![这才是五香熏鱼最好吃的做法]( "这才是五香熏鱼最好吃的做法")
- 非常经典的上海冷盘，每次家里请客或者去饭店聚餐都是饭桌上必点的一道菜，鱼肉脆嫩，鲜甜适口。但其实做起来并不复杂，炸一下鱼块，做个地道的熏鱼汁，一浸泡就好了，方便又好吃，请客吃饭绝对不丢面子~用料青鱼块6块料酒1汤勺（15毫升）味事达特级金标生抽3汤勺味事达特级草菇老抽2汤勺蜂...
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![本帮熏鱼如何做才美味，怎么做本帮熏鱼简单又好吃]( "本帮熏鱼如何做才美味，怎么做本帮熏鱼简单又好吃")
- 去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色用料老抽适量1勺生抽适量勺葱段适量段糖适量克姜片适量片盐适量克八角香叶一两片片本帮熏鱼的做法把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟不粘锅加蒜小...
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![空气炸锅版本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的空气炸锅版本帮熏鱼方法]( "空气炸锅版本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的空气炸锅版本帮熏鱼方法")
- 嫌外面买的熏鱼油不好，只好自己动手啦！用料盐适量料酒适量糖可多一点八角两个桂皮一块香叶2片姜4片醋少许生抽适量老抽适量乌青鱼块4斤空气炸锅版本帮熏鱼的做法乌青让鱼摊老板切成块状（鱼头可以用来做生啫鱼头煲、尾巴用来红烧，可谓一鱼三吃），加入盐、生姜、料酒腌制2小时厨房...
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![熏鱼（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的熏鱼（上海本帮菜）方法]( "熏鱼（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的熏鱼（上海本帮菜）方法")
- 家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮菜）的做法1.上海和无锡的亲戚，更喜欢用青鱼来做熏鱼，但福...
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![（多春鱼版）本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的（多春鱼版）本帮熏鱼方法]( "（多春鱼版）本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的（多春鱼版）本帮熏鱼方法")
- 无意间买了些多春鱼，十分厌烦盐焗，油炸的传统做法！忽然脑动大开，以本帮熏鱼的独特风味来烹饪这腹中满是鱼籽的“宝贝”。。。。做出来的效果出人意料的好！口感鲜甜，酥脆爽口~用料多春鱼20条八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，草果适量葱姜蒜适量老抽，生抽，味极鲜酱油适量盐，糖，胡椒粉适量五香粉...
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![本帮熏鱼（爆鱼）做法烹饪大全 地道本帮熏鱼（爆鱼）如何做]( "本帮熏鱼（爆鱼）做法烹饪大全 地道本帮熏鱼（爆鱼）如何做")
- 看了这期《向往的生活》中黄磊做了一道吃哭了戚薇的熏鱼，搞的我也口水连连，今天稳稳和稳妈安定团结，我动了做这个菜的心思。用料草鱼1条（三斤）葱姜蒜若干生抽若干勺料酒若干勺老抽与生抽1:3桂皮适量花椒适量八角适量白酒适量黄酒适量盐适量椒盐适量白胡椒粉适量白糖大量豆油大...
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![葱烤大排 经典本帮家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排 经典本帮家常菜方法]( "葱烤大排 经典本帮家常菜食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排 经典本帮家常菜方法")
- 葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～用料大排8块葱约250g姜3片老抽1.5汤匙生抽3汤匙料酒2汤匙冰糖1块鸡...
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![上海熏鱼（本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海熏鱼（本帮菜）方法]( "上海熏鱼（本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海熏鱼（本帮菜）方法")
- 一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了个好方子，也通过自己的试验一次成功，现把详细方法记录下...
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![经典本帮菜爆鱼 年菜大爆好彩头的详细做法，经典本帮菜爆鱼 年菜大爆好彩头做法技巧]( "经典本帮菜爆鱼 年菜大爆好彩头的详细做法，经典本帮菜爆鱼 年菜大爆好彩头做法技巧")
- TA即可以作为一道美味冷盘，单独享用。也可以花样百搭，变身压轴年夜菜。TA有炸有腌，还是不油不腻，脆嫩爽口。最有趣的是，TA的名字讨了一个好口彩——爆鱼，除夕夜吃到这道美味，新的一年好运“爆炸”哦！用料草鱼1条葱段、姜片、料酒、八角、五香粉、老抽、生抽、糖、盐、油经典本帮...
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![本帮熏鱼（蒸烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮熏鱼（蒸烤箱版）方法]( "本帮熏鱼（蒸烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮熏鱼（蒸烤箱版）方法")
- 本帮熏鱼一直是我很喜欢的家乡菜，脆脆的鱼外裹着甜甜的酱汁，每次我都要吃好几块才能解馋！不过传统的做法需要油炸，导致我一直很少做这道菜，毕竟吃着负担比较大，而且油炸这个做法对女生真的不太友好！偶然一次，我忽然想到可以用烤箱来制作酥脆的鱼，完全可以取代油炸，去掉油腻，保留酥脆...
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![本帮经典----烂糊肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮经典----烂糊肉丝方法]( "本帮经典----烂糊肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮经典----烂糊肉丝方法")
- 记得以前在家里每吃这道菜的时候，爸爸总是要说，这是以前食堂的必点菜。以前条件不好，就只能弄点肉丝在白菜里，竟也备受欢迎。这回我们也来感受一下当时的艰辛，只不过太犒劳自己了，放了那么多肉丝。呵呵，其实是为了贝贝，不然他这个肉食动物又要说没肉吃了。用料猪肉白菜葱花各种调...
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![外婆的本帮经典 葱烤大排食谱大全及做法，烹饪好吃的外婆的本帮经典 葱烤大排方法]( "外婆的本帮经典 葱烤大排食谱大全及做法，烹饪好吃的外婆的本帮经典 葱烤大排方法")
- 外婆的葱烤大排总是有浓浓的葱味，肉质又鲜又嫩，没有厚厚的面粉裹在大排外面。虽是浓油赤酱，但又不油腻。用料大排5块小葱一把鸡蛋（腌料）1个料酒（腌料）适量（可多一些）淀粉（腌料）2勺🥄糖（腌料）1/2勺🥄盐（腌料）1/2勺🥄生抽（腌料）3-4勺🥄蚝油（腌料）2勺🥄生抽适量老抽适量冰糖2勺🥄外婆的本帮经典...
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![经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉方法]( "经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉方法")
- 妈妈爱做的菜，今天我试试。用料红糖一块姜五花肉约两斤料酒四勺生抽5-6勺鹌鹑蛋10个八角，草果，桂皮500g墨鱼一只经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉的做法墨鱼先剥皮去内脏，黑色弄成白色就对了剥皮不彻底。小伙伴提醒要开水焯两分钟再剥。焯水之后再剥，就差不多了。耐心的朋友可以继...
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![本帮经典红烧肉做法烹饪大全 地道本帮经典红烧肉如何做]( "本帮经典红烧肉做法烹饪大全 地道本帮经典红烧肉如何做")
- 美味的本帮经典对新手极其友好原帖是唐妈小厨的金牌红烧肉做过amanda老师的红烧肉以及其它若干版本不会糊锅颜值美味俱佳的版本你要不要试一试用料五花肉500克生姜（焯水）三四片鸡蛋七八只生抽老抽食盐冰糖料酒若干啤酒一罐姜片葱段（爆锅）本帮经典红烧肉的做法挑选三分肥七分...
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![老上海私房菜 | 本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海私房菜 | 本帮熏鱼方法]( "老上海私房菜 | 本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海私房菜 | 本帮熏鱼方法")
- 老上海的一大特色，熏鱼了解一下用料青鱼1条八角桂皮八角1个半，桂皮半个辣椒2个葱6-7根老抽少许生抽少许料酒少许糖少许油较多料酒少许生姜2片老上海私房菜|本帮熏鱼的做法1⃣️鱼洗净切好，晾干一会儿，等不及的话也可以用厨房纸吸干。2⃣️准备好少许桂皮&八角，3⃣️喜欢带点辣味...
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![上海经典的味道-本帮罗宋汤食谱大全及做法，烹饪好吃的上海经典的味道-本帮罗宋汤方法]( "上海经典的味道-本帮罗宋汤食谱大全及做法，烹饪好吃的上海经典的味道-本帮罗宋汤方法")
- 罗宋汤是一道俄罗斯菜，但对于上海这座城市来说，罗宋汤代表着一种追求精致、享受生活的精神。因为在物资匮乏的年代，去红房子等等的西餐厅去吃饭是所有人都向往的，特别是老克勒那样很有腔调的人，那时候的西餐厅没有现在的澳牛和牛，没有各种海鲜，最经典的的搭配就是罗宋汤➕炸猪排...
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![家常本帮熏鱼（爆鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常本帮熏鱼（爆鱼）方法]( "家常本帮熏鱼（爆鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常本帮熏鱼（爆鱼）方法")
- 熏鱼，从小吃到大，真的是最爱最爱的。有人说，女人有第二个胃，是装甜品的，我的第二个胃是用来装熏鱼的，啊哈哈哈。这个熏鱼，我炸的比较酥脆，直接连骨头一起吃掉了。。。如果喜欢外脆里嫩这种的，肉切的厚一些，炸的时间短一些。我买了一条大约1斤半的胖头鱼，去掉头尾，中间部分做的熏鱼，鱼...
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![本帮经典之响油鳝丝食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮经典之响油鳝丝方法]( "本帮经典之响油鳝丝食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮经典之响油鳝丝方法")
- 响油鳝丝是上海本帮菜，做法考究，口感独特，鳝鱼本身的营养价值也非常丰富，那我们就做起来吧！用料黄鳝500克老抽一勺小葱两根香油半勺生抽一勺淀粉一勺姜两片猪油一勺白糖两勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜两瓣本帮经典之响油鳝丝的做法食材及调料，具体计量看用料明细，鳝鱼现买活杀，让...
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![五分钟快手经典本帮清汤面食谱大全及做法，烹饪好吃的五分钟快手经典本帮清汤面方法]( "五分钟快手经典本帮清汤面食谱大全及做法，烹饪好吃的五分钟快手经典本帮清汤面方法")
- 你饿不饿，来碗面吧用料面条1人份生抽1勺醋1勺猪油1勺青菜2颗小葱1根五分钟快手经典本帮清汤面的做法碗中放入葱花，加一勺生抽一勺陈醋一勺猪油马克西姆不粘锅水开，下入一把挂面煮开一勺热面汤化开猪油再烫两颗青菜盛入碗中吃早餐了请你吃...
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![苏式熏鱼（本帮苏菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的苏式熏鱼（本帮苏菜）方法]( "苏式熏鱼（本帮苏菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的苏式熏鱼（本帮苏菜）方法")
- 昨天上传了一道上海熏鱼，作为江苏人必须要做一道地到的本帮苏式熏鱼！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1两白胡椒粉2勺生粉2勺葱2根草鱼2条苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法草鱼洗干净装入容器中放入白酒，生抽，老抽，糖，盐，生姜葱，再加点生粉进入用手搅拌腌制30-60分钟！让...
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![本帮熏鱼（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮熏鱼（经典上海菜）方法]( "本帮熏鱼（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮熏鱼（经典上海菜）方法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼（经典上海菜）的做法准备好香辛料热锅冷油，煸炒香料生姜葱烧汁：加水、加冰糖、生抽、糖，烧浓稠，少量老抽，大量冰糖和糖酱汁里定要放麻...
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![正宗传统本帮菜 熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗传统本帮菜 熏鱼方法]( "正宗传统本帮菜 熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗传统本帮菜 熏鱼方法")
- 由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的熏鱼陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。607080后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上海菜系不断创新，菜谱也层出不穷，我们这里介绍的是最初的本帮...
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![「五香熏鲅鱼」——少不了的经典年菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「五香熏鲅鱼」——少不了的经典年菜方法]( "「五香熏鲅鱼」——少不了的经典年菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「五香熏鲅鱼」——少不了的经典年菜方法")
- 咱来说说平易近人简单家居基本版的五香熏鲅鱼，至于其它的香辣版、咖喱版、香葱版等等，您随意啦:)这一版是直接油炸版本的，还可以先腌再炸，如果您讨厌鲅鱼的腥味可以先用料酒、姜、盐将鲅鱼块腌几小时再操作。这道鱼由于是油炸过的，可以在冷的地方存放时间比较长（但建议也别超过...
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![「经典本帮菜」酒香草头食谱大全及做法，烹饪好吃的「经典本帮菜」酒香草头方法]( "「经典本帮菜」酒香草头食谱大全及做法，烹饪好吃的「经典本帮菜」酒香草头方法")
- 草头是上海、江浙等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。草头是苜蓿最嫩的芽的部分，也一直是本帮菜里的一个经典。今天居然在北京的菜市场找到了新鲜的草头，非常开心，立马买了一把来做酒香草头（生煸草头）。用料草头150克二锅头200ml盐少许味极鲜半小勺【经典本帮菜】酒香草...
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![本帮菜-爆（熏）鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮菜-爆（熏）鱼方法]( "本帮菜-爆（熏）鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮菜-爆（熏）鱼方法")
- 腌鱼不放盐，不然肯定咸。热鱼侵冷汁，酥脆味极鲜。反复炸两次，吃完赛神仙。用料腌鱼：草鱼1条姜片5片葱段适量料酒适量酱汁：生抽2勺老抽半勺蚝油1勺料酒半勺黄冰糖50克蜂蜜1勺八角5个桂皮2块香叶8片花椒1小把本帮菜-爆（熏）鱼的做法草鱼切块，去头去尾。（可以在市场上买了让老板帮你切...
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