常酱牛肉如何做]( "老北京家常酱牛肉做法烹饪大全 地道老北京家常酱牛肉如何做")
- 简单易学、健康美味快快动手做起来用料牛腱子1000克姜适量葱适量桂皮适量八角适量干黄酱125克甜面酱75克酱油、老抽、盐适量老北京家常酱牛肉的做法牛腱用清水洗净浸泡去除肉里的血。两斤的肉切一半冷水下锅，大火待水烧开。撇出血沫原汤留用锅中血沫清干净，根据个人口味放...
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![地道北京京酱肉丝。食谱大全及做法，烹饪好吃的地道北京京酱肉丝。方法]( "地道北京京酱肉丝。食谱大全及做法，烹饪好吃的地道北京京酱肉丝。方法")
- 用料里脊克300大葱3根豆腐皮2张甜面酱半袋白糖1勺料酒适量勺淀粉适量勺蛋白适量个酱油适量香油|勺地道北京京酱肉丝。的做法猪里脊或通肌切丝，倒入少许淀粉，酱油，料酒，半个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。过油秘制酱。，甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀。豆皮洗干净，热水烫一下...
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![北京肉龙•酱肉馅好吃•住在上海念北京（四）食谱大全及做法，烹饪好吃的北京肉龙•酱肉馅好吃•住在上海念北京（四）方法]( "北京肉龙•酱肉馅好吃•住在上海念北京（四）食谱大全及做法，烹饪好吃的北京肉龙•酱肉馅好吃•住在上海念北京（四）方法")
- 我在北京工作生活的2年做足了扫街嘴，喜欢坊间小吃，接地气，舒坦，有些味道至今念念不忘，比如京伦小厨的肉龙。当时每天下班路过，特别好奇北京大酒店小吃窗口卖些什么，天呢，基本都是我不认识的，特别是🥰炸素丸子、大肉龙，看起来其貌不扬，味道还挺难忘。👩🏻🍳这些天做了3次肉龙，最后一...
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![媲美牛街张记的老北京酱牛肉方子食谱大全及做法，烹饪好吃的媲美牛街张记的老北京酱牛肉方子方法]( "媲美牛街张记的老北京酱牛肉方子食谱大全及做法，烹饪好吃的媲美牛街张记的老北京酱牛肉方子方法")
- 我对肉是无比尊敬的，认为做的不好就是糟蹋食物，那么多的快手卤牛肉并不能真正发挥牛肉的价值。酱牛肉就一定要做出老北京的味简单、味道正宗、肉质口感好。我为什么用了野格来腌制牛肉是因为我家里没有料酒了。李锦记卤水家里没有老卤的建议你买一瓶。只要你按照这个方法做...
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![京酱牛肉卷如何做才美味，怎么做京酱牛肉卷简单又好吃]( "京酱牛肉卷如何做才美味，怎么做京酱牛肉卷简单又好吃")
- 用料黄瓜，大葱面皮牛肉甜面酱，西红柿汁京酱牛肉卷的做法黄瓜丝大䓤丝面皮甜面酱西红柿酱牛肉丝包卷成品...
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![京酱牛肉如何做才美味，怎么做京酱牛肉简单又好吃]( "京酱牛肉如何做才美味，怎么做京酱牛肉简单又好吃")
- 很简单,也好吃~送饭吃,夹面饼里吃都可以~特别开胃~用料牛肉大葱大酱生粉京酱牛肉的做法大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.小贴士大葱可以不用炒那么熟,可以生生的混着大酱吃~大酱够...
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![老北京炸酱的详细做法大全,简单又营养的老北京炸酱做法]( "老北京炸酱的详细做法大全,简单又营养的老北京炸酱做法")
- 实验记录，想吃炸酱面，第一次自己炸酱，结合了老妈和知乎王大帅的方法用料五花肉150g干黄酱三分之一袋油克白糖克水克生抽葱姜老北京炸酱的做法五花肉切丁，这次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均匀的可以带皮切一厘米见方肉丁，葱姜少许切沫，干黄酱加生抽澥开（下次加少许老抽上色）热锅（炒锅最...
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![京酱牛肉丝如何做才美味，怎么做京酱牛肉丝简单又好吃]( "京酱牛肉丝如何做才美味，怎么做京酱牛肉丝简单又好吃")
- 牛肉丝用料甜面酱1大勺蛋清少许牛肉200克淀粉6克白胡椒少许生菜叶子3片蚝油1.5勺京酱牛肉丝的做法准备好食材牛肉洗净，挤去血水，放入碗中，加入胡椒粉，白糖，蚝油搅拌均匀倒入蛋清拌匀，再放入淀粉搅拌均匀倒入一勺油拌匀，锁住水分生菜洗好铺入盘中葱白切丝，姜片拍散放入碗中，倒入开...
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![三代单传老北京酱牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的三代单传老北京酱牛肉方法]( "三代单传老北京酱牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的三代单传老北京酱牛肉方法")
- 酱香料香，都不能遮住这牛肉香用料牛腰窝4斤大葱2根鲜生姜1块料包白芷1大把良姜1大把花椒1大把大料1大把党参1根干黄酱澥好大概100ml三代单传老北京酱牛肉的做法大葱切段，生姜切片，干黄酱澥水，备用牛肉清洗干净，放入冷水盆中浸泡3-5小时（越大块泡的时间越长），中间换2-3次水，把血水...
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![北京复顺斋酱牛肉做法烹饪大全 地道北京复顺斋酱牛肉如何做]( "北京复顺斋酱牛肉做法烹饪大全 地道北京复顺斋酱牛肉如何做")
- 复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。产品特点：色泽油润褐红，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。适合老人、婴儿和病人食用，是补养身体之佳品。下酒佐餐，外出旅游，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。用料...
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![北京炸酱如何做才美味，怎么做北京炸酱简单又好吃]( "北京炸酱如何做才美味，怎么做北京炸酱简单又好吃")
- 炎热的夏季，不想做饭。如果家里有炸酱，10分钟就能做出一顿可口的面条，有菜有肉有主食，营养均衡，消暑解饱。北京炸酱，一千个人家就有一千个版本。来北京玩儿千万别问北京的人家哪个饭馆的炸酱面最正宗，永远是自己家里的。北京炸酱有好多流派，有黄酱五花肉流、黄酱鸡蛋流、黄酱甜面...
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![北京杂酱面如何做才美味，怎么做北京杂酱面简单又好吃]( "北京杂酱面如何做才美味，怎么做北京杂酱面简单又好吃")
- 北京老胡同的杂酱面总让我们念念不忘，最近去不了，自己做，以喜欢口味为主，还不错👍用料面250克肉末150甜面酱一勺蒜4瓣黄瓜1根料酒2勺姜少许大葱半根糖3克胡萝卜半根菠菜少许鸡蛋1个干黄酱2勺芹菜少许北京杂酱面的做法猪肉用料理机打成稍粗点肉丁，刀再剁几下，使其均匀姜，葱，蒜切末...
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![老北京酱牛肉做法烹饪大全 地道老北京酱牛肉如何做]( "老北京酱牛肉做法烹饪大全 地道老北京酱牛肉如何做")
- 酱牛肉配方：食材：三斤的牛前腱，需要说的是牛前腱的肉质会比较细嫩一些，吃起来也是入口即化。如果想吃有嚼劲的，就用牛后腱。调料：草果八颗，香叶九大片，八角，白芷，小茴香以及花椒都是铺满碗底再多一层的量。其他辅料：半棵葱，两头姜，老抽，生抽，海天豆瓣酱，肉桂粉「十三香也可以」用料牛腱15...
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![北京清真酱牛肉做法烹饪大全 地道北京清真酱牛肉如何做]( "北京清真酱牛肉做法烹饪大全 地道北京清真酱牛肉如何做")
- 用料牛腱1000g北京清真酱牛肉的做法牛腱回来脾水充分去除血水浸泡一晚或4个小时糖两勺北京黄酱两勺五香粉两小勺盐4g黄酒少许生抽4勺、红腐乳一块可以再加入一些腐乳汁搅拌均匀腌制4-8个小时荜茇三根肉蔻一个良姜一个香叶4-6片酱油1/2杯加水莫过牛肉加入两大勺糖3小勺盐...
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![老北京的味道--京酱肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京的味道--京酱肉丝方法]( "老北京的味道--京酱肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京的味道--京酱肉丝方法")
- 北方人的口味一般是比较重的,所以像"京酱肉丝"这样的肉菜,几乎在每一次出外就餐时都是必点菜,有的时候再配上点干豆腐卷上一起吃,此味道一直伴随着俺30来年了!这道菜操作起来一点都不难,主要把酱汁的配比调好就行了,几乎是零失败的用料猪里脊半斤葱白适量鸡蛋1个料酒2汤...
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![北京炸酱的详细做法大全,简单又营养的北京炸酱做法]( "北京炸酱的详细做法大全,简单又营养的北京炸酱做法")
- 家传老北京炸酱，北京人各家的炸酱都不太一样，有人喜欢在炸酱里放各种料，放香菇啊番茄酱啊熏干丁啊什么的，我妈做的肉炸酱就是五花肉丁姜末葱花，有一段时间我弟他们公司大家轮流带炸酱，中午煮面条吃，公认的我们家的炸酱最好吃。这炸酱一次炸出来装在小罐子里，可以吃好多顿炸酱面夏...
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![北京炸酱面（牛肉碎）食谱大全及做法，烹饪好吃的北京炸酱面（牛肉碎）方法]( "北京炸酱面（牛肉碎）食谱大全及做法，烹饪好吃的北京炸酱面（牛肉碎）方法")
- 家里没有五花肉了，用牛肉碎代替的，酱料和做法是一样的。因为牛肉碎比较瘦，做出来有点干，还是使用猪五花丁或猪五花碎比较好吃。用料黄豆酱100克甜面酱20克盐2勺糖半勺料酒50克黄瓜1根猪五花碎300克小葱或大葱1根姜3片油50克北京炸酱面（牛肉碎）的做法1.调酱：在空碗中加入黄豆酱和...
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![北京人的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的北京人的老北京炸酱面方法]( "北京人的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的北京人的老北京炸酱面方法")
- 作为一个北京人，炸酱面是从小吃到大的。北京人基本有一个共识，如果遇到其他地方的朋友问，哪的炸酱面好吃，肯定会说是家里做的。基本上饭馆的炸酱面我们都觉得不好吃。这一碗面，就是家里的味道。用料甜面酱150克干黄酱150克水150克去皮五花肉2斤小葱4-5根糖1勺酱油50克北京人的...
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![京酱爆牛肉如何做才美味，怎么做京酱爆牛肉简单又好吃]( "京酱爆牛肉如何做才美味，怎么做京酱爆牛肉简单又好吃")
- 过年怎么能少了肉呢，现在二师兄价格突飞猛进，好吧，我们来吃牛肉，牛肉营养好啊，含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。今天介绍一款常见的牛肉料理，大家一起...
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![北京炸酱面的详细做法大全,简单又营养的北京炸酱面做法]( "北京炸酱面的详细做法大全,简单又营养的北京炸酱面做法")
- 每一家北京人，都有自己做猪肉丁炸酱的法子，而美食编辑邵瑞琳的这一份手艺，则传自她亲爱的妈妈。用料五花肉250克胡萝卜1-2根白菜1颗黄瓜1-2根豆芽少许芹菜少许八角少许大葱1根生姜适量冰糖适量温水适量干黄酱100-150克湿面100克北京炸酱面的做法选用肥瘦相间的五花肉，切成均...
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![北京炸酱面如何做才美味，怎么做北京炸酱面简单又好吃]( "北京炸酱面如何做才美味，怎么做北京炸酱面简单又好吃")
- 用料面条两人量鸡蛋3个甜面酱150克豆瓣酱150克黄瓜1根胡萝卜半根北京炸酱面的做法准备一根黄瓜切成丝半根胡萝卜切丝碗中磕入3个鸡蛋打散准备豆瓣酱甜面酱各150克锅内烧油倒入鸡蛋用铲子快速搅拌，鸡蛋炒碎盛出锅内放少量油，倒入甜面酱豆瓣酱和鸡蛋翻搅均匀倒入150毫升水，转...
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![正宗老北京古法酱牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老北京古法酱牛肉方法]( "正宗老北京古法酱牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老北京古法酱牛肉方法")
- 转自新浪博客@大炒勺用料牛腱2500克六必居干黄酱100克草果1枚（5克）桂皮3克八角3克良姜5克甘草5克花椒3克小茴香3克胡椒粒3克香叶2片陈皮5克砂仁3克丁香3克山奈3克毕及3克白芷3克老姜50克冰糖25克绍兴黄酒50克盐30克老汤（没有老汤，所有香料加倍）1L水4L正宗老北京古法酱牛肉的做...
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![北京牛排如何做才美味，怎么做北京牛排简单又好吃]( "北京牛排如何做才美味，怎么做北京牛排简单又好吃")
- 一道由老北京炙子烤肉演化而来的牛排用料牛腩250g盐适量黑胡椒适量紫皮洋葱半个植物油少许北京牛排的做法选择小牛牛腩，肥瘦相间。牛腩切薄片，用黑胡椒和盐腌制15分钟洋葱切条备用热锅凉油下入洋葱翻炒将洋葱推至一旁下入牛排，火可稍微大一些，锅要热。将洋葱盖于牛排之上让牛...
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