![巧克力牛利笔记做法烹饪大全 地道巧克力牛利笔记如何做]( "巧克力牛利笔记做法烹饪大全 地道巧克力牛利笔记如何做")
- 上海市现代食品职业技能培训中心何年英老师用料黑巧克力若干克巧克力牛利笔记的做法方子蛋黄加50g糖打发至厚稠，蛋黄酱感85g蛋清+85g砂糖，打至硬性发泡由于含糖量高，蛋白霜很粘，体积增加不是很多先将1/2的蛋清拌入，注意不能消泡，可以来回拨一下面粉一定要过筛，拌入拌入面粉后，面...
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![巧克力金字塔蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力金字塔蛋糕笔记方法]( "巧克力金字塔蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力金字塔蛋糕笔记方法")
- 现上海市现代食品职业技能培训中心的高级烘培课，由吴周成老师授课用料黑巧克力35g等巧克力金字塔蛋糕笔记的做法又开课了～～这次由不同老师授课吴老师的方子吴老师是有专门ppt的如果只贴这个，我自己都不好意思开水中加入可可粉色拉油后，加糖，这时确认面糊状态（有的可可粉太过吸水...
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![胖妈笔记1～巧克力夹心面包食谱大全及做法，烹饪好吃的胖妈笔记1～巧克力夹心面包方法]( "胖妈笔记1～巧克力夹心面包食谱大全及做法，烹饪好吃的胖妈笔记1～巧克力夹心面包方法")
- 一直跟着“下厨房”达人们的方子自学烘焙，但做面包是道很久很久都跨不过去的坎……最近突然有点开窍，在整合了多个方子及前辈经验的基础上，总算研究出了一款自己满意孩子也超爱的巧克力夹心面包！✌～～现将我的配方和心得写下来，鼓励下自己，也诚邀朋友们交流指正。用料高筋面粉300...
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![香醇巧克力蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的香醇巧克力蛋糕笔记方法]( "香醇巧克力蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的香醇巧克力蛋糕笔记方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料鸡蛋4个（分成蛋黄蛋白）细砂糖A78g细砂糖B33g黄油64克牛奶59克（酌情使用）巧克力117g低筋面粉117克可可粉30克香醇巧克力蛋糕笔记的做法按上课操作：一共只需4个鸡蛋，把蛋黄蛋清分开还有上课时未添加牛奶（老师已确认说“可以加”）这方...
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![巧克力沙哈蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力沙哈蛋糕笔记方法]( "巧克力沙哈蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力沙哈蛋糕笔记方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料黑巧克力若干克巧克力沙哈蛋糕笔记的做法abc蛋糕胚用巧克力杏仁蛋糕，具体操作见之前的方子用奶油霜夹层抹面，只抹顶层甘那许淋顶层六等分，中间切个印子，插巧克力装饰片...
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![牛年万利-巧克力牛利食谱大全及做法，烹饪好吃的牛年万利-巧克力牛利方法]( "牛年万利-巧克力牛利食谱大全及做法，烹饪好吃的牛年万利-巧克力牛利方法")
- 牛气冲冲的一年到来啦～那就做一款牛气满满的牛利吧～简简单单的几款材料，操作也及其快手，搭配雀巢两款新品炼奶作为夹馅儿，同时拥有两种滋味，作为新年伴手礼也非常合适。配方我做了两盘，家里烤箱不大的小伙伴可以酌情减半操作————————在2月2日～2月28日期间跟做此菜谱，有机...
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![巧克力牛利如何做才美味，怎么做巧克力牛利简单又好吃]( "巧克力牛利如何做才美味，怎么做巧克力牛利简单又好吃")
- 课堂笔记，何老师授课。用料鸡蛋个巧克力克低筋面粉克细砂糖克奶油克巧克力牛利的做法配方蛋清蛋黄分开，放入两个容器中。九个蛋黄加入五十克糖粉搅打，料越少速度越快，打到厚稠的状态，颜色黄白。蛋清加入90克砂糖、先慢速打匀，转快速。蛋清打到盆倒至不会低落的状态。用一半的蛋...
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![开酥笔记--巧克力可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥笔记--巧克力可颂方法]( "开酥笔记--巧克力可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥笔记--巧克力可颂方法")
- 工作间这边室内温度（19度）刚好合适的季节，忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式，这次尝试长时间冷藏松弛，面团的筋度会有稍许变化，成品风味却是非常不错。顺便借此次操作记录一次3折+一次4折。配方没什么特别，原味的可颂基础面团裹入巧克力，经典的好味道。...
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![手工制作巧克力笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的手工制作巧克力笔记方法]( "手工制作巧克力笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的手工制作巧克力笔记方法")
- 因为外面买的便宜巧克力品质不好，法芙娜又太贵，就想自己试着做一些放心又好吃的丝滑巧克力，在此记下每次做的方子，以求找出最好的配方。这个配方做出的成品看上去没问题，但口感不是很好，没有达到我追求入口即化和丝滑的感觉，带点苦头。用料可可液块50克可可脂25克法芙娜黑可可粉...
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![笔记：巧克力酱面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记：巧克力酱面包卷方法]( "笔记：巧克力酱面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记：巧克力酱面包卷方法")
- 这样的天气这样的粉水（用两种粉是因为软欧粉不够了）比例面团柔软但不粘手整形时基本不需要手粉用料高筋面粉（新良软欧220克+新良日式面包粉40克）260克鸡蛋1只+牛奶185克盐2克白砂糖30克高糖酵母3克全脂奶粉10克黄油20克自制巧克力酱适量蛋液（涂抹用）适量白芝麻适量笔记：巧克力酱...
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![巧克力戚风蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕笔记方法]( "巧克力戚风蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕笔记方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师授课用料巧克力若干克巧克力戚风蛋糕笔记的做法老师的配方，配方与金字塔蛋糕胚是一样的我们上课时是一起拌好，分出250g，烤成6寸蛋糕胚面糊的具体的操作视频可以看前一篇“金字塔蛋糕”蛋糕胚出炉后倒扣放凉，分2片，夹奶油霜（不用太厚），蛋...
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![6寸巧克力戚风（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸巧克力戚风（个人笔记）方法]( "6寸巧克力戚风（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸巧克力戚风（个人笔记）方法")
- 仅根据自己口味，烤箱脾气，记录用料配比和时长用料玉米油40克牛奶60克75%黑巧克力50克鸡蛋3个细砂糖60克白醋或柠檬汁几滴6寸巧克力戚风（个人笔记）的做法巧克力，牛奶，油混合，隔热水融化，搅拌均匀筛入低粉，搅拌均匀打入蛋黄，搅拌均匀预热烤箱140度开始打蛋白，打发至图片效果放入烤箱中...
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![笔记：木糖醇巧克力酱食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记：木糖醇巧克力酱方法]( "笔记：木糖醇巧克力酱食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记：木糖醇巧克力酱方法")
- 用料无糖可可粉25克淡奶油160克木糖醇30克黄油15克盐1克笔记：木糖醇巧克力酱的做法集合因为准备做夹心面包所以没放香草精把黄油和木糖醇放锅里融化倒入淡奶油盐搅拌并小火煮至起小泡锅子离火等1分钟后筛入可可粉搅拌至光滑细腻过几分钟搅拌一次直至放凉装瓶放冰箱保存小...
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![巧克力蛋糕笔记做法烹饪大全 地道巧克力蛋糕笔记如何做]( "巧克力蛋糕笔记做法烹饪大全 地道巧克力蛋糕笔记如何做")
- 纯粹笔记用料蛋糕坯如下鸡蛋3个低筋面粉41克可可粉10克牛奶50克细砂糖45克玉米油30克甘纳许如下黑巧克力30克淡奶油40克巧克力奶油如下淡奶油200克白砂糖12克甘纳许50克巧克力蛋糕笔记的做法油，奶（可以换水代替），15克细砂糖混合搅拌均匀。（用大号打蛋器搅拌）奶油糖混合物中加入...
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![巧克力牛利的详细做法大全,简单又营养的巧克力牛利做法]( "巧克力牛利的详细做法大全,简单又营养的巧克力牛利做法")
- 口感位于蛋糕和饼干之间的牛利饼，特别像小时候的某种零食，尤其裹了巧克力和夹了炼乳奶油之后，口感太讨喜了！用料蛋黄96g（约5个）糖粉12g（蛋黄用）蛋白56g糖粉33g（蛋白用）低粉120g黑巧克力适量淡奶油100g炼乳15g巧克力牛利的做法准备材料。蛋黄+糖粉，用电动打蛋器打发至变白变稠。能立...
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![巧克力裂纹曲奇笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力裂纹曲奇笔记方法]( "巧克力裂纹曲奇笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力裂纹曲奇笔记方法")
- 突然想做这种曲奇，可以给孩子吃，自己搜了半天发现没有比较适合自己的食谱，而且做出来也没有漂亮的裂纹，就看了相关视频，摘抄了材料，用量，糖自己减半了，原配方太甜了，减半后甜度比较合适，孩子比较怕苦，就没有添加黑巧克力，这个食谱做出来有漂亮的裂纹，而且确实就不太甜了，用料也非常简单...
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![超简单的巧克力汤圆（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单的巧克力汤圆（私人笔记）方法]( "超简单的巧克力汤圆（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单的巧克力汤圆（私人笔记）方法")
- 巧克力馅较甜用料糯米粉45克牛奶45克黑巧克力45克超简单的巧克力汤圆（私人笔记）的做法1.糯米粉（我用的是做雪媚娘剩下的蒸熟的糯米粉）加牛奶揉成面团，分成10个面剂，包入巧克力（我用的65%的黑巧），做成汤圆。2.开水下锅，盖上盖子煮开加碗凉水，再盖上盖子，煮到汤圆飘起即可小贴士我用的...
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![手工坚果夹心巧克力（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工坚果夹心巧克力（私人笔记）方法]( "手工坚果夹心巧克力（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工坚果夹心巧克力（私人笔记）方法")
- 用料70%~75%的黑巧克力200克五香花生米50克冷冻草莓干适量榛子巧克力酱100克裱花袋2个电子探针温度计1个手工坚果夹心巧克力（私人笔记）的做法1.把草莓干，花生在模具底部铺一层。2.黑巧克力切碎隔水融化成巧克力液，倒在干净的大理石台面上，用刮板来回抹平翻面（或直接在巧克力锅...
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![「笔记」巧克力大曲奇 Chocolate Chunk Cookies食谱大全及做法，烹饪好吃的「笔记」巧克力大曲奇 Chocolate Chunk Cookies方法]( "「笔记」巧克力大曲奇 Chocolate Chunk Cookies食谱大全及做法，烹饪好吃的「笔记」巧克力大曲奇 Chocolate Chunk Cookies方法")
- 张柔安烘焙大师课巧克力大曲奇头图和步骤1-6图都是视频截图7开始是我的跟做和心得用料黑巧克力（70%-80%）250克牛奶巧克力70克黄金幼砂糖165克白砂糖150克高筋粉160克低筋粉150克小苏打5克（1tsp）盐2克（1/2tsp）黄油227克鸡蛋（大）1个香草精1/2勺【笔记】巧克力大曲奇ChocolateChunkC...
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![巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）方法]( "巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）方法")
- 用料鸡蛋2个白砂糖70克蜂蜜20克可可粉16克泡打粉2-3克低筋面粉80克黄油90克巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）的做法1.鸡蛋，白砂糖，蜂蜜搅拌均匀。2.可可粉，泡打粉，面粉混合筛入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀做成面糊，不要过度搅拌。3.黄油加热到45度融化，倒入面糊中，边倒边折叠翻拌均匀，注意...
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![巧克力杯子戚风蛋糕-笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力杯子戚风蛋糕-笔记方法]( "巧克力杯子戚风蛋糕-笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力杯子戚风蛋糕-笔记方法")
- 不要高温会裂蛋白打发充分才不会塌。这个量一共做了10个，淡奶油200克打发也够用用料鸡蛋4个低筋面粉53克细砂糖（放蛋白）40克水/牛奶53克油53克可可粉16克巧克力28克糖霜（放巧克力）21克淡奶油200克细砂糖（淡奶油）40克巧克力杯子戚风蛋糕-笔记的做法还是有点开裂消泡倒没有下次降...
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![巧克力牛角包·河马嗝嗝の烘焙笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力牛角包·河马嗝嗝の烘焙笔记方法]( "巧克力牛角包·河马嗝嗝の烘焙笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力牛角包·河马嗝嗝の烘焙笔记方法")
- 用料高筋面粉250克奶粉10克酵母5克细砂糖25克鸡蛋25克清水125克黄油20克盐2克全蛋液适量巧克力馅料120克以上食材做出牛角包12只巧克力牛角包·河马嗝嗝の烘焙笔记的做法和面：将高筋粉250克、奶粉10克、酵母5克粉、全蛋液25克混合，揉至光滑面团，然后一次性加入食盐，分少量多...
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![巧克力大理石蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力大理石蛋糕笔记方法]( "巧克力大理石蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力大理石蛋糕笔记方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料黑巧克力若干克巧克力大理石蛋糕笔记的做法方子步骤步骤吐司模先垫好烤纸糖粉注意要碾开四个全蛋2个蛋黄（注意和方子不同）隔水加热到手温，用蛋抽搅拌打散黄油加入糖粉中擦至发白，要擦至糖分委屈融化少量加入手温的蛋液，由于蛋液...
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![笔记·巧克力融锅做法烹饪大全 地道笔记·巧克力融锅如何做]( "笔记·巧克力融锅做法烹饪大全 地道笔记·巧克力融锅如何做")
- 测试新入手的小玩意。没想到有一天我能有心思到玩巧克力调温。假期开启了无限的潜力。其实我只想淋面我的红丝绒冰激凌卷。因为那个太好吃了，必须变得更加惊艳。用料可调温巧克力75%80克黄油10克笔记·巧克力融锅的做法提前预热5分钟2档到45度。换1档，加入巧克力切碎与10克...
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![巧克力杏仁蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力杏仁蛋糕笔记方法]( "巧克力杏仁蛋糕笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力杏仁蛋糕笔记方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师用料黑巧克力若干克巧克力杏仁蛋糕笔记的做法方子老师步骤巧克力隔水融化，注意下面的热水冒泡后就关火，用余温融化，并且不要离热水，保持巧克力的温热三蛋加一黄，打散略隔水加温，以确保后续更好的与黄油融化不变蛋花黄油加糖（纯糖粉更好...
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