![本帮家常辣酱做法烹饪大全 地道本帮家常辣酱如何做]( "本帮家常辣酱做法烹饪大全 地道本帮家常辣酱如何做")
- 「辣酱」是上海地方的说法。其实是一道家常快手的炒菜，由八宝辣酱简化而来。也可以作为面的浇头。用料主料猪腿肉或里脊150克茭白2根豆腐干3块花生适量辅料辣酱或辣豆瓣酱2汤匙淀粉少许甜面酱1汤匙老抽5毫升生抽10毫升蚝油10毫升糖5克本帮家常辣酱的做法备料。猪肉切丁，加...
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![本帮家常糖醋排骨做法烹饪大全 地道本帮家常糖醋排骨如何做]( "本帮家常糖醋排骨做法烹饪大全 地道本帮家常糖醋排骨如何做")
- 糖醋排骨一般有两种做法。一种是排骨腌制后油炸，再番茄酱调味，我还是更喜欢上海本帮菜。不油炸，用镇江香醋来调味。肋排药买肉多的。切成比麻将牌稍微大一点的块。用料排骨1斤冰糖50克白糖15克镇江香醋200克生抽20克老抽少许料酒适量小葱生姜适量熟白芝麻适量本帮家常糖醋排...
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![本帮酱油面如何做才美味，怎么做本帮酱油面简单又好吃]( "本帮酱油面如何做才美味，怎么做本帮酱油面简单又好吃")
- 适合周末的早中饭，不油也不单调，本帮酱油面加上一点剩菜，再弄一荷包蛋，简单的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以试试看，不错哒用料剩菜根据自己喜欢的放挂面看自己口味，2-3两鸡蛋一个麻油少许酱油少许鸡精适量或不放本帮酱油面的做法准备一个面完，放入适量酱油，麻油，少许鸡精，备用锅里...
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![本帮酱扁豆如何做才美味，怎么做本帮酱扁豆简单又好吃]( "本帮酱扁豆如何做才美味，怎么做本帮酱扁豆简单又好吃")
- 小时候奶奶经常做给我的一道菜!用料扁豆半斤甜面酱少许蚝油少许老抽少许香醋少许五香粉少许白糖适量本帮酱扁豆的做法扁豆洗干净，去掉背部和腹部的筋络。锅里倒适量油，放入扁豆大火煎至表皮皱起，捞出沥干油锅里留少许底油，加入1勺甜面酱，半勺老抽，1勺蚝油，2勺白糖大火炒出香味放...
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![本帮炒酱如何做才美味，怎么做本帮炒酱简单又好吃]( "本帮炒酱如何做才美味，怎么做本帮炒酱简单又好吃")
- 小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白（可选）4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。将土豆、豆腐干、茭白切小...
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![葱烤大排 经典本帮家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排 经典本帮家常菜方法]( "葱烤大排 经典本帮家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排 经典本帮家常菜方法")
- 葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～用料大排8块葱约250g姜3片老抽1.5汤匙生抽3汤匙料酒2汤匙冰糖1块鸡...
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![家常本帮红烧肉做法烹饪大全 地道家常本帮红烧肉如何做]( "家常本帮红烧肉做法烹饪大全 地道家常本帮红烧肉如何做")
- 从小到大，红烧肉是家里面出现最多的一道菜了。肉香香的，浓油赤酱，特别下饭；下饭面放上几块红烧肉，也是同样好吃。现在轮到自己给家里人做啦，感觉红烧肉就像是家里亲情的一种传递。用料猪五花肉450g姜1小块葱3根八角2个桂皮1小块香叶1片干辣椒2个花椒粒少许（约10粒左右）冰糖30g生...
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![本帮酱鸭如何做才美味，怎么做本帮酱鸭简单又好吃]( "本帮酱鸭如何做才美味，怎么做本帮酱鸭简单又好吃")
- 用料华英牌鸭腿2只八角1个桂皮1块香叶2片姜3片红尖椒（可省略）1个生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克热水70克本帮酱鸭的做法把鸭腿放入网篮，加水没过鸭腿。设置8分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的鸭腿放水下冲洗干净备用。把洗净的鸭腿表面划几刀，放入清洗干净的主锅。放...
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![本帮家常红烧白鲳鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮家常红烧白鲳鱼方法]( "本帮家常红烧白鲳鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮家常红烧白鲳鱼方法")
- 小时后十分不喜欢吃鱼，因白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，故特别喜爱，而且具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因...
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![本帮酱乳鸽如何做才美味，怎么做本帮酱乳鸽简单又好吃]( "本帮酱乳鸽如何做才美味，怎么做本帮酱乳鸽简单又好吃")
- 上海小囡喜欢浓油赤酱用料乳鸽2只生姜2片葱1把香叶2片茴香1个桂皮1块陈皮2片老抽适量生抽适量冰糖2大块本帮酱乳鸽的做法乳鸽处理干净，洗净留心，胗鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟鸽子倒出，冷水洗净另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，...
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![本帮酱鸽如何做才美味，怎么做本帮酱鸽简单又好吃]( "本帮酱鸽如何做才美味，怎么做本帮酱鸽简单又好吃")
- 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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![本帮家常鳝丝做法烹饪大全 地道本帮家常鳝丝如何做]( "本帮家常鳝丝做法烹饪大全 地道本帮家常鳝丝如何做")
- 用料老抽1勺生抽1勺糖克鳝丝1斤茭白2根葱姜蒜若干本帮家常鳝丝的做法茭白刨丝因为我切不出来细丝鳝丝改刀沥干倒中量的油，鳝丝过油，不超过30秒，捞出。底油炒茭白，炒到软，适当撒点水一勺生抽一勺老抽看口味加糖，加鳝丝炒匀，勾芡盛出以后，再热一些熟油，浇上去再来点生葱，白胡椒粉，完美...
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![家常 本帮红烧肉做法烹饪大全 地道家常 本帮红烧肉如何做]( "家常 本帮红烧肉做法烹饪大全 地道家常 本帮红烧肉如何做")
- 肥而不腻，酥而不烂。用料五花肉克冰糖克香叶片八角个桂皮块生抽勺姜片葱根家常本帮红烧肉的做法选肥瘦相间，夹心五花肉，冲洗，切4公分左右方块状。出水。铁锅烧热，入少许油。放入沥干的肉，小火煸炒，四面略金黄。刚才的油，加上适量冰糖，炒糖色。漂亮的红褐色。给肉肉上色。加入桂皮...
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![快手家常炒素-百搭本帮菜食谱大全及做法，烹饪好吃的快手家常炒素-百搭本帮菜方法]( "快手家常炒素-百搭本帮菜食谱大全及做法，烹饪好吃的快手家常炒素-百搭本帮菜方法")
- 这是我最喜欢的家常快手菜，家里有什么蔬菜就放什么，怎么变换都好吃。称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。用料色拉油半小碗香菇6大朵菜花半个豆皮5小张盐1小勺鸡粉半小勺快手家常炒素-百搭本帮菜的做法香菇，豆皮儿提前泡发，香菇纵切小片儿，豆皮切成小长方形。菜花切小朵。开中...
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![上海人都爱的本帮辣酱✨食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人都爱的本帮辣酱✨方法]( "上海人都爱的本帮辣酱✨食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人都爱的本帮辣酱✨方法")
- 下饭神器来了！又适合作为浇头来一碗🍜用料猪肉500克豆腐干2块土豆1个花生一把上海人都爱的本帮辣酱✨的做法土豆、豆腐干、猪肉切丁。肉丁用淀粉料酒腌制半小时。中火炒花生，盛出备用锅中放姜蒜爆香，放入肉丁炒至变色。放入土豆豆腐干继续翻炒加入生抽，老抽，豆瓣酱，盐，糖，翻炒均...
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![🔥本帮家常四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥本帮家常四喜烤麸方法]( "🔥本帮家常四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥本帮家常四喜烤麸方法")
- 蟹哥给大家推荐一个本帮四喜烤芙的做法，这个做法我认为味道不错，有条件的可以再加一些冬笋这样更能增加这道菜的味道，用料烤麸1块干香菇15朵黑木耳15朵花生米100克干金针25克生抽75克老抽35克菜籽油100克香麻油50克味精5克白砂糖150克桂皮八角25克厚姜片25克🔥本帮家常四喜...
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![正宗传统本帮菜 八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗传统本帮菜 八宝辣酱方法]( "正宗传统本帮菜 八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗传统本帮菜 八宝辣酱方法")
- 由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的八宝辣酱陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。607080后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上海菜系不断创新，菜谱也层出不穷，我们这里介绍的是最初的...
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![家常本帮熏鱼（爆鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常本帮熏鱼（爆鱼）方法]( "家常本帮熏鱼（爆鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常本帮熏鱼（爆鱼）方法")
- 熏鱼，从小吃到大，真的是最爱最爱的。有人说，女人有第二个胃，是装甜品的，我的第二个胃是用来装熏鱼的，啊哈哈哈。这个熏鱼，我炸的比较酥脆，直接连骨头一起吃掉了。。。如果喜欢外脆里嫩这种的，肉切的厚一些，炸的时间短一些。我买了一条大约1斤半的胖头鱼，去掉头尾，中间部分做的熏鱼，鱼...
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![红烧南美白虾（本帮家常做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧南美白虾（本帮家常做法）方法]( "红烧南美白虾（本帮家常做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧南美白虾（本帮家常做法）方法")
- 在某平台凑单买的南美白虾。因为是冰鲜的，今天就用本帮菜的传统红烧做法。过两天买了鲜活的，再分享其他菜式。这道菜的热量约150千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。用料南美白虾300克约20多只生姜6片约20克葱花1把约15克鼎鼎鲜老抽2勺约10克鼎鼎鲜135生抽2勺约10克老恒和料酒...
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![本帮酱鸭腿如何做才美味，怎么做本帮酱鸭腿简单又好吃]( "本帮酱鸭腿如何做才美味，怎么做本帮酱鸭腿简单又好吃")
- 用料鸭边腿4只老抽勺冰糖克生抽勺姜片本帮酱鸭腿的做法鸭腿洗干净，烧锅热水放鸭腿和姜片料酒，这一步是去血水的。鸭腿捞出备用，锅里热油，把鸭腿表面煎到鸭皮有点金黄，放冰糖，生抽，老抽，啤酒2罐，大火煮开后小火焖了收汁。最后冷却了再切，手起刀落动作快还是很好切的...
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![上海本帮特色菜～八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮特色菜～八宝辣酱方法]( "上海本帮特色菜～八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮特色菜～八宝辣酱方法")
- 八宝辣酱里面应该有八种食材，例如香菇，黑木耳，虾仁，鸭胗等，我只选用了我喜欢吃的食材，你们也可以选用自己喜欢的食材，工序是一样的，煸炒之前焯水把食材变熟就行了！本菜谱工序完整，调料简单，用量明确，适合所有新手尝试！茶勺就是照片里面白色的勺，其他勺子的定义就是照片木勺的定义！用料食...
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![本帮酱鸭舌如何做才美味，怎么做本帮酱鸭舌简单又好吃]( "本帮酱鸭舌如何做才美味，怎么做本帮酱鸭舌简单又好吃")
- 酱鸭舌是一道传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆！用料鸭舌2袋味达美酱油100克味精30克古越龙山50克鸡粉30克东古一品鲜100克红曲米50克香叶8片小茴香5克干辣椒2小把八角7个良姜8克桂皮3片白止15克甘草6克花椒12克小葱适量姜适量本帮酱鸭舌的做法准备好所有调料鸭舌烧水加白酒煮1分...
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![本帮家常油爆虾做法烹饪大全 地道本帮家常油爆虾如何做]( "本帮家常油爆虾做法烹饪大全 地道本帮家常油爆虾如何做")
- 十分钟就能搞定的油爆大虾，酱汁浓郁好吃到连壳也不想放过。用料大虾450克料酒2勺生抽1勺白糖2勺盐2克葱姜适量食用油适量本帮家常油爆虾的做法冰箱取出冻虾，自然解冻。剪去虾枪虾脚。用牙签在虾背的第三节挑出虾线。清洗干净的虾和葱姜。炒锅烧热后加食用油，放入虾和葱姜，炒...
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![本帮辣酱面如何做才美味，怎么做本帮辣酱面简单又好吃]( "本帮辣酱面如何做才美味，怎么做本帮辣酱面简单又好吃")
- 用料毛笋两只猪肉500g土豆一个花生20g本帮辣酱面的做法猪肉切丁生粉嫩之15分钟花生入油锅煸炒捞出笋切丁入油锅放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖烟调味放入花生翻炒盛出煮面蔬菜焯水可放鹌鹑蛋或鸡蛋点缀完成...
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![上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法]( "上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法")
- 上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头，色泽光亮，酱香浓郁，赞的不得了！用料五花肉200克笋400克土豆2个小的豆干8块花生20克甜面酱150克糖3勺上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣的做法所有食材切成小丁备菜，花生我买的黄飞鸿花生，不需要另外处理。锅里倒一点油，肉丁炒变黄盛出。...
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