![戚风🐶蛋糕（烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风🐶蛋糕（烫面法）方法]( "戚风🐶蛋糕（烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风🐶蛋糕（烫面法）方法")
- 烫面戚风蛋糕🎂，跟我走，没错，你己成功了一半，剩余的就交给时间吧！用料糖、蛋白用50克75鸡蛋6个5931⃣️蛋黄糊材料如下：椰子油70克75低粉80克100牛奶或水90克（注：可以加可口粉30克）75蛋黄6个52⃣️打发蛋白霜材料如下：蛋清6个5盐1克1白醋2克2糖60克753⃣️模具：浅井戚风中空蛋糕模具1个4⃣...
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![戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(烫面法)方法]( "戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(烫面法)方法")
- 感谢风老师的配方。做过好多次戚风，见到风老师这个方子，忍不住又动起手来尝试，只因为没做过烫面法的戚风蛋糕🍰新手再不用怕做戚风会"流泪"，烫面法让成功率大大提升!用料低筋面粉75克鸡蛋5个细砂糖55克玉米油35克牛奶80克戚风蛋糕(烫面法)的做法60克左右的鸡蛋5个备用，用新鲜...
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![迷你烫面戚风小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的迷你烫面戚风小蛋糕方法]( "迷你烫面戚风小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的迷你烫面戚风小蛋糕方法")
- 1.多种口味戚风迷你小蛋糕，用烫面的制作方法口感更加的细腻！一口一个，更加的有食欲2.配方用的是48连模的模具，刚好一盘，适合45升以上的烤箱！如果是小烤箱，24连模的材料减半⭕️此配方只适合迷你小蛋糕，❗️不能做大的戚风蛋糕❗️因为含水量大，会回缩，失败❗️⭕️原味的低粉是40克，其他材料不...
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![戚风蛋糕（非烫面）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（非烫面）方法]( "戚风蛋糕（非烫面）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（非烫面）方法")
- 这是非烫面版戚风蛋糕的配方，没有烫面版那么绵软，适合做蛋糕胚或夹层，以下用料两个尺寸都有，5个蛋是8寸，2个蛋是6寸，6寸是8寸用量的0.4倍，，如果是0.6倍，量有点多，容易蘑菇云开裂用料8寸/6寸用料蛋黄糊蛋黄5个/2个细砂糖（加入蛋黄）15克/6g玉米油40克/16g牛奶40克/16g低筋面粉85克/34g...
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![24连烫面戚风小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的24连烫面戚风小蛋糕方法]( "24连烫面戚风小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的24连烫面戚风小蛋糕方法")
- 家有小盆友，经常喊着要吃蛋糕，夏天时候懒得动，我们这边的天气。现在一下子就到了冬天的感觉，直接跳过了秋天，又可以动手动手撸些小吃了，以前的24连稍微有点改动。用料蛋白60克砂糖25克柠檬汁几滴蛋黄35克低粉40克牛奶30克玉米油20克24连烫面戚风小蛋糕的做法所有材料准备好，蛋白...
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![戚风蛋糕（古早烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（古早烫面法）方法]( "戚风蛋糕（古早烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（古早烫面法）方法")
- 这是我做过的蛋糕中，面粉不易打结，口感细腻，容易做成功的一款～此款是8寸蛋糕的量步骤：先烫面（油～面粉～蛋黄，牛奶）蛋白打至中性发泡烘烤时间155-160℃～烘烤45-50分钟用料蛋糊蛋黄6个牛奶60克玉米油75克低筋面粉90克（100g）蛋白糊蛋白6个白糖75克盐2克柠檬汁适量戚风蛋糕（古早烫面法）的做法...
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![胚芽戚风蛋糕（烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的胚芽戚风蛋糕（烫面法）方法]( "胚芽戚风蛋糕（烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的胚芽戚风蛋糕（烫面法）方法")
- 戚风蛋糕做过很多次了，不过这种将煮沸的牛奶加入面粉中使得面粉先进行糊化，类似烫面的做法，倒还没有尝试过，正好家里的点心也吃完了，就来烤一个试试～～除了一开始要先烫面这一步，剩下的步骤基本上和其他戚风蛋糕一样，不过正因为前面烫面这个动作，使得面粉糊化以后吸水性变高，蛋糕的口...
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![烫面戚风（古早味蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（古早味蛋糕）方法]( "烫面戚风（古早味蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风（古早味蛋糕）方法")
- 用料口味原味/可可蛋黄糊玉米油70g低筋面粉80g/70g可可粉-/10g牛奶70g黑巧克力-/20g蛋黄6个（120g左右）蛋白霜蛋白6个（210g左右）细砂糖60g/65g盐1g烫面戚风（古早味蛋糕）的做法蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，玉米油加热后倒入过筛的低粉中，搅拌均匀（巧克力味的趁热加入巧克力搅拌至...
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![烫面戚风蛋糕(六寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕(六寸)方法]( "烫面戚风蛋糕(六寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕(六寸)方法")
- 用料蛋白3个柠檬汁或醋几滴细砂糖35g蛋黄3个牛奶30g色拉油30g细砂糖15g低筋面粉40g盐0.5g烫面戚风蛋糕(六寸)的做法准备好所有材料。蛋白加入柠檬汁或醋，分三次加入糖打发。牛奶、糖、盐、油放锅里加热至沸腾后离火，稍晾凉降温(约晃动锅里的液体100圈)倒入过筛后的低粉拌匀...
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![古早味蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早味蛋糕（烫面戚风）方法]( "古早味蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早味蛋糕（烫面戚风）方法")
- 配方来源：tinrry+此文只为记录本人日常做蛋糕小琐碎。欢迎烘焙爱好者与我互相学习，交流。此次用固底8寸圆模做了原配方量的一半。（烫面做法，使蛋糕体柔软轻弹，口感好，不干噎。两个字：好吃。）用料玉米油45g低筋面粉50g牛奶60g鸡蛋4个细砂糖45g玉米淀粉7.5g古早味蛋糕（烫面戚风）的做...
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![8寸蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸蛋糕（烫面戚风）方法]( "8寸蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸蛋糕（烫面戚风）方法")
- 之前一直做不好戚风，不是塌腰就是大洞。放弃之后做古早蛋糕，学会了烫面，于是把两种方法混合。其实是因为我的烤箱是松下蒸烤箱，只能风热，没有上下火的。用料细砂糖60克鸡蛋6个低筋粉66克玉米油60克玉米淀粉24克酸奶180克白醋几滴8寸蛋糕（烫面戚风）的做法鸡蛋放进冰箱冷冻里冷藏...
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![戚风烫面椰子味蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风烫面椰子味蛋糕方法]( "戚风烫面椰子味蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风烫面椰子味蛋糕方法")
- 根据圆猪猪的黄金海绵蛋糕改动而来，意外的好吃，椰子的味道可以完美的遮盖蛋腥，又可以提升风味，一直以来强调戚风要用无色无味的油来制作，但是我觉得加入厚重味道的油脂更好吃，原方用的是黄油，如果不喜欢椰子油味可以等量替换，再去掉椰子粉部分，椰浆换成牛奶即可，割线部分是迷恋上厨...
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![烫面法6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面法6寸戚风蛋糕方法]( "烫面法6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面法6寸戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋3个牛奶30克低筋面粉36克（或粉30可可6）植物油33适量砂糖30克（蛋白）+9克（蛋黄）烫面法6寸戚风蛋糕的做法牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热，加热到开始冒泡关火，左右摇晃锅子使液体温度降到手摸了不烫就可以筛入面粉搅拌，这就是汤面把蛋黄放入汤好的面糊中搅拌接着打蛋白，注意...
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![米粉烫面戚风蛋糕🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的米粉烫面戚风蛋糕🍰方法]( "米粉烫面戚风蛋糕🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的米粉烫面戚风蛋糕🍰方法")
- 家里一包三象粘米粉，刚好剩下100克，琢磨着把它用掉，烤了一个六寸加高和一个四次加高戚风。依然是少油少糖版的。这里只是记录一下配方，细节没有拍图。用料鸡蛋(中型大小)7个牛奶100克玉米油40克细砂糖48克盐一小撮米粉100克米粉烫面戚风蛋糕🍰的做法称好各种材料，分离蛋黄蛋清...
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![烫面戚风肉松蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风肉松蛋糕卷方法]( "烫面戚风肉松蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风肉松蛋糕卷方法")
- 用料细砂糖A40克色拉油A54克水A27克细盐A2克低粉B60克玉米淀粉B21克三花淡奶29克蛋黄100克蛋白225克砂糖100克塔塔粉3克沙拉酱1勺肉松30克葱1根烫面戚风肉松蛋糕卷的做法把材料准备就绪将A部分的材料（砂糖，色拉油，水和盐）加热出大气泡。将加热后A部分冲入B部分粉类，用蛋抽快速...
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![古早蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早蛋糕（烫面戚风）方法]( "古早蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早蛋糕（烫面戚风）方法")
- 会烤戚风的宝贝一定要试试啊，很简单，就是多了一个烫面的过程。6个鸡蛋可以烤两个6寸，一个8寸。古早蛋糕就是烫面戚风啊用料鸡蛋6个低筋面粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克盐1克柠檬汁3滴古早蛋糕（烫面戚风）的做法低筋粉称重后过筛，加盐，拌匀。加热玉米油到冒烟（70℃）把热的玉米...
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![百香果烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的百香果烫面戚风蛋糕方法]( "百香果烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的百香果烫面戚风蛋糕方法")
- 一不小心百香果买多了，天天泡水喝，也赶不上干瘪的速度，于是做个蛋糕，是对它最好的尊重。口感有点微酸，类似我做过的酸奶蛋糕，没有完全打碎的籽，吃着发出咯吱咯吱的声音。用料百香果5个鸡蛋5个色拉油55克细砂糖55克低筋粉75克柠檬汁5滴百香果烫面戚风蛋糕的做法这是第二次购买的...
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![60℃烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的60℃烫面戚风蛋糕方法]( "60℃烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的60℃烫面戚风蛋糕方法")
- 又是戚风~我最爱的戚风~`烫面的戚风比较少见~烫过的面粉会让蛋糕更加松软哟!用料A水20g牛奶30g炼乳10g细砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黄5个B.蛋白5个细砂糖60g玉米粉10g白醋和盐少许60℃烫面戚风蛋糕的做法A材料中的水+牛奶+炼乳+细砂糖隔水加热并搅拌至糖溶化,然后...
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![八寸戚风蛋糕（烫面后蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（烫面后蛋）方法]( "八寸戚风蛋糕（烫面后蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（烫面后蛋）方法")
- 心里一直住着一个烘培梦，总想着自己做蛋糕，参考了很多篇菜谱，尝试了好多次，经过几次失败，总结一下做戚风的用料和经验，这样做成功率较高哦用料鸡蛋5个（大个鸡蛋）低筋面粉65克玉米淀粉25克玉米油50克牛奶60克细砂糖任意，随自己口味柠檬汁五六七八滴阳极模具八寸八寸戚风蛋糕（烫面后...
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![上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕方法]( "上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。本次课程为从业50年的何年英老师提供的经典配方另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料鸡蛋5个（1）砂糖70克塔塔粉2克黄...
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![烫面草莓戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面草莓戚风蛋糕卷方法]( "烫面草莓戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面草莓戚风蛋糕卷方法")
- 纯粹给自己做记录，下厨房上居然一直找不到合适的方，索性自己摸索了。其实就是5蛋的方，将里面的水/牛奶换成60克草莓酱（毕竟草莓酱比水稠）出品很柔软湿润，烫面就是这特点，不烫也行，普通蛋糕卷的做法。草莓酱是自己熬的，偏酸一点，加了30克糖觉得空口吃甜度稍微有点偏低，但正合适如今低...
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![烫面戚风的古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风的古早蛋糕方法]( "烫面戚风的古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风的古早蛋糕方法")
- 方子来自下厨房。口感好，回弹有力。试过这个以后就丢掉了之前的戚风配方。用料低粉50克色拉油40克鸡蛋300克糖50克牛奶50克盐1克柠檬汁一点点烫面戚风的古早蛋糕的做法配料合影，忘记了柠檬汁😏色拉油加热，倒入低粉拌匀，关火。放至室温。分蛋，我习惯直接下爪子😝。蛋黄部分留一...
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![烫面戚风蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕（8寸）方法]( "烫面戚风蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕（8寸）方法")
- 用料加热部分水18.5克玉米油26克黄油30克盐1克糖34克降温到60-70度加入部分牛奶22克低筋面粉42克玉米淀粉26克蛋黄5个蛋白部分蛋白5个糖63克柠檬汁/白醋几滴烫面戚风蛋糕（8寸）的做法加热部分材料混合（18.5水＋26油＋30黄油＋1盐＋34糖），加热让糖和黄油融化。降温到烘培温度计测量60-70...
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![烫面戚风蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕（6寸）方法]( "烫面戚风蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕（6寸）方法")
- 之前用长帝烤箱30升做戚风蛋糕从来就没有成功过，温差太厉害，三年时间都不知道做了多少次的戚风蛋糕，用同一个方子不断的调整温度，没有一次烤出来是满意的，虽然都挺好吃，颜值总是不达标。换了UKOEO52升大烤箱，电子控温，温度挺准的，终于能做出满意的戚风蛋糕了，这次使用烫面方法做出...
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![蒸蛋糕（烫面戚风/古早）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕（烫面戚风/古早）方法]( "蒸蛋糕（烫面戚风/古早）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕（烫面戚风/古早）方法")
- 8寸圓模適用。可以自己按比例增減做其它尺寸。注意使用固底模！分離的模具我覺得怎麼包都不太保險！底下會進水就失敗了。我這個雞蛋較大，約70克一個連壳，如果你不是大雞蛋，最好稱一下再自行增減。這個方子真的特別推薦前面操作都對但蛋糕就是塌陷變形開裂或者夾生之類小毛病的...
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