- 特别适合新手的方子,步骤详细图多到我手机内存不够拍!看图都知道怎么做。做吐司一做一整天,试试冰箱发酵一夜。二个450g的吐司量。用料鸡蛋2个这次98g冰牛奶230克绵白糖120克奶粉30克高筋面粉500克安琪酵母6克食用盐3克黄油50克冰箱发酵二个吐司的做法鸡蛋称重,这次二个鸡蛋9...
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- 用料热水做好造型的面团二次发酵(烤箱版)的做法烤箱底层放一碗热水(烤碗或烤盘都可以)烤箱预热180度后关掉开关将做好造型的面团放在中间层发酵45分钟或发酵至2倍大这是发酵好的面团...
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- 我儿子超喜欢吃蜜豆所以馒头面包饼干我都喜欢放用料高粉225全麦粉25克淡奶油30克鸡蛋1个牛奶90克白糖30克黄油20克盐2克鲜酵母/干酵母9克/3克100个吐司🍞练习No.20蜜豆吐司|一次发酵快手简单的做法1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟2⃣️、加入黄油...
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- 此菜谱转自B站UP主“阿丽莎呀莎”的一次发酵手撕奶香吐司👏👏UP用的450g吐司,10L小烤箱只能按照250g吐司的量换算,做出来的吐司比芝士片稍大,萌的可爱🤣🤣吐司用的直接法,也很省时切一半就软到塌腰,奶香味很浓郁,复烤后涂花生酱一绝✋✋用料👉冷藏水合高筋面粉150克奶粉15g糖16...
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- ❣️好久没有撸吐司了,今天算是2021年的第一撸,用海氏i7风炉烤箱,💘用下厨房【晓玮75】的夺命软吐司方子,💟我添加了乳酸菌饮品,用量稍微改动了一点点,💚同样的一次发酵,💛同样的40度,我发酵至9分满,用了整整2小时。第一次做一次发酵的吐司,☮️成功了,亲测和二发的口感差不多。💓💓💓💓...
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- 面包机:柏翠PE6880高粉:金像高筋面粉低粉:美玫低筋面粉酵母:金燕(或安琪)酵母砂糖:太古(或韩国)细砂糖黄油:所有进口黄油都适用(国产的没用过)牛奶:德国德尔宝蔓越莓干:美国蔓越莓干炼乳:雀巢鹰唛炼乳用料高筋面粉200g低筋面粉50g盐3g干酵母3g砂糖40g鸡蛋1个无盐黄油30g牛奶130ml蔓越莓...
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- 无意中做了个牧场鲜奶面包,自己稍改良了结果出来的成品特别软特别好吃,现记录下来方便自己以后再做。(因为是一次发酵,特别适合懒人做)用料金像面包粉400G老面150G全麦面粉80G汤种120G鸡蛋2只牛奶150ML奶粉20G盐6G糖60G黄油30G酵母6G汤种材料:面粉20G水100G汤种老面牛奶全麦吐...
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- 冬日的发酵一直是个大问题,在旁边放热水的方法的确可以升温但是真的很不稳定,但是如果把面团整个放到温水里面团就会因为热传导而渐渐趋向于水温,所以只要把水温设在比你所想要的面温高一点点的温度就ok啦😊用料能放下土司盒的塑料箱(能保温最好)一只不易破的塑料袋一只保鲜...
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- (图片来自网络)最近大夏天温度30℃(自带发酵功能的温度)一发吐司做的特别high,揉好面之后直接分割、擀卷两次,入模室温发酵、烘烤即可,晚饭吃完来操作,做完时间还是妥妥滴空余,再也不会熬到大半夜,省时口感没差别,正疑惑和二发吐司的区别,正好碰上这篇有针对性的实验对比文章,真...
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- 用料高筋面粉280克抹茶6克黄油25克牛奶130克糖38克酵母3克盐2克鸡蛋1个双色吐司(免发酵箱版)的做法除盐和黄油其他放进面包机或者厨师机搅打厨师机要高速转低揉成面团,待面团拉出来是扩展阶段加入盐继续搅打再加入黄油揉至手套膜取出第一发酵26-28室温一小时左右面团轻轻按...
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- 只为自己用着方便用料高筋面粉250克糖50克奶粉10克盐4克牛奶120克鸡蛋1个酵母5克黄油30克不用二次发酵的吐司面包的做法首先准备好需要的各种食材;第1步,把除黄油、盐意外度食材全部放入厨师机开始和面;。第2步,揉面10分钟左右加入黄油,盐,继续揉面5-8分钟,揉出光滑的手套膜;第3...
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- 该吐司的配方和工艺,来自我的法棍老师易师傅。在夏天,室温很高的时候,我会用这种方法来做吐司。配方为直接法,加入了20%的蛋清,拉丝效果很棒。低温冷藏发酵松弛的面团操作手感很好。冷藏发酵和松弛的时候面团要放在有盖的整理箱里,预防表皮风干。冷藏发酵和松弛的温度5-10度。...
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- 没有用料鸡蛋3个和面使用110-120克剩下的涂表面面粉500克盐7克糖50克(四十克太少没味道的)酵母8到10克(我怕发不起来一般用的比较多奶210克(直接放入)奶20克(融化酵母,拓展后放入,液粉比7:10了)奶50克(自由调节,极限水量,直接混合280克奶是要挂掉的)黄油40克厨师机和面,电压力锅烤箱发...
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- 本期是5月3日的直播课内容。依旧是介绍直接法,上堂课我们介绍的是通过添加食材“天然面包改良剂”来改善直接法面包容易老化的问题,这次课介绍通过改良操作步骤改善面团柔软的,那就是冷藏发酵法,这个方法不仅用在直接法,中种、烫种等其它方法也适用,它主要是通过冷藏发酵让酵母...
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- 用料种面团高筋粉350g酵母6g牛奶140g鸡蛋液100g主面团高筋粉150g鲜奶油160g糖80g盐2g450*2的量基础款-鲜奶油吐司(二次发酵)的做法种面团发酵加入主面团揉至完全扩展阶段松弛半小时分割滚圆松弛擀卷两次、入模发至7分满入烤箱小贴士此方为金像面包粉的配比、如果使用大磨坊...
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- 比较快手的一款基础吐司,能够较好的解决冬天发酵问题。以下为一个吐司的分量,用的是三能450g黑色不粘吐司模具,室温15摄氏度,烤箱为松下NB-H3800,厨师机为博世MUM58200GB。用料干性食材马利高糖干酵母3g新良面包粉(高粉)260g白砂糖30g盐2g液体食材(总量为170g)鸡蛋1只(48g左右,鸡蛋...
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- 很方便,特别适合上班族。用料面团懒人发酵法(冷藏一次发酵+烤箱二次发酵)的做法冷藏发酵。面团揉好后,在塑料袋里刷油,装入面团,排出袋中空气,袋口扎紧,直接冷藏12-24小时(佳能密实袋,密封性挺好)————————时间到后,取出面团。常温下回温,按平常做面包的步骤进行,整形完毕后进行...
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- 屋内室温23度左右,直接室温发酵就可以方子可出-2个450的吐司➕5个225的如需做少量的,自行减量第一步:先做液种,放冰箱冷藏12个小时,不可以超过15个小时,第二步:烫面-水一定要热,倒进去快速搅拌成团,凉了后再放入冰箱冷藏12小时第二天,跟主材料混合打出手套膜白吐司一共醒发3次用料...
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- 没有厨师机也能出完美手套膜没有专业烤箱也能做出拔丝吐司用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶130克细砂糖40克盐2克奶粉20克酵母4克黄油26克鲜奶吐司(蒸烤箱版一次发酵)的做法先放牛奶、鸡蛋,白砂糖与盐放对角线再加入高筋面粉1.面包机搅拌20分钟面团裹上保鲜膜冷藏一夜,便于出摸...
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- 很多人的烤箱跟我的一样,最基础的小小烤箱,满足家里零食的基本需要,没有发酵功能。以前面包机揉面之后我也懒得拿出来做成别的形状,因为不知道二发怎么弄,那天在度娘上找到了方法,方便一下那些跟我一样的朋友们,做个简单菜谱也许是我之前的标题没有取好,很多厨友问我一发怎么弄,可...
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- 2012年12月购入的干酵母。今年4月开始二发基本就长大5成满。因为冷藏发酵中种状态非常完美,所以没想到是酵母的问题。另外这期间测试了全麦粉和各种代糖配方。没长大的原因还以为是新配方或者二发环境的问题。而且为了二发环境也是折腾了好nao多dong方da法kai。但始终还是...
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- 白吐司吃上瘾了......一天能消耗完一个,真的刚需了,这个系列估计也会不断往下出下去了。加了藜麦的土司,相较其他的,更软,嚼起来有韧劲,但是弹性不如之前做的白吐司,口感不一样。有藜麦的谷物香味,加上蜂蜜的回甘,也是一款很百搭的白吐司了。做了两次白吐司,我妈问我外面那种那么干...
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- 用料高筋面粉250克酵母2克黄油30克白砂糖30克牛奶125克(奶粉冲泡的也行)鸡蛋1个盐2克二次发酵美味吐司的做法秤好所有材料,除盐和黄油,都放入厨师机,搅拌10分钟,放入冻柜10分钟从冰箱取出面团,加入黄油和盐,搅拌至手套摸,一定要注意温度盖上保鲜膜进行发酵至2倍大将面团分成几等分...
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- 一个450克吐司,山形吐司用料干性材料高筋面粉250克湿性材料牛奶185克其他材料糖35克盐3克酵母3克黄油25克挑战100个吐司第二个牛奶吐司的做法9分满170度30分钟...
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- 我喜爱下厨与烘焙,因疫情带着孩子回到夫家,什么工具都没有,靠一个挂钩称和后期买得量勺来制作各种想吃的食物,制作完这次吐司,心瘾种下了,过了好几天还是买了两款吐司盒,希望自己能领悟到更好的手套膜方法,柔软拉丝的吐司面包🍞等着我😄用料中筋面粉(小麦面粉)300克盐2.5克鸡蛋(打均...
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