![四川红酱油制作做法烹饪大全 地道四川红酱油制作如何做]( "四川红酱油制作做法烹饪大全 地道四川红酱油制作如何做")
- 四川凉菜必不可少的调料记录页用料黄豆酱油100克红糖或冰糖10克香叶1片八角1粒甘草1片桂皮1小块花椒六七粒四川红酱油制作的做法酱油和红糖放进锅中，所有香料放进去，开最小火慢熬十分钟关火晾凉就可以了小贴士红酱油必须放凉才可以用，也可以一次熬多点放冰箱保存，只要原料按比...
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![四川蹄花的制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川蹄花的制作方法方法]( "四川蹄花的制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川蹄花的制作方法方法")
- 小时候吃蹄花，大人们总会吓唬说：“你敢吃，谨防叉掉你老丈人（岳父）！”意思是说没结婚的人是不能吃蹄花的，如果吃了会讨不到老婆。那时虽不太懂事，但还是半信半疑怕真的找不到姑娘就不吃了，这样乐得大人们多吃几坨。当时也想过蹄花是不是具有魔法效力，是不是一朵朵被念过咒语的花。在...
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![四川红油辣子（秘制版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川红油辣子（秘制版）方法]( "四川红油辣子（秘制版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川红油辣子（秘制版）方法")
- 适合拌面条，拌卤猪耳，卤猪嘴，各种凉拌菜。蘸水！！不说了，我的口水ing(๑╹ڡ╹)╭以下最好是根据自己口味调节——食材：纯正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荆条按照2:1椿好,这个比例根据自家口味来调整）香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。用料小米辣椒粉（...
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![「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法食谱大全及做法，烹饪好吃的「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法方法]( "「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法食谱大全及做法，烹饪好吃的「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法方法")
- 路过重庆，只待了一天，洪崖洞、磁器口、解放碑都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤！突显吃货本色。消耗一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川郫县豆瓣酱】，做法虽然没有老郫县人心中“采天地之灵气...
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![四川泡菜 - 老盐水制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜 - 老盐水制作方法]( "四川泡菜 - 老盐水制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜 - 老盐水制作方法")
- 制作方法参阅《四川泡菜200种》（）制作一坛好泡菜，老盐水是重中之重。一般来讲新制作泡菜都会去找年代悠久，味道很棒的泡菜借种，也就是捞取坛中的老盐水。但是好的老盐水也是可遇而不可求啊，尤其身不在四川就更是难以寻觅。这时候还想吃上美味的泡菜，就只能自己来养老盐水了。养...
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![四川红油如何做才美味，怎么做四川红油简单又好吃]( "四川红油如何做才美味，怎么做四川红油简单又好吃")
- 记录自己学过的用料菜籽油500克二荆条干辣椒50克朝天椒干辣椒50克葱姜汁30克盐2克核桃1个花椒2克香叶3片草果1个八角2个桂皮1小块葱姜蒜适量四川红油的做法两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。（葱姜汁就是把葱姜捣碎...
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- 四川麻辣香肠是深受广大食客喜欢的一道风味菜，每年的腊月是四川每家每户制作香肠腊肉的好时机，做好了就挂在窗户外、阳台上晾晒。四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，可能有很多朋友问四川麻辣香肠的制作方法是怎样的呢？现在就给大家介绍这道美味的四川麻辣...
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![超傻瓜制作—四川冰粉儿食谱大全及做法，烹饪好吃的超傻瓜制作—四川冰粉儿方法]( "超傻瓜制作—四川冰粉儿食谱大全及做法，烹饪好吃的超傻瓜制作—四川冰粉儿方法")
- 我第一次吃到冰粉是在2010年的秋天，在峨眉山，很喜欢吃，连吃八碗，晚上肠胃受不了了，跑一晚上厕所。哈哈哈哈四川火辣的辣椒和冰爽的冰粉，真是绝配。我今年春天因为疫情，在四川待了将近4个月。天热起来的时候，四处在卖冰粉，只是有几次，我感觉到水果配料貌似不是很新鲜。当然自己做最...
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![四川红油辣酱做法烹饪大全 地道四川红油辣酱如何做]( "四川红油辣酱做法烹饪大全 地道四川红油辣酱如何做")
- 作为一名四川人，从小到大吃过无数种红油辣酱，这款辣酱香而不辣，用来沾豆花、猪蹄、排骨。甚至就着白米饭都好好吃！楼主是四川人，所以这里用的豆瓣酱是自家做的！至于超市里买的豆瓣酱没有试过。忘了拍图片，下次做的时候补上用料四川豆瓣酱大蒜辣椒粉青辣椒（二荆条）四川红油辣酱的做...
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![四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)方法]( "四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)方法")
- 写给自己的菜谱、不具指导意义，只代表自己的习惯性做法和喜好。没收钱，不欠任何人，不保证每个人喜欢，不保证每个人做成功。因为从霉豆到晒酱，中间需等待几个月，所以给自己写一个未完待续的菜谱，供自己备忘。（一）霉豆瓣的时间：每年端午前后，雨水丰盛、20~25度之间、初夏向盛夏转换过...
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![科学讲透四川回锅肉的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的科学讲透四川回锅肉的制作方法]( "科学讲透四川回锅肉的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的科学讲透四川回锅肉的制作方法")
- 从大学接触制作回锅肉到如今已经10年时间了，接触过方方面面的制作技巧和做法。现在让我们用科学的方法来讲透回锅肉，请大家回忆下自己高中的学过的两个化学基本原理，有机物相似相溶，化学反应速度受到时间温度反应物浓度的影响。第一原理引申出来的问题是，使用油脂比水更容易溶...
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![自家秘制四川红油辣椒食谱大全及做法，烹饪好吃的自家秘制四川红油辣椒方法]( "自家秘制四川红油辣椒食谱大全及做法，烹饪好吃的自家秘制四川红油辣椒方法")
- 红油辣椒一直是每个四川人的舌尖记忆。每一个四川人家里一定都有红油辣椒，每家的做法肯定都会有些许不同，但又大相径庭。现在川菜布满全国各地，我也分享一下我自己的红油辣椒做法吧。超级香哦！每次我都会多熬一点香料油，留着炒菜做饭煮面都很奈斯。用料辣椒面根据需求熟芝麻根...
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![四川凉面「附复制红酱油配方」食谱大全及做法，烹饪好吃的四川凉面「附复制红酱油配方」方法]( "四川凉面「附复制红酱油配方」食谱大全及做法，烹饪好吃的四川凉面「附复制红酱油配方」方法")
- 家乡的美食可以穿越时空。食材是味道的载体，味道是文化的积累。小时候，妈妈在家里做给我解馋，也可以当饭吃。现在有时间就慢慢把这些味道找回来，留下去。文末有复制红酱油做法。配料表我写的大概是一碗的比例，可以自己根据喜好来调。用料碱水棍棍面适量豆芽适量把盐1/2茶匙糖1...
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![四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！的详细做法，四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！做法技巧]( "四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！的详细做法，四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！做法技巧")
- 红烧肉一般都切得大块，吃起来很过瘾，但四川的红烧肉却是小巧秀气，形似樱桃而被叫做樱桃红烧肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方，是完全不需要用一滴酱油，而靠炒糖色来帮助上色和提味，所以色泽樱红，吃口甜糯，也是一道经典的川菜。用料去皮三层猪肉500克老姜适量京葱2根八角...
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![四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法方法]( "四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法方法")
- 在四川任何炖菜或是清汤食物，红汤面，馄饨，水饺都离不开蘸料，很简单哦(•̅_•̅)希望你们都能爱上它*^_^*最后有辣椒油的做法哈😊用料蒜一小颗盐1克鸡精1克味精1克糖0.5克生抽小勺子两小勺老抽一小勺花椒油适量（可以用花椒粉，根据自己喜欢麻的程度加哈）香油适量（根据自己喜欢程度...
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![四川冰粉周末在家制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川冰粉周末在家制作方法]( "四川冰粉周末在家制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川冰粉周末在家制作方法")
- 回北京，周末在家没事，想起出差时在四川吃的冰粉，就自己动手做了两份(冰粉上面加入的可以根据自己的口味添加干果之类的)用料冰粉粉一袋40g葡萄干50克山楂片60克白熟芝麻适量黑熟芝麻适量开水2.5KG四川冰粉周末在家制作的做法把要盛放冰粉的容器和工具都清洗一边，开水烧好，葡萄...
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![四川火锅家庭版制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川火锅家庭版制作方法]( "四川火锅家庭版制作食谱大全及做法，烹饪好吃的四川火锅家庭版制作方法")
- 四川的火锅一直是大家比较喜欢吃的菜系，几个小伙伴一起在聚餐，吃一顿火锅是最开心不过是事情了，如果想自己制作锅底就一定要来看看我这个菜谱了。如果觉得麻烦的可以直接去超市去买火锅底料。用料牛油（如果有是最好）适量食用调和油适量香料（各种各样的就不一一的列举了）适量高汤...
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![纯手工制作四川麻辣香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的纯手工制作四川麻辣香肠方法]( "纯手工制作四川麻辣香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的纯手工制作四川麻辣香肠方法")
- 今年本来打算偷个懒，朋友赌运气，从中国给我寄了一箱自制土猪肉香肠，结果被美国海关无情没收！😕在湾区团购了很多家香肠，都找不到满意的。为了满足好吃和挑剔的嘴，还得自己动手丰衣足食。用料猪肉10斤花椒40克辣椒粉150克冰糖95克生姜粉20-30克高度酒100--125克五香粉8-25克盐90...
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![四川菜必备调料🔥（复制红酱油）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川菜必备调料🔥（复制红酱油）方法]( "四川菜必备调料🔥（复制红酱油）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川菜必备调料🔥（复制红酱油）方法")
- 红酱油在川菜中广泛被用到，不可替代，平常凉拌菜，夫妻肺片，腌制烧烤，红烧等都有红酱油的身影🥰🥰我们在家也是可以做红酱油的，做法简单，红酱油口感还是以咸味为主，因放了红糖冰糖，后味回甜，做好以后冰箱冷藏保存，随用随取，特方便用料醇酿黄豆酱油200克冰糖50克红糖50克小葱2颗茴香3克...
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![正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）方法]( "正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）方法")
- 油辣子简直是川菜不可缺少的灵魂凉菜、蘸料、拌面都离不开它好的油辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长就算是闻闻看看都忍不住想吃现在把经由大师傅制作的油辣子全程记录了下来整理成方用料本地菜油1500克贵州辣椒250克本地辣椒250克大葱250克洋葱250克生姜100...
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![四川烟熏腊肉制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川烟熏腊肉制作方法方法]( "四川烟熏腊肉制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川烟熏腊肉制作方法方法")
- 作为一个远嫁湖北的四川姑娘，每年春节回老家，爸爸妈妈都给准备了很多的腊货让我带出来，烟熏腊肉、香肠、猪脚、猪耳朵……，记得有一次带了一大蛇皮袋腊货上火车，车上人家都笑话我们是回娘家打劫的，其实每次都说不带那么多，过年赶火车那叫一个累，爸爸妈妈都会生气地说“我们现在有...
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![四川红油辣子的详细做法大全,简单又营养的四川红油辣子做法]( "四川红油辣子的详细做法大全,简单又营养的四川红油辣子做法")
- 这款红油辣子制作出来非常的香，可以用来吃粉，拌面，拌凉菜，拌卤菜等等用料重庆朝天椒100克四川二荆条100克贵州子弹头100克蒜末40克十三香30克味极鲜120克菜籽油1500克姜片70克洋葱80克小葱50克紫草10克八角8克桂皮5克香果5克草果8克香叶8克小茴香8克公丁香5克山奈8克熟白芝麻...
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![“舞”种风味 之 四川红酱油食谱大全及做法，烹饪好吃的“舞”种风味 之 四川红酱油方法]( "“舞”种风味 之 四川红酱油食谱大全及做法，烹饪好吃的“舞”种风味 之 四川红酱油方法")
- 烤鸡、红烧肘子、拌面的好拍档！用料酱油200g红糖50g冰糖50g小香葱1根草果1个八角1个香叶1片花椒5粒“舞”种风味之四川红酱油的做法将所有的食材倒入锅中。调到最小火，不时地搅动一下让其慢慢蒸发。直到体积变为原来的一半，呈糖浆状质地时，关火。过滤后装入密封罐，放进冰箱，保...
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![秘制四川 红油海椒食谱大全及做法，烹饪好吃的秘制四川 红油海椒方法]( "秘制四川 红油海椒食谱大全及做法，烹饪好吃的秘制四川 红油海椒方法")
- 炎炎夏日在敲门，吃饭是不是很没胃口？只有酸辣爽口滴凉拌菜可以激醒我们的味蕾。各种红油凉拌菜，各种酸辣粉火锅粉，各种红汤面食，各种干锅…反正是各种咧各种都少不了红油海椒~不然，做出咧红油菜菜白嗤拉垮咧，那简直就伤不起了！红油海椒根据各自家情况可以很辣，也可以不是很辣。但...
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![川味复制酱油（红酱油）食谱大全及做法，烹饪好吃的川味复制酱油（红酱油）方法]( "川味复制酱油（红酱油）食谱大全及做法，烹饪好吃的川味复制酱油（红酱油）方法")
- 制作凉面、钟水饺、红油抄手、夫妻肺片万能料汁。用料特级头道酱油500克红糖250克水250克大葱半根生姜1块芹菜1根胡萝卜半根大料5个桂皮1块香叶5片川味复制酱油（红酱油）的做法酱油、红糖、水放入锅中混合。姜切片，芹菜大葱折小段，放入所有香料及蔬菜。大火烧开后，最小火煮一小...
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