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- 用料牛肉和牛筋2500G处理牛肉和牛筋的做法牛腩切均匀小块牛筋切块放高压锅大火煮不用煮开的时候就开始撇去浮沫，等煮开的时候来不及撇浮沫就关小火。全部撇完以后加点冷水。放生姜进去一起煮。第二次汤的浮沫就是白色的，撇掉，可以再加点水。放白酒进去，开大火煮。再高压锅大...
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![处理生牛肚如何做才美味，怎么做处理生牛肚简单又好吃]( "处理生牛肚如何做才美味，怎么做处理生牛肚简单又好吃")
- 用料生牛肚葱姜蒜八角桂皮料酒处理生牛肚的做法牛肚用盐先搓洗一遍，冲干净牛肚入冷水锅，水没过食材，加少许料酒，大火煮开后，焯水2分钟后，捞出冲洗干净牛肚入高压锅，入清水没过牛肚放入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒，按蹄筋模式压好后牛肚泡凉吃前切片...
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![预处理牛肉丝做法烹饪大全 地道预处理牛肉丝如何做]( "预处理牛肉丝做法烹饪大全 地道预处理牛肉丝如何做")
- 用料牛肉丝180克蚝油2大勺盐1小撮糖1小撮白胡椒克黄酒1小勺蛋清1小勺玉米淀粉1小勺预处理牛肉丝的做法，...
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![牛肉的处理方式做法烹饪大全 地道牛肉的处理方式如何做]( "牛肉的处理方式做法烹饪大全 地道牛肉的处理方式如何做")
- 用料牛肉1000克姜4片糖半勺克淀粉一勺蛋清1个植物油少许老抽少许牛肉的处理方式的做法牛肉横切丝，加入一个蛋清，半勺糖，一勺生抽，一勺淀粉，一勺姜汁，抓一分钟，感觉上浆了停止，腌制20分钟，然后导入一些植物油，将其封印起来，哈哈，可以多做一些肉冻在冰箱里随吃随用，吃的时候大火爆炒，不老...
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![兹-牛肉的预处理做法烹饪大全 地道兹-牛肉的预处理如何做]( "兹-牛肉的预处理做法烹饪大全 地道兹-牛肉的预处理如何做")
- 各种炖牛肉之前牛肉的预处理（随时更新用料牛肉克姜片花椒粒料酒勺盐克水克葱桂皮兹-牛肉的预处理的做法冷冷冷水冲洗牛肉至无血色冷冷冷水加姜片加料酒，大火焯煮至沸腾，血沫飘起乘出血沫后，关火捞出牛肉，温温温水冲洗开开开睡加花椒、桂皮、盐、葱段、料酒，炖煮小火慢炖至时间...
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![炒牛肉处理如何做才美味，怎么做炒牛肉处理简单又好吃]( "炒牛肉处理如何做才美味，怎么做炒牛肉处理简单又好吃")
- 故事看样子。炒牛肉很容易弄的肉质很老。用下面这个方法处理牛肉就不会老了，在这分享一下。用料牛肉半斤耗油一汤勺生抽2汤勺料酒2汤勺食用小苏打2克鸡蛋1个芡粉1汤勺纯净水50ml姜小块牛肉克炒牛肉处理的做法食材选择：新鲜牛肉如果是冷冻牛肉请按照以下步骤处理：冷水化冻，不...
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![在家烤牛肉处理方法食谱大全及做法，烹饪好吃的在家烤牛肉处理方法方法]( "在家烤牛肉处理方法食谱大全及做法，烹饪好吃的在家烤牛肉处理方法方法")
- 用料牛肉500克生抽适量腌料适量老抽适量油适量玉米淀粉适量在家烤牛肉处理方法的做法这是煎好的👆牛肉我一般买纯瘦，用保鲜膜整形裹紧，冷冻，准备用的时候，提前一晚取出放冷藏，第二天早上切刚刚好，牛肉这时是微冻状态，很好切，切面很整齐切好的状态👆腌制方法参考之前链接放腌料抓...
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![牛筋的处理如何做才美味，怎么做牛筋的处理简单又好吃]( "牛筋的处理如何做才美味，怎么做牛筋的处理简单又好吃")
- 转载的，为了自己查找方便。原文在这里：用料牛筋1600g牛筋的处理的做法ストウブ27cmオーバルに牛すじと水を入れ灰汁とりシートをかぶせます。沸騰したら160℃のオーブンに一時間入れます。一晩おく灰汁とりシートの上に沢山の油が固まっています。油を捨てて、牛すじをサッ...
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![基础和风鱼肉料理的处理方法食谱大全及做法，烹饪好吃的基础和风鱼肉料理的处理方法方法]( "基础和风鱼肉料理的处理方法食谱大全及做法，烹饪好吃的基础和风鱼肉料理的处理方法方法")
- 译自クックパッド用料鲭鱼基础和风鱼肉料理的处理方法的做法刮去鱼鳞刀尖从鱼腮处进入，向外挖出红色的腮剔除后由上致鱼尾方向将鱼腹破开取出鱼的脏器以流水将鱼腹冲洗干净（有必要的话可以借助牙刷等）沿着胸鳍到腹鳍的线入刀反面也做相同处理切掉鱼头将鱼腹切开在接近尾的地...
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![芋头牛肉羹（附小高姐超嫩牛肉处理方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的芋头牛肉羹（附小高姐超嫩牛肉处理方法）方法]( "芋头牛肉羹（附小高姐超嫩牛肉处理方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的芋头牛肉羹（附小高姐超嫩牛肉处理方法）方法")
- 芋头牛肉羹是一道客家菜，芋头的软糯配上鲜嫩的牛肉，每次在饭店都吃不够，回家复刻起来，冬天暖呼呼来一碗，嗷嗷香用料芋头600克牛肉300克小苏打1克老抽6克白胡椒粉勺油克生姜淀粉3克水20克芋头牛肉羹（附小高姐超嫩牛肉处理方法）的做法准备盐水，比例为500克水8克盐，搅拌到盐融化，把牛...
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![牛肉蛋炒饭 | 处理吃牛肉火锅剩的牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉蛋炒饭 | 处理吃牛肉火锅剩的牛肉方法]( "牛肉蛋炒饭 | 处理吃牛肉火锅剩的牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉蛋炒饭 | 处理吃牛肉火锅剩的牛肉方法")
- 今天去吃牛肉火锅，两个人五盘牛肉，实在是吃不完，加起来大约是打包了两盘牛肉的样子。那么，晚上就正好简简单单，做个牛肉炒饭吧！不用洗那么多锅！也不用洗那么多碗！用料牛肉米饭鸡蛋胡萝卜豌豆油盐蒜葱香菜耗油陈醋白胡椒粉牛肉蛋炒饭|处理吃牛肉火锅剩的牛肉的做法拿回来的牛肉放...
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![杭椒牛柳（内含注水牛肉的处理办法）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭椒牛柳（内含注水牛肉的处理办法）方法]( "杭椒牛柳（内含注水牛肉的处理办法）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭椒牛柳（内含注水牛肉的处理办法）方法")
- 万一买到注水牛肉，注水牛肉一炒水份都流出来肉特别老啃不动。需要用小苏打（食用碱）泡发用小苏打泡发流水冲洗，到肉能用手掐断。黑胡椒酱用橄榄油炒香再炒牛柳，就是个快手菜了或者：调制汁：耗油、生抽老抽、黑胡椒、白糖。用料牛柳适量长圆椒适量（可备少许红椒）适量蛋清小苏打黑胡椒...
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![卤牛腩（牛腩菜前处理）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤牛腩（牛腩菜前处理）方法]( "卤牛腩（牛腩菜前处理）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤牛腩（牛腩菜前处理）方法")
- 抖音up一直幸福下去1681120346用料牛腩葱姜大蒜干辣椒郫县豆瓣冰糖生抽老抽卤料包或者八角卤牛腩（牛腩菜前处理）的做法牛腩或牛腱子切小块冲洗干净牛肉冷水下锅焯水（加黄酒易变柴），血沫很多时关火用温水清洗（用温水冲洗，不然肉不容易炖熟）准备姜、葱、大蒜头、干辣椒、郫县豆瓣、...
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![牛肉嫩滑的处理方法食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉嫩滑的处理方法方法]( "牛肉嫩滑的处理方法食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉嫩滑的处理方法方法")
- 第一次尝试，确实很嫩，以后不用只吃炖牛肉了用料牛肉500克油50克蚝油1勺蛋白2个盐5克淀粉1勺牛肉嫩滑的处理方法的做法牛肉顶丝切成牛柳或者片，冲洗至无血水，控干水分，放入蛋白、生抽、盐、糖、淀粉，抓拌至手感发粘，倒入生油封面，十几分钟后即可使用香菜牛肉锅内倒油，放刚才处理过...
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![红烧牛肉和牛筋（焖饭）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧牛肉和牛筋（焖饭）方法]( "红烧牛肉和牛筋（焖饭）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧牛肉和牛筋（焖饭）方法")
- 超市的牛肉打折了用料牛肉300克胡萝卜1根大葱1根姜很多小番茄一小盒（7个左右）香菜一把红烧牛肉和牛筋（焖饭）的做法牛肉牛筋冷水浸泡，不需要太长时间，10分钟左右。冷水下锅牛肉和姜片、葱段，少许料酒，煮至沸腾，撇去血末。汤盛出留用。牛肉沥水。上色。两份糖一份水很少油（几滴），中火等...
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![牛肉火锅（主要是记录牛肉嫩滑处理方式）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉火锅（主要是记录牛肉嫩滑处理方式）方法]( "牛肉火锅（主要是记录牛肉嫩滑处理方式）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉火锅（主要是记录牛肉嫩滑处理方式）方法")
- 写给自己的菜谱，仅供自己备忘，贴子里每一个字，仅代表自己的做法、口感及喜好。没收钱，也不吸量卖产品，不欠任何人，也不具指导意义，不保证其他人会做成功且喜好这个口感。欢迎交流，谢绝冷嘲热讽及恶意攻击，如实在忍不住，请重读一次前面的提示。我实在是懒，非常不愿意写菜谱，很多做菜的...
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![芦笋炒牛肉-附芦笋处理和牛肉腌制方法食谱大全及做法，烹饪好吃的芦笋炒牛肉-附芦笋处理和牛肉腌制方法方法]( "芦笋炒牛肉-附芦笋处理和牛肉腌制方法食谱大全及做法，烹饪好吃的芦笋炒牛肉-附芦笋处理和牛肉腌制方法方法")
- 芦笋和牛肉都是颜值与才华并存的食材，但是处理起来却并不容易。芦笋对火候要求很高，如果处理不当易软塌而流失营养。牛肉腌制方法不一，有些方法无法有效去腥，又或者炒制时汤水过多，也有些方法用大量蚝油酱油，失去了牛肉本味。用料牛肉350克芦笋20根盐15克糖10克老抽1勺蛋清1个...
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![卤牛肉学101 - 牛肉的预处理测评食谱大全及做法，烹饪好吃的卤牛肉学101 - 牛肉的预处理测评方法]( "卤牛肉学101 - 牛肉的预处理测评食谱大全及做法，烹饪好吃的卤牛肉学101 - 牛肉的预处理测评方法")
- 看了那么多卤牛肉的方子，发现在牛肉的预处理上主要分三个流派：1.浸泡去除血水2.直接焯水3.先腌制再焯水一直好奇，这三种做法对成品的影响到底有多大。正好现在居家隔离，团购的牛腱子肉到了，有肉有时间，来做做对比实验。用料牛腱子每份各250g，3份共750g腌牛肉用料盐5g花椒1小撮香...
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![高级食材处理—和牛食谱大全及做法，烹饪好吃的高级食材处理—和牛方法]( "高级食材处理—和牛食谱大全及做法，烹饪好吃的高级食材处理—和牛方法")
- 运气好，弄到一些和牛边角，搭配M7+等级后胸肉（此处注意⚠️，市面上有很多商家管非日本地区的和牛牛种也称和牛，但是不对的。和牛只限于日本地区产和牛，其他地区比如澳洲和牛，就是我上述的M7+这种等级划分）用料新鲜迷迭香黑胡椒颗粒研磨器喜马拉雅玫瑰岩盐爱选辣椒面高级食材处理—和...
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![一整条和牛牛舌的处理及切片食谱大全及做法，烹饪好吃的一整条和牛牛舌的处理及切片方法]( "一整条和牛牛舌的处理及切片食谱大全及做法，烹饪好吃的一整条和牛牛舌的处理及切片方法")
- _ExwSgxYtQ我是跟着这个学的，跟着做了一遍发现了问题，我的雪花牛舌根特别大，我以为是不能吃的我给切了后来发现其实不要切。做得不如人家好，也不如他完整，不过我也不开店所以不用这么细。但是会把一些自己在家里出现的问题说清楚。1.刀一定要快不然太难了，我家的刀不怎么快，可以...
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![一学就会 | 卤牛肉详细版 | 含牛肉处理、香料等食谱大全及做法，烹饪好吃的一学就会 | 卤牛肉详细版 | 含牛肉处理、香料等方法]( "一学就会 | 卤牛肉详细版 | 含牛肉处理、香料等食谱大全及做法，烹饪好吃的一学就会 | 卤牛肉详细版 | 含牛肉处理、香料等方法")
- 卤牛肉大概每家都有自己的配方，也有自己的习惯，所以这次算是详细说下做法中的一些小细节，比如选择怎样的牛肉，不同牛肉的处理方式不太一样，比如自己配用什么香料，大致的调味方式是怎样，但这些并没有“标准答案”，但我尽量会选择比较方便的方式，毕竟准备工作做好，只要炖就好了。快夏...
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![酱牛筋和酱牛肉一起骄傲食谱大全及做法，烹饪好吃的酱牛筋和酱牛肉一起骄傲方法]( "酱牛筋和酱牛肉一起骄傲食谱大全及做法，烹饪好吃的酱牛筋和酱牛肉一起骄傲方法")
- 用料牛腱子1.5公斤牛筋1公斤老汤可有可无豆瓣酱50克桂皮10克香叶3片葱或葱粉适量蒜或蒜粉适量生抽适量盐适量白糖适量干辣椒一颗花椒5克或一手心酱牛筋和酱牛肉一起骄傲的做法生牛腱子凉水下锅紧出血末儿。牛筋热水下锅涮一下就赶紧捞出。将打去血沫的牛腱子牛筋放入高压...
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![法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）方法]( "法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）方法")
- 西烹中级课程，飞航张老师授课用料白玉蜗牛500g盐适量白醋适量面包糠20克黄油50克荷兰芹适量罗勒叶适量柠檬皮屑适量大蒜适量黑胡椒碎适量海盐适量柠檬汁适量土豆小半个法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）的做法白玉蜗牛，加盐加白醋，水浸20分钟，洗净后，冷水煮开，洗净。用竹签深插入，旋转着...
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- 这是一个很不严肃的菜谱【严肃脸】，本来是冬至和同学吃的牛肉饺子，可是肉馅没吃完，放着很容易坏！【小提示：肉馅非常容易坏，因为切开后和空气的接触面积大，容易被氧化发黑。】所以，我就想到超市里有很多做好的专门吃汉堡牛肉馅饼，那就自己做成饼吧。于是，这个汉堡在新年的几天里被我...
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- 这里买了2.5斤牛排骨腩，1.2斤牛筋，半斤牛皮。用料牛筋600g牛腩1250克牛皮250克姜50g料酒100ml（大约）油50克生抽30g蚝油30g柱侯酱2勺沙茶酱1.5勺糖30克开水2.5升香料香叶2片/草果1个广式和味牛腩牛筋牛皮的做法大块的牛腩、牛筋、牛皮焯水，清洗，改刀切块备姜片、香叶（我买了一棵...
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