![本帮油焖笋如何做才美味，怎么做本帮油焖笋简单又好吃]( "本帮油焖笋如何做才美味，怎么做本帮油焖笋简单又好吃")
- 上海本帮菜讲究的是浓油赤酱，这种烹饪方法往往适用于肉类，但是笋却是个例外。每年春笋大量上市的时候家家户户都会做这道菜，只用最基本的几味调料简单烹饪，又快手又好吃。用料春笋4根生抽2勺老抽3/4勺糖1.5勺油6勺盐1/2盐勺本帮油焖笋的做法春笋去壳，去壳有妙招，用小刀或刀尖扎...
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![本帮油爆虾如何做才美味，怎么做本帮油爆虾简单又好吃]( "本帮油爆虾如何做才美味，怎么做本帮油爆虾简单又好吃")
- 用料河虾700克葱花一把料酒少许生抽少许白糖四大勺盐少许本帮油爆虾的做法买好的的河虾处理干净，把须剪掉。油锅热油，中火，倒入河虾，炸至金黄，表皮微微皱起。捞出，转大火复炸10秒。虾一定要炸透，这样可以直接连壳吃，酥脆入味。油锅留少许炸虾的虾油，下蒜末煸香，倒入河虾翻炒均匀。...
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![本帮酱鸽如何做才美味，怎么做本帮酱鸽简单又好吃]( "本帮酱鸽如何做才美味，怎么做本帮酱鸽简单又好吃")
- 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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![本帮烤麸如何做才美味，怎么做本帮烤麸简单又好吃]( "本帮烤麸如何做才美味，怎么做本帮烤麸简单又好吃")
- 记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麸块香菇木耳金针菜本帮烤麸的做法这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后...
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![本帮酱油面如何做才美味，怎么做本帮酱油面简单又好吃]( "本帮酱油面如何做才美味，怎么做本帮酱油面简单又好吃")
- 适合周末的早中饭，不油也不单调，本帮酱油面加上一点剩菜，再弄一荷包蛋，简单的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以试试看，不错哒用料剩菜根据自己喜欢的放挂面看自己口味，2-3两鸡蛋一个麻油少许酱油少许鸡精适量或不放本帮酱油面的做法准备一个面完，放入适量酱油，麻油，少许鸡精，备用锅里...
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![本帮烧卖如何做才美味，怎么做本帮烧卖简单又好吃]( "本帮烧卖如何做才美味，怎么做本帮烧卖简单又好吃")
- 用料糯米大米香菇方腿葱本帮烧卖的做法放少许生抽，味极鲜，不要放盐，拌均。现成的烧卖皮包好，水开后蒸5～10分钟即可。...
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![本帮葱油如何做才美味，怎么做本帮葱油简单又好吃]( "本帮葱油如何做才美味，怎么做本帮葱油简单又好吃")
- 熬葱油的时候，真的是满屋子的飘香，葱油拌面小时候的米道😋用料葱300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本帮葱油的做法葱洗净沥干水分切成段备用热锅倒入240克食用油下葱段小火慢煎（切记是小火慢煎一定一定不能偷懒开大火不然葱会发黑发苦滴）煎至金黄色放入生抽老抽细砂糖煮...
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![本帮油焖茄子做法烹饪大全 地道本帮油焖茄子如何做]( "本帮油焖茄子做法烹饪大全 地道本帮油焖茄子如何做")
- 用料茄子4个青椒1个生抽1炒勺老抽1滴糖10克（1茶勺）本帮油焖茄子的做法茄子去蒂洗净切滚刀块。起锅烧油，烧油焖茄子的油要多放些，油温一定要高，稍微其油烟，放入茄子，然后开中火，翻炒茄子。不断翻炒，把茄子炒到如图中颜色变色，茄子变软。加入生抽和1滴老抽（增色但不能颜色太深），加入糖（这...
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![本帮葱油（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮葱油（小美版）方法]( "本帮葱油（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮葱油（小美版）方法")
- 虽然没有自己用锅慢慢熬来的香，但是用机器做方便快捷省事，也就这么将就一下吧。味道还是不错的。方子来自小美顾问，我把原本的熬制时间适当增长了一点。份量也是加多的。参考原配方表的比例加大量，做多些分几份存起来，随时可以吃上葱油拌面。如果用锅来熬制，过程也是一样的，就是...
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![苏帮菜～油焖春笋做法烹饪大全 地道苏帮菜～油焖春笋如何做]( "苏帮菜～油焖春笋做法烹饪大全 地道苏帮菜～油焖春笋如何做")
- 用料春笋2根苏帮菜～油焖春笋的做法酱汁：老抽、生抽、糖、盐、清水水烧开加盐，白醋，下切好的春笋灼一下捞出备用热锅加油，下春笋煸炒，随后倒入酱汁翻炒均匀后大火收汁即可...
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![本帮醉蟹如何做才美味，怎么做本帮醉蟹简单又好吃]( "本帮醉蟹如何做才美味，怎么做本帮醉蟹简单又好吃")
- 用料大闸蟹三十只（一两半左右一只）姜若干醉卤两瓶白酒三两成年花雕二两盐适量糖适量本帮醉蟹的做法清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、...
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![本帮葱油面如何做才美味，怎么做本帮葱油面简单又好吃]( "本帮葱油面如何做才美味，怎么做本帮葱油面简单又好吃")
- —我用的是大葱的葱绿部分，按这个菜谱熬出来的葱十分地酥脆，并且口味偏甜，吃不惯甜口的同学可以适当减少糖。—勺为茶匙。用料老抽3勺酱油3勺大葱1根糖2.5勺食用油（最好用无味的，避免橄榄油）80ml本帮葱油面的做法葱绿切成一样大小，小火煎至浅褐色，捞出剩下的油稍微冷却后（防溅，皮厚...
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![杭帮菜油焖春笋的详细做法，杭帮菜油焖春笋做法技巧]( "杭帮菜油焖春笋的详细做法，杭帮菜油焖春笋做法技巧")
- 每年到了春天，我们家孩子就特别喜欢吃油焖春笋，现在正在一点一点地转化为真正的南方人吃的东西，一点都不北方了。爸爸也是，女儿说，我做的油焖春笋比国宾馆的还好吃，这句话太有压力了，所以每次都要好好的做，其实我的食材很简单，就是春笋➕1根葱。😄用料春笋4生抽勺老抽勺油克葱花克...
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![本帮油爆虾(少油版 ）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮油爆虾(少油版 ）方法]( "本帮油爆虾(少油版 ）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮油爆虾(少油版 ）方法")
- 传统的本帮油爆虾需要用大油炸虾，炸至壳肉分离，在家里烧菜时总是会避免油炸这个步骤，改为炒糖色之后爆炒，可以减掉不少油的用量用料河虾500g白砂糖适量酱油2小勺油适量黄酒少许生姜少许盐适量本帮油爆虾(少油版）的做法新鲜河虾用清水洗净，可以剪去虾芒，偷懒的话也可以不剪，用厨房...
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![不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋食谱大全及做法，烹饪好吃的不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋方法]( "不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋食谱大全及做法，烹饪好吃的不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋方法")
- 这个季节在老家杭州几乎天天雷笋春笋换着花样吃，现在美国连华人超市都看不到时令笋，要消息灵通才能通过特殊渠道买到些新鲜挖来的笋，尽管笋的品质还是有区别，起码能解解馋，可见笋在这里不是常见菜，很多朋友都不知道怎么做，今天特意拍照分解了下步骤，希望大家都能吃到想要的美味！用...
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![本帮熏鱼如何做才美味，怎么做本帮熏鱼简单又好吃]( "本帮熏鱼如何做才美味，怎么做本帮熏鱼简单又好吃")
- 去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色用料老抽适量1勺生抽适量勺葱段适量段糖适量克姜片适量片盐适量克八角香叶一两片片本帮熏鱼的做法把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟不粘锅加蒜小...
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![本帮菜饭如何做才美味，怎么做本帮菜饭简单又好吃]( "本帮菜饭如何做才美味，怎么做本帮菜饭简单又好吃")
- 用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁，小白菜焯水后切丁，葱、蒜切末。大米洗净放好水。（比平时正常煮米的水量稍微少一点）锅中放油，放葱姜蒜爆香，放入咸肉丁，扒拉扒拉，放入小白菜丁，生抽，老抽，扒拉扒拉，翻炒...
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![本帮红烧肉烧笋做法烹饪大全 地道本帮红烧肉烧笋如何做]( "本帮红烧肉烧笋做法烹饪大全 地道本帮红烧肉烧笋如何做")
- 这两年因为工作越来越忙，有了阿姨做饭之后，自己就基本很少下厨了。我们总说家的味道就是妈妈的味道，那我真的不是合格的妈妈，她们记住的也许是阿姨的味道。于是，还是自己动手做一个比较有代表性的，孩子从小在国外长大，不知道上海什么样，阿姨不是上海人，她们也不知道什么是本帮菜，妈...
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![本帮素鸭如何做才美味，怎么做本帮素鸭简单又好吃]( "本帮素鸭如何做才美味，怎么做本帮素鸭简单又好吃")
- 吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。用料生抽2勺无碘盐1勺茭白2根胡萝卜1根黑木耳10朵腐衣皮3张花生油400克本帮素鸭的做法胡萝卜、茭白、黑木耳切丝三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。用腐衣...
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![上海本帮油焖笋做法烹饪大全 地道上海本帮油焖笋如何做]( "上海本帮油焖笋做法烹饪大全 地道上海本帮油焖笋如何做")
- 春暖花开，我定的竹笋终于到家了。来个油焖竹笋，下饭下酒的绝佳小菜。上海人都喜欢吃的春天必备上桌菜用料老抽1勺生抽1.5勺糖1勺油1勺竹笋4根上海本帮油焖笋的做法首先将竹笋剥壳，放水里洗净。然后将竹笋老的根部去掉，并且将竹笋切小块，待用将竹笋倒入炒锅，并往锅中加冷水，直至...
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![油焖茭白｜浓油赤酱的本帮秋日美味食谱大全及做法，烹饪好吃的油焖茭白｜浓油赤酱的本帮秋日美味方法]( "油焖茭白｜浓油赤酱的本帮秋日美味食谱大全及做法，烹饪好吃的油焖茭白｜浓油赤酱的本帮秋日美味方法")
- 茭白，古人谓其茭笋。茭白多产于江南，其气息犹如江南风物般被柔雨抑或涓流、静波涤荡过，净无杂味而清鲜，这与冬笋尤为相似。用料茭白4根生抽1勺白糖10克油焖茭白｜浓油赤酱的本帮秋日美味的做法食材准备茭白洗净去皮，切滚刀块锅中倒入比平时稍多一些的油，放入切好的茭白，中火（方太灶...
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![上海本帮油焖春笋做法烹饪大全 地道上海本帮油焖春笋如何做]( "上海本帮油焖春笋做法烹饪大全 地道上海本帮油焖春笋如何做")
- 用料老抽一勺生抽二勺糖四勺耗油一勺盐少许料酒一勺上海本帮油焖春笋的做法冷水下锅放一点盐煮3分钟，去掉草酸和苦涩味，再冷水洗净，然后油里煸炒，一定要煸炒透，带一点点焦，这样就没涩味了，老抽、生抽、糖、耗油，一勺料酒代替水开后中小火焖煮3～5分钟，最后收汁（留一点汤水）淋上麻油装...
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![开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot食谱大全及做法，烹饪好吃的开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot方法]( "开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot食谱大全及做法，烹饪好吃的开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot方法")
- 所谓不时不吃，吃就是个‘’抢鲜’‘。踏入三月，春笋已在超市里悄悄的上架了！市场上最早上市的笋种叫雷笋，因早春打雷即出笋而得名。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩，又被称为“山八珍’’。淅菜系里就有一道用春笋作主材料的名菜-油焖春笋，色泽红亮，鲜嫩爽口。油焖笋是一道咱们江南孩子...
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![本帮扣肉如何做才美味，怎么做本帮扣肉简单又好吃]( "本帮扣肉如何做才美味，怎么做本帮扣肉简单又好吃")
- 用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...
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![本帮熬葱油如何做才美味，怎么做本帮熬葱油简单又好吃]( "本帮熬葱油如何做才美味，怎么做本帮熬葱油简单又好吃")
- 一碗有力量的面条到底带给你的是什么？灵魂所在就是那一勺葱油特别推荐葱油拌面～让你能瞬间清爽带劲用料老抽30g生抽60g油70-100克葱50g糖30克本帮熬葱油的做法小葱洗好，去头，切成10cm的葱段因为防疫期间加了点料大蒜（重口味，介意者省）芯片里再带的可以参考先3分钟/120度/速度1热...
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